Zimná cibuľa

Botanicky Zimná cibuľa tiež ako Allium fistulosum určený. Existuje niekoľko synoným pre tento druh, z ktorých najobľúbenejšie sú Jarná cibuľka alebo Jarná cibuľka sú. Ostatné mená sú Jarná cibuľka, lastúry, Svätojánsky chlieb, Hrubé pažítka alebo Cibuľa zimného plotu.

Čo by ste mali vedieť o zimnej cibuli

Zimná cibuľa patrí do čeľade Amaryllis (Amaryllidaceae). Sú to vytrvalé rastliny, ktoré rastú byliny a môžu dosiahnuť výšku jedného metra. Ich minimálna výška je tridsať centimetrov. Listy zimnej cibule sú duté a okrúhle. Kvety rastliny sa vyvíjajú od júna do augusta a sú biele. Podprsenky sú kratšie ako stonky kvetov, zatiaľ čo tyčinky vyčnievajú ďaleko za obálku. Jeden kvet je vysoký asi centimeter.

Semená zimnej cibule dozrievajú v júli a auguste. Obdobie zriedka trvá do septembra. Závod na formovanie zhlukov vyvíja žiarovky, ktoré sú dlhé, valcovité a biele. Červené sfarbenie je menej časté. Zimná cibuľa preto nie je stolová cibuľa v pravom slova zmysle, ale skôr pripomína pór. Pojem „cibuľa“ je zavádzajúci.

V Ázii sú známe rôzne druhy pestovania zimnej cibule. Rastlina pochádza pôvodne z Orientu, kde sa pestovala asi pred 4 000 rokmi. V Číne sa však pestovala žiadna cibuľa. To sa stalo iba niekoľko desaťročí. Zimná cibuľa tiež rastie na Sibíri. Odtiaľ prišla do Európy v 17. storočí. Pravdepodobne sa prepravoval cez Rusko. Bola predstavená v Anglicku v roku 1629. Po druhej svetovej vojne zohrávalo v Nemecku hlavnú úlohu aj pestovanie zimnej cibule. Popri zemiakoch sa považovala za jednu z najdôležitejších zeleniny. Zimná cibuľa sa teraz stala kultivovanou rastlinou. Dnes sa pestuje hlavne v tropických oblastiach. Znáša mráz, a preto sa môže vysiať v predchádzajúcom roku.

V Ázii sa zimná cibuľa pestuje zvyčajne po ryži. Optimálna teplota pre rastlinu je maximálne 25 a minimálne 15 stupňov Celzia. Jarnú cibuľu nájdete po celý rok, hoci pochádza z skleníka na jeseň av zime. Často sa však stáva, že zelenina zo skleníka stratí svoju chuť. Okrem toho sa rastliny často ošetrujú častejšie.

Zimná cibuľa, ktorá sa pestuje vonku od apríla do septembra, najlepšie chutí. Za svoj názov vďačí okrem iného aj jeho ľahkej cibuľovej chuti, ktorá však nie je taká prenikavá ako bežná kuchynská alebo stolová cibuľa.

Dôležitosť pre zdravie

Zimná cibuľa je známa svojimi pozitívnymi účinkami na zdravie. Napríklad ho možno nájsť v slovníkoch liečivých rastlín. Má množstvo rôznych liečivých účinkov, od antibakteriálnych až po vykašliavanie.

Zimnú cibuľu v skutočnosti používajú nielen liečitelia na posilnenie zdravia, ale používajú sa aj na problémy so zažívacím traktom, horúčkovité ochorenia a na zníženie cholesterolu. Okrem toho sa uvádza, že zimná cibuľa má preventívny účinok proti rakovine. Okrem toho, že sa používa ako jedlo, môže sa použiť aj na obklady. Šťava sa tiež používa. Zimná cibuľa pomáha pri bolestiach hlavy, bolestiach v krku a chrapote. Používa sa aj externe v medicíne na rôzne typy stehov. Zahŕňa to aj bodnutie osou. Okrem toho by mal pomáhať proti črevným problémom, ako je kolika alebo hnačka, a tiež bojovať proti bolesti žalúdka. Ďalšími oblasťami použitia sú omrzliny, vary, červy alebo anémia.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Esenciálne oleje a triesloviny, ktoré obsahuje, sú obzvlášť zaujímavé pre liečivé vlastnosti zimnej cibule. Rastlina tiež obsahuje inzulínu podobné látky, ako sú zlúčeniny síry a alliín. Obsahujú tiež vitamíny B3, B6 a C a sekundárne rastlinné látky, o ktorých sa tiež uvádza, že majú pozitívny vplyv na zdravie. Mali by sa tu uviesť napríklad sulfidy a kvercetín. Flavonoidy sú jednou z látok nachádzajúcich sa v mnohých liečivých rastlinách. Obsiahnuté minerály sú zdravé a čiastočne pokrývajú aj dennú potrebu dospelých. Patria sem aj stopové prvky, ako je draslík a železo. Beta-karotén sa vyskytuje aj v zimnej cibule.

Zimná cibuľa tiež neobsahuje takmer žiadny tuk, a preto sú zaujímavé aj pre ľudí, ktorí sú na pozore. 100 gramov zimnej cibule obsahuje iba 23 kalórií a 0,5 gramu tuku. V rovnakom množstve rastliny sú dva gramy bielkovín, tri gramy uhľohydrátov a 1,5 gramu vlákniny.

Neznášanlivosť a alergie

Systematická neznášanlivosť na zimnú cibuľu je veľmi zriedkavá. Reakcie sú tiež celkom neškodné. V závažných prípadoch sa môžu vyskytnúť kašeľ, rinokonjunktivitída alebo problémy s dýchaním. Niektorí ľudia navyše nemôžu tráviť zimnú cibuľu, čo môže viesť k nepohodliu tráviaceho traktu. Tieto neznášanlivosti sa prejavujú kŕčmi, plynom alebo hnačkami.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Zimná cibuľa sa zvyčajne ponúka vo zväzkoch. Nájdete ich takmer v každom dobre zásobenom supermarkete. Pri kúpe by sa osobitná pozornosť mala venovať čerstvosti cibule. Drobná cibuľa by sa nemala poraniť ani vyzerať. Ak je zelená zimná cibuľa stále čerstvá a svieža, zelenina je zvyčajne v poriadku.

Jarná cibuľa by sa však nemala skladovať príliš dlho. Môžu sa uchovávať v chladničke maximálne tri dni. Potom by sa mali konzumovať. Maximálna doba skladovania sa predlžuje na päť dní odrezaním zelene. K dispozícii je tiež možnosť mrazenia zimnej cibule. Tento proces však môže negatívne ovplyvniť chuť zeleniny. Príprava zimnej cibule sa vykonáva odstránením zelene a koreňov. Rastlina sa premyje a opatrne vysuší. Potom sa môže vonkajšia koža odlúpnuť a cibuľa nasekať. V závislosti od receptu je zimná cibuľa obzvlášť vhodná ako ozdoba chleba alebo surové jedlo.

Tipy na prípravu

Zelenina sa darí takmer každému výdatnému jedlu. To spája zimnú cibuľu s kuchynskou cibuľkou.Čerstvosť je obzvlášť obľúbená na jar a jemnú arómu je možné kombinovať s takmer čokoľvek. Vďaka svojej nežnosti je zvlášť vhodný pre pokrmy, ktoré nie sú varené alebo varené iba krátko.

Zimná cibuľa je obzvlášť obľúbená u bylinkových tvarohov, omáčok alebo omáčok. Funguje to však aj v polievkach alebo húb. Hlavnými oblasťami použitia sú tiež vaječné a zeleninové jedlá. Zimná cibuľa je obzvlášť obľúbená v ázijskej kuchyni. Veľa prispieva aj ako príslušenstvo. Dobré je to s rôznymi pokrmami wok alebo rybami. Populárne sú napríklad vyprážané klíčky z mungy so zimnou cibuľou, lososovými špízmi alebo filé z filé. Môže sa tiež použiť na pečenie mäsa, v tortilách alebo sendvičoch. Ako prílohu sú vhodné zimné cibule v plnených paradajkách alebo paprikách.