hruška

hrušky sú veľmi populárne ovocie nielen v Nemecku, ale na celom svete. Rastlina patrí do rodiny jabĺk a ruží. Hruška je bežná v severnej Afrike, východnej a západnej Ázii a niektorých častiach Európy.

Čo by ste mali vedieť o hruške

Pôvod hrušiek je považovaný za pôvod v Anatólii a na Kaukaze. Tieto plody už boli okolo 3 000 rokov pred Kristom a dodnes patria medzi najobľúbenejšie druhy ovocia. V Nemecku dozrievajú v septembri. V hlavných pestovateľských oblastiach, napríklad v Taliansku, Francúzsku, Španielsku, Ázii, v zámorí, USA, Argentíne a Ázii, sa zber uskutočňuje v rôznom čase, takže hrušky sú k dispozícii po celý rok ako dovážaný tovar. Hruška preferuje teplo a pôdu bohatú na živiny.

Celosvetovo je známych okolo 2 500 odrôd, ktoré sa delia na hrušky letné, jesenné a zimné. Stolové hrušky sú najpredávanejšie v Nemecku, napríklad fľaškový, žltý alebo nahnedlý Abate Fetel s veľmi šťavnatou a pevnou dužinou a zaoblená hruška Williams Christ so žlto-zelenou alebo červenkastou pokožkou, ktorá je pri dozrievaní obzvlášť sladká. Hrušky sa zberajú, keď nie sú zrelé, pretože sú veľmi citlivé, keď sú zrelé. Ďalšou charakteristikou hrušiek je to, že majú pomerne nízky obsah kyselín, ale obsahujú veľa cukru. To jej dodáva jej sladkú chuť. V závislosti od odrody však môžu chutiť aj kyslé alebo muškátové orechy.

Dôležitosť pre zdravie

Vďaka lignínu z rastlinných vlákien, ktoré obsahujú, hrušky pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Druhotné rastlinné látky bránia rakovine. Pomáhajú tiež znižovať ukladanie tukov v krvných cievach a znižujú tak riziko srdcových a obehových chorôb.

Funkčnosť všetkých telesných buniek je pozitívne ovplyvnená obsahom draslíka. Obzvlášť svalové a nervové bunky závisia od prísunu dostatočného množstva draslíka. Vysoký obsah fosforu v hruškách tiež posilňuje nervový systém. Ovocie údajne zvyšuje schopnosť koncentrácie.Preto je vhodný aj pre deti. V dôsledku minerálneho bóru je riziko vzniku osteoporózy znížené. Hruška ďalej obsahuje veľa chrómu, takže denné potreby sa dajú ľahko pokryť. Okrem toho vitamíny, ktoré obsahuje, posilňujú imunitný systém a vďaka vysokému obsahu železa pozitívne ovplyvňujú tvorbu krvi. Hrušky tiež pomáhajú tráveniu.

Absorbujú veľké množstvo vody v čreve, takže stolica sa môže ľahšie prepravovať a tým sa zabráni alebo odstráni zablokovanie. Hrušky obsahujú napríklad menej kyseliny a tuku ako jablká, preto ich ľudia často trávia ľahšie pri problémoch so žalúdkom. Ovocie je vhodné aj pri diétach, pretože jeho sladkosť pôsobí proti chuti do jedla. Okrem toho sa stimuluje trávenie a dosahuje sa čistiaci a odvodňovací účinok. Hruška poskytuje veľa vlákniny, takže vás rýchlo naplní.

Hrušky by sa mali jesť na koži, pretože práve tu sa nachádza väčšina minerálov a vitamínov. Medzi ďalšie zložky patria hormónové látky, čo znamená, že hruška produkuje hormóny šťastia, a preto je nielen veľmi zdravá, ale je tiež dobrým pomocníkom pri zlepšovaní nálady.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Hrušky obsahujú vitamín C a malé množstvo dôležitých vitamínov B1, B2, B6, D a E. Poskytujú tiež dôležité minerály, ako je železo, horčík, sodík, zinok, fosfor a draslík a kyselina listová.

Neznášanlivosť a alergie

Niektorí ľudia nemôžu hrušky tolerovať. Možným dôvodom je to, že obsahujú veľa ovocného cukru (fruktózy), na ktorý citliví ľudia reagujú s plynom, kŕče v bruchu a hnačku. Okrem toho nezrelé tvrdé hrušky zaťažujú tráviaci trakt. Dobrým tipom je konzumovať glukózu pri jej konzumácii, pretože môže mať upokojujúci účinok.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Pri kúpe hrušiek by ste sa mali uistiť, že ich pokožka je nepoškodená a hladká. Sú citlivé na tlak a rýchlo zhnité. Žlté a mäkké ovocie s hnedými škvrnami je už prezreté.

Hrušky by sa mali podávať iba mierne, ak sú pritlačené prstom. Ak chcete jesť hrušky surové alebo si s nimi pripraviť ovocný šalát, mali by ste si vybrať jednu z odrôd stolových a zrelých odrôd. Vyzreté ovocie je vhodné iba na okamžitú konzumáciu. Ak sa hrušky majú variť, najlepšie sú malé, nie úplne zrelé hrušky. Ešte tvrdšie ovocie dozrieva rýchlo pri izbovej teplote. Hrušky sa môžu skladovať na chladnom a tmavom mieste niekoľko týždňov. Zrelé vzorky sa môžu uchovávať v zásuvke na zeleninu v chladničke jeden až dva dni. Hrušky uvoľňujú dozrievací plyn etylén, a preto by sa nemali skladovať blízko citlivého ovocia a zeleniny, ako sú pomaranče, uhorky a brokolica, pretože starnú rýchlejšie.

Príprava hrušiek je rýchla a ľahká: opláchnu sa, opláchne sa do sucha, rozdrví sa a jadro a stonka sa vyrezajú. Potom sa štvrtka hrušky olúpa a nakrája na plátky alebo kocky.

Tipy na prípravu

Hrušky sa dajú používať veľmi všestranne, pretože jemná aróma sa hodí k širokej škále jedál, sladkých i slaných. Hrušky sa konzumujú surové. Najslávnejším nápojom je pravdepodobne ovocná brandy Williams Christ. Veľmi obľúbená je hrušková šťava, ktorá sa dá piť čisto alebo ako zmes. V Nemecku sú hrušky tiež obľúbené v cukrovinkách na výrobu čerstvých ovocných koláčov.

Sladké hrušky tiež ideálne s ovocnými šalátmi a dezertmi, ale aj s pikantným syrom alebo vydatnými šalátmi. Koktejl sa dá skvelo zmiešať aj zo zrelých mäkkých hrušiek. Tvrdšie druhy (varené hrušky) sa používajú v džemoch, kompótoch a koláčoch, pretože stolové hrušky sú tu dosť nevhodné. Poloviny hrušiek sa často plnia brusnicami a slúžia ako klasická ozdoba na mäsové jedlá. Tvrdšie druhy (varené hrušky) sa používajú v džemoch, kompótoch a koláčoch, pretože stolové hrušky sú na to dosť nevhodné. Sušené kúsky ovocia sú dôležitými ingredienciami pri vianočnom pečení.

Ale aj v vydatnej podobe, napríklad v kombinácii so syrom, slaninou alebo orechmi, je každé jedlo optimálne rafinované hruškami. V severnom Nemecku je guláš z hrušiek, slaniny a fazule klasický. Obzvlášť hobby a profesionálni kuchári vyvolávajú z týchto plodov veľmi rafinované špeciality, napríklad hruškový sorbet alebo pikantný hruškový chutney. Nezabudnite na hrušku "hruška Helene", dusenú hrušky s čokoládovou omáčkou. Nech už je jedlo pripravené s hruškami, základným pravidlom je, že čím dlhšie sa musia variť, tým pevnejší by mali byť.