chlebovník

chlebovník pochádza z rovnakého stromu (Artocarpus atilis), ktorý rastie vo veľmi teplých a vlhkých oblastiach. Škrobové plody sú výživné a môžu sa spracovávať podobným spôsobom ako zemiaky.

Čo by ste mali vedieť o chlebe

Cukrovník pochádza z Polynézie, kde ovocie už dlho slúži ako základné jedlo. Je známy už v 12. storočí; vtedy ho ľudia priviedli aj na Havaj. V súčasnosti existujú výsadby v Afrike, juhovýchodnej Ázii, Strednej a Južnej Amerike a Karibiku.

Rastlina so širokou korunou dorastá do výšky 20 metrov s obvodom kmeňa 60 až 100 centimetrov a prináša ovocie asi 70 rokov. Listy rastú na koncoch dlhých konárov. Poľnohospodári produkujú každý rok 50 plodov z najmenej troch úrody. Pretože vylučujú mliečnu tekutinu dráždiacu pokožku, chlieb sa oddeľuje pomocou dlhých tyčiniek. Existujú samostatné kvetenstvo mužov a žien. Cukrovina (v botanickom zmysle je to ovocná bandáž) môže vážiť tri až štyri kilogramy. Vzhľad sa líši v závislosti od stupňa zrelosti. Plody sa zvyčajne zbierajú surové so zelenou šupkou, ktorá sa neskôr zmení zo zelenožltej na žltohnedú. Zrelé mäso je žltkasté a chutí veľmi sladké.

Zrelé plody sú ťažko jedlé, pretože chutia kyslo. Buničina je pri zrení vždy jemne zrnitá a krémová. Cukrovina môže byť spracovaná na jedlo v akomkoľvek stave: nezrelé ako varená zelenina, neskôr tiež surové. Múka môže byť zo sušeného mäsa pomletá a pečená na chlieb. Niektoré odrody obsahujú orechové ovocie, ktoré obsahuje veľa oleja, ktorý sa dá použiť ako múka, ale je obľúbený aj pri pražení. Chutia podobne ako gaštany. - Breadfruit bol jedným z dôvodov vzpoury na Bounty. 1787 prijal poručík William Bligh od Georga III. príkaz priniesť odrezky stromu chleba z Tahiti do Západnej Indie.

Ovocie malo kŕmiť otrokov na plantážach z cukrovej trstiny. Námorníci sa nechceli rozlúčiť so ženami na Tahiti a zistili, že je škandalózne, že ich vzácna pitná voda by sa mala použiť na zavlažovanie rastlín na palube. Vzbúrili sa a hodili náklad cez palubu. Kráľovská misia sa však uskutočnila neskôr; otroci sa však chceli držať zvyčajného zrna.

Dôležitosť pre zdravie

Breadfruit je veľmi zdravé jedlo. Je výživný, a preto vyhovuje. Okrem toho sa kvôli svojmu vysokému obsahu vlákniny považuje za tráviaci. Môže pomôcť lepšie detoxikovať pečeň a odstrániť ďalšie škodliviny z tela.

Je to zrejmé aj pri jasnej a pevnej pleti. Drobné mlieko je vhodné na chudnutie iba čiastočne: minimálny obsah tuku podporuje chudnutie, ale mnohým uhľohydrátom to bráni. Okrem toho existuje iba malé percento bielkovín. Napriek tomu: Breadfruit je vhodný ako dodávateľ vitamínu C. Listy stromu Breadfruit sa v niektorých pestovateľských krajinách používajú ako čaj. Mal znížiť krvný tlak.

Celkovo môže Breadfruit znížiť riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody, pretože vysoké množstvo vlákniny znižuje zlý cholesterol (LDL) a zvyšuje dobré (HDL). Okrem roztoku cukor-soľ je na ošetrenie dehydratácie v prípade silnej hnačky vhodný aj roztok vyrobený z kukuričného škrobu, soli a vody. Pokiaľ ide o prvú zložku, ľudia v rozvojových krajinách väčšinou používajú múku na dojenie. Buničina je schopná znížiť absorpciu glukózy, ktorá pomáha diabetikom. Vysoký podiel omega-3 a 6 mastných kyselín prispieva k zdravému rastu kostí.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Podiel prísad v chlebovníku sa líši v závislosti od spracovania. V porovnaní s inými plodmi obsahuje podstatne viac uhľohydrátov a menej vody. Obsah vlákien je tiež vysoký. Múka získaná z buničiny obsahuje 75 percent škrobu, 31 percent cukru, päť percent bielkovín a dve percentá tuku.

100 gramov suroviny má 103 kcal, hlavne vďaka 27 gramom uhľohydrátov. Pri 68 gramoch vody nie je chlieb vhodný na hasenie smädu. Obsah vitamínu C je pomerne vysoký pri 21 miligramoch, ako je obsah draslíka pri 490, vápnika pri 31, fosforu pri 36 a horčíka pri 25 miligramoch.

Neznášanlivosť a alergie

Chlieb sú zvyčajne veľmi dobre tolerované. Pozornosť by sa však mala venovať možným krížovým alergiám, ktoré sa môžu vyskytnúť u pacientov s rôznymi peľovými reakciami. Užívanie určitých antibiotík môže tiež viesť k netolerancii dýchacích ciest. Platí to aj pre alergikov na fruktózu. Mali by ste sa vyhnúť konzumácii cukroviniek, aj keď ich obsah fruktózy nie je príliš vysoký pri 600 miligramoch na 100 gramov suroviny.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Surové chlebíčky sú v Nemecku zriedkavo dostupné, ale sú dostupné po celý rok v Anglicku, Francúzsku a Holandsku. Máme niekoľko obchodníkov s ovocím, ktorí pripravujú veľké ovocie. Na internete existujú dodávatelia sušených chlebovníkov. V obchodoch so zdravou výživou si môžu spotrebitelia kúpiť rôzne výrobky.

Patria sem hranolky, múka a uvarené časti mäsa. Surové ovocie by malo byť nakrájané na kúsky a zmrazené. Môžu sa uchovávať vo fólii asi dva týždne v chladničke. Nakrájané na plátky a pokryté vodou sa surový chlieb môže tiež uchovávať v chladničke až dva týždne. Bolo by škoda sušiť ich sami, pretože čerstvé ovocie je tu kvôli svojej vzácnosti niečo zvláštne. Pred prípravou nakrájajte celé ovocie na polovicu a tŕň odstráňte.

Ak ide o odrodu so semenami, môžu sa pripraviť osobitne. Chutia zvlášť dobre pri pečení. Ak máte veľmi teplú zimnú záhradu po celý rok, môžete strom tiež vytiahnuť sami. Semená na to možno nájsť na internete av dobre osadených škôlkach. Je vysoká asi dva metre a musí mať okolo seba vždy dostatočne vysokú úroveň vlhkosti. Okrem toho je dôležité zabezpečiť konštantné teplo zeme.

Tipy na prípravu

Vďaka svojmu vysokému obsahu škrobu je možné pripraviť chlebový koláč podobným spôsobom ako zemiaky. Zrelé ovocie je príjemne sladké a možno si ho vychutnať surové. Ochutná tiež ako dezert - čerstvý alebo sušený. Rovnako dobré je to s medom alebo cukrom a sušeným kokosom. Medzi najobľúbenejšie spôsoby prípravy patrí varenie chleba a jeho spracovanie na polievku alebo zeleninu.

V tomto prípade sa neodporúčajú úplne zrelé plody. Nakrájané na tenké plátky, mäso z chleba môže byť vyprážané alebo vyprážané. Toto malé jedlo, posypané soľou alebo paprikou, je populárne občerstvenie a múka sa dá použiť na pečenie chutného chleba a pečiva.