ananás

ananás je ovocná rastlina, ktorá sa dnes pestuje v tropických klimaticky kontrolovaných oblastiach po celom svete. Ovocie sa konzumuje čerstvé alebo spracované na konzervované ovocie alebo ovocné šťavy. Ananás, ktorý je čerstvý a úplne zrelý, je skvelou pochúťkou.

Čo by ste mali vedieť o ananáse

Christopher Columbus ananás objavil, pretože to vyskúšal prvýkrát. Pôvodná vlasť sa však považuje za Paraguaj, ktorý je dodnes jednou z hlavných pestovateľských oblastí. Ananás je jedným z najznámejších tropických plodov.

Na svete je teraz veľa pestovateľských oblastí, takže ananás je k dispozícii po celý rok. Dôležitými dodávateľmi sú Západná India, Stredná a Južná Amerika, Afrika, Thajsko, Filipíny a Čína. Tam sa zvyčajne pestujú ananásy na veľkých kultivačných plantážach. V Európe však existujú aj malé pestovateľské oblasti, napríklad na Azorských ostrovoch a na Kanárskych ostrovoch. Je známych viac ako 100 druhov, ktoré sa líšia farbou, tvarom vlákna, veľkosťou a silou.

Žlté odrody sú obľúbenejšie ako zelené, pretože sú sladšie, môžu sa skladovať dlhšie a dozrievajú lepšie. Všeobecne možno povedať, že pokiaľ ide o chuť a konzistenciu, je ananás sladký s mierne kyslou tónom a veľmi šťavnatý.

Dôležitosť pre zdravie

Ananás má na zdravie veľa pozitívnych účinkov. Obsahuje veľa živín a tým posilňuje imunitný systém, znižuje vysoký krvný tlak, pôsobí ako látka zvyšujúca náladu a reguluje trávenie. 150 gramová dávka čerstvého ananásu pokrýva takmer tretinu dennej potreby viac ako 25 mg vitamínu C.

Okrem obsahu vitamínu C ponúka množstvo ďalších cenných zložiek, má nízky obsah kalórií a takmer neobsahuje tuky. Jód, ktorý obsahuje, podporuje myslenie, zinok udržuje intelektuálny výkon a znižuje účinky, ktoré stres môže spôsobiť. Vápnik posilňuje nervy, pretože sa upokojuje a uvoľňuje. Vanilín v ananáse je tiež prírodný prostriedok na zlepšenie nálady.

Horčík tiež odvádza dobrú prácu, pretože má antidepresívny účinok a zmierňuje nervozitu a úzkosť. Reguluje tiež rovnováhu vápnika a zásaditú rovnováhu v tele, pretože ananás má silný zásaditý účinok vďaka minerálom, ktoré obsahuje.

Železo v ananáse je dôležité pre fyzický a duševný výkon. Čerstvý ananásový džús je veľmi vhodný na horúčku a nachladnutie. Odvodňuje a detoxikuje, keď ovocné kyseliny ananásu absorbujú látky v tkanive. Okrem toho je možné zabrániť kaleniu tepien, pretože sa rozpadnú usadeniny na vnútorných stenách ciev. Ananás tiež efektívne podporuje trávenie a spaľovanie tukov, takže vďaka tráviacemu enzýmu bromelaín je vhodný aj pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Ananás je nielen veľmi chutný, ale obsahuje aj veľa zdravých minerálov, stopových prvkov, životne dôležitých látok a enzýmov, vďaka ktorým je skutočným prírodným liekom. Napríklad tropické ovocie obsahuje vápnik, draslík, horčík, železo, mangán, fosfor, zinok a jód. Telo potrebuje všetky tieto látky, aby zostalo zdravé.

Čerstvý ananás poskytuje tiež dôležité vitamíny, napríklad veľa vitamínu C, biotínu, provitamínu A, vitamínu E a množstvo ďalších životne dôležitých vitamínov, ako je niacín, tiamín a riboflavín. Vysoký obsah bromelaínu v ananásoch je tiež zodpovedný za prínos pre zdravie. Ananás obsahuje od 8 do 15 percent fruktózy v závislosti od stupňa zrelosti, ale telo ho okamžite premení na glukózu, aby sa dalo priamo použiť. 100 gramov ananásu obsahuje okolo 53 kcal, čo z ovocia robí zdravé a nízkokalorické jedlo.

Neznášanlivosť a alergie

Exotické ovocie je zdravé a dobre chutí, ale niektorí ľudia netolerujú tropické ovocie, ako je ananás, ktorý sa prejavuje nepríjemnými hypersenzitívnymi reakciami. Niekedy môže byť užitočné vyskúšať rôzne odrody.

Napríklad „ananás sladký“ sa osvedčil v prípade zažívacej slabosti. Tento veľmi sladký variant je obzvlášť dobre znášaný, keď telo nevytvára dostatok žalúdočnej kyseliny. Táto odroda však nie je vhodná pre ľudí trpiacich žalúdočnými mukóznymi chorobami, pretože má vysoký podiel ovocnej kyseliny.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Pri kúpe ananásu je potrebné dbať na výber silného a veľkého ovocia, ktoré má intenzívnu vôňu. Plody by mali byť jasne žlté až oranžové.

Vnútorné listy, ktoré sú umiestnené na hriadeli ananásu, sa musia dať ľahko uvoľniť, pretože to naznačuje optimálny stupeň zrelosti. Ak sa na buničinu aplikuje tlak, mala by sa trochu uvoľniť, ananás by však nemal mať žiadne tlakové body. Zelená farba koruny listu je znakom sviežosti a dobrej chuti. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť aj prístupu k stonke na spodnom konci, pretože tu často vzniká pleseň, ktorá naznačuje prekrytie. Čerstvý ananás nielen chutí najlepšie, ale je tiež zdravší ako ovocie z plechovky alebo pohára.

Zrelý ananás by však nemal zostať doma príliš dlho a mal by sa mu užiť do niekoľkých dní. Trvá to asi týždeň v zásuvke na zeleninu v chladničke. Ananás, ktorý je stále zelený, t.j. ešte nie je úplne zrelý, môže zostať pri izbovej teplote dlhšie, aby mohol dozrieť. Najčastejšie však skoré zberané plody majú často mierne kyslú chuť.

Tipy na prípravu

Mnoho ľudí sa z prípravy vyhýba, pretože olúpanie a sekanie čerstvého ananásu je trochu nepríjemné, ale s trochou praxe sa to ľahko podarí. Predovšetkým sa stonka a koruna ananásu odrežú veľkým nožom, takže sa dá umiestniť na pracovnú plochu a šupka sa dá odstrániť všade. To sa deje zhora nadol.

V závislosti od receptu sa môže ananás nakrájať na plátky alebo kocky. Tvrdý, nepožívateľný stopka v strede sa tiež odstráni. Vďaka sladkej, kyslej a exotickej chuti ananásu sa dobre darí s mnohými pokrmami. Ovocie je veľmi populárne v ázijskej, africkej a karibskej kuchyni. Ananás napríklad chutí vynikajúco v kari a wok miskách s bravčovým mäsom a hydinou.

Vynikajúco sa však hodí aj do vegetariánskych jedál alebo šalátov. Ďalšími oblasťami použitia čerstvých ananásov sú dezerty, ovocné šaláty, jedlá z tvarohov, ovocné poháriky, pizze, koláče a torty. Medzi najobľúbenejšie jedlá alebo nápoje pripravené z ananásu patrí havajský toast, havajská pizza, rôzne kari jedlá a špeciality na pečenie a známy koktail Pina Colada.