cuketa

cuketa patrí do rodiny tekvicovitých a je k dispozícii v rôznych tvaroch a farbách. Najznámejšia je odroda cukety podobná uhorke, ktorá je dlhá 15 až 20 centimetrov. Pestovanie je ľahké a zber je zvyčajne veľmi produktívny.

Čo by ste mali vedieť o cukine

Cuketa pochádza pôvodne zo Strednej Ameriky a do Európy prišla prostredníctvom prisťahovalcov. Teraz je veľmi domorodý najmä v oblasti Stredozemného mora, napríklad v Španielsku, Taliansku a Francúzsku, ale aj v Nemecku rastie cuketa vynikajúco od júna do septembra, napríklad na poliach a záhradách.

Cuketa patrí do tekvicovej rodiny. Vzťah k tekvici je zrejmý najmä vtedy, keď je cuketa úplne vypestovaná, keď má silnejšiu pokožku, väčšie semená a pevnejšiu dužinu. Cuketu je teraz možné skladovať až do zimy a pripraviť ju ako tekvica. Cuketa má podlhovastý alebo zaoblený tvar. Môže vážiť päť kilogramov a asi osem palcov, je tmavo zelená alebo niekedy žltá.

V zásade platí, že čím je cuketa väčšia, tým menšia chuť má buničina a tým je jej hladšia. Vo vnútri cukety sa nachádzajú biele jadrá, ktoré sú obklopené belavým až krémovo tvrdším mäsom.

Pretože cukina nemá želatínovú hmotu, ako je to v prípade uhoriek, je tiež obsah vody o niečo nižší. Cuketa má však tiež veľmi málo kalórií a je ľahko stráviteľná. Chuť je mierne orechová, ale stále jemná a je ideálna na kombináciu cukety s mnohými inými zeleninou. Cuketa, ktorá je vďaka dovozu k dispozícii po celý rok, by sa mala skladovať v chladničke v oddelení pre zeleninu. Ak bude čerstvý, vydrží tri týždne.

Dôležitosť pre zdravie

Vďaka nízkemu množstvu kalórií a nízkemu obsahu tuku nižšiemu ako jedno percento je cuketa vhodná pre každého, kto má rád zdravé stravovanie, ale chce zostať štíhly. Diéty a ľahké jedlá sú optimálne podporované. Cuketa presviedča ďalšími zdravotnými výhodami: Obsahuje veľa draslíka, ktorý je dôležitý pre rôzne metabolické procesy.

Horčík, ktorý obsahuje, zaisťuje silné svaly. Podporuje sa schopnosť sústrediť sa a duševná sviežosť. Veľký podiel železa je nevyhnutný pre tvorbu krvi. Ľahko stráviteľný cukor je vďaka nízkemu obsahu uhľohydrátov vhodný aj pre diabetikov. Posilňuje imunitný systém, uvoľňuje srdce a je diuretický. Stimuluje sa aj črevná aktivita. Cuketa je tiež dobrým liekom na vysoký krvný tlak.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Nízkokalorická cuketa obsahuje okrem hlavnej zložky aj cenné vitamíny, ako je vitamín C a minerály, ako napríklad fosfor a vápnik, ktoré sú dôležité pre kosti, stopové prvky, ako je železo, ktoré hrá dôležitú úlohu pri tvorbe krvi, a beta-karotén, prekurzor vitamínu. A, ktoré telo potrebuje napríklad na videnie.

Neznášanlivosť a alergie

Cuketa, ktorá má horkú chuť, by sa nemala konzumovať, pretože jedovaté horké látky sú zodpovedné za chuť, ktorá sa nezničí ani varením.

Môže dôjsť k poškodeniu žalúdka a čriev. Kríženie s inými tekvicovými rastlinami alebo spätné kríženie môžu viesť k zvýšenému obsahu horkých látok. Spotreba môže viesť k zvracaniu, hnačke, kŕčom žalúdka, zvýšenému slineniu, bolesti hlavy, závratom atď. Osobitná starostlivosť by sa mala venovať malým deťom, starším osobám a chorým. To môže dokonca viesť ku kolapsu.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Domáce cukety si môžete kúpiť od júla do októbra. V ostatných mesiacoch pochádza z dovozu. Pri nákupe by ste mali mať na pamäti, že čím je menšia, tým je chuť jemnejšia. Ideálne sú mladé cukety dlhé asi 15 centimetrov a hmotnosti 100 gramov.

Mal by byť pevný a mal by mať bezchybnú, hladkú, matne lesklú pokožku a čerstvú, nesušenú stonku. Škrupina by sa mala pri dotyku ťažko poddať. Menšie cukiny majú najväčšiu chuť. Od 20 centimetrov na dĺžku strácajú chuť, pretože jadro a škrupina sú tvrdšie. Cuketa má rád chladno, ale nie príliš chladno. Čerstvá cuketa sa môže uchovávať v plastovom vrecku v chladničke (oddelenie pre zeleninu) jeden až dva týždne.

Neodporúča sa skladovať blízko paradajok alebo ovocia, ako sú jablká, pretože bude starnúť rýchlejšie. Po skončení sezóny sa cuketa môže mierne zmraziť. Najlepšie je nakrájať ju vopred na kúsky a vopred ju rozdeliť. Príprava cukety je veľmi jednoduchá: umyje sa, opláchne sa, stonka a kvetina sa odreže nožom a cuketa sa pripraví na ďalšie spracovanie. V závislosti od receptu sa cuketa môže krájať, rozdeľovať na polovicu, vyhĺbiť alebo nakrájať na kocky.

Tipy na prípravu

Cuketu je možné jesť úplne okrem konca kmeňa. Dokonca aj kvety sa často používajú na prípravu jedál, napríklad plnené smotanovým syrom a bylinkami alebo ryžou. Kvety sú tiež peknou ozdobou. Cuketa môže byť napríklad dusená, vyprážaná, pečená, smažená alebo grilovaná. Funguje dobre v kastróloch, s mäsom, v polievkach alebo ako vegetariánsky hlavný chod. Často sa používa aj ako príloha k zelenine.

Cuketa bola vždy veľmi populárna ako protiváh v stredomorskom regióne a je neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Univerzálny cuketa chutí veľmi dobre chladno a teplo. Ak sú cukety o niečo väčšie, jadrá môžu byť tvrdšie a potom by sa mali odstrániť. Z tohto dôvodu je cuketa polovičná, takže jadrá môžu byť zoškrabané lyžičkou. Na druhej strane pri menších plodoch nie sú narušené vnútorné fungovanie. Tu je možná nekomplikovaná príprava. Veľkou výhodou je, že cuketa nemá svoju vlastnú charakteristickú chuť, a preto sa môže dobre kombinovať, napríklad s inou zeleninou, ako sú paprika, paradajky a baklažány, s čerstvými bylinkami, mäsom, rybami alebo šalátom.

Pretože cuketa má nízky obsah kalórií, môže sa tiež tešiť v hojnosti počas diéty. Pokiaľ ide o chuťové prísady, cuketa je povolená podľa chuti. Stredomorské byliny, ako je oregano a tymián, cesnak a rasca, vynikajú jemnou chuťou cukety. Vďaka cenným ingredienciám sa recepty s cuketou stali nepostrádateľnou súčasťou ponuky dnes. Kreativita nepozná hranice.