Mirabelle

Mirabelle je známa z Francúzska, kde je populárna približne 600 rokov. Na rozdiel od toho je doma v Nemecku len 300 rokov. Patria do sliviek a ružovej rodiny. Slivka mirabelle je najmenšia a najlepšia odroda.

Čo by ste mali vedieť o slivke mirabelle

Mirabelle je malé sestry sliviek a botanicky je to poddruh sliviek. Mirabelle má svoj pôvod v Ázii. Žltý typ slivky pochádza z kríženia kultivovanej slivky.

Do Európy prišiel v 16. storočí, keď sa mirabelský strom stal doma veľmi rýchlo. Lorraine je najväčší rastúci región. Existujú rôzne druhy sliviek mirabelle. Niektoré sú závislé od peľového darcu, zatiaľ čo iné samooplodňujúce odrody nevyžadujú krížové opelenie. Najznámejšie odrody sú Nancy, Bellamira a Metz-Mirabelle. Populárne sladké ovocie sa používa takmer výlučne na výrobu ovocných destilátov a likérov. Slivka mirabelle váži iba asi desať gramov. Pre nich je typický guľový tvar a zlatožltá farba.

Strana kôstkového ovocia, ktorá dostala veľa slnka, je tiež bodkovaná červenou farbou. Pevná dužina slivky Mirabelle je oranžovo-žltá až zelená-žltá. Ľahko sa rozpúšťa z jadra a chutí veľmi aromaticky, sladko-sladko a kyslo. Obdobie zberu sliviek mirabelle je od júla do septembra, keď rastlina potrebuje veľa slnka, aby ovocie mohlo rozvinúť svoju plnú arómu. Strom môže dosiahnuť výšku až päť metrov a preferuje teplé piesčité pôdy, ktoré nevysychajú.

Existujú však aj stromy, ktoré sú vysoké iba 1,50 metra. Slivky Mirabelle sa tiež môžu pestovať v menších záhradách kvôli ich pomerne malej veľkosti. O stromoch je známe, že často prinášajú bohaté ovocie. Slivka mirabelle sa zozbiera potrasením stromu, na ktorom sú plody zavesené.

Dôležitosť pre zdravie

Slivka mirabelle nie je len jedným z najsladších a najpopulárnejších záhradných plodov, je tiež veľmi zdravá. Slivka mirabelle sa vyznačuje predovšetkým vysokým obsahom draslíka, ktorý má dehydratačný účinok a podporuje trávenie.

Toto je číslo jedna, prečo je ovocie také obľúbené, najmä u celebrít a silových športovcov. Jedzte ich krátko pred schôdzkou na verejnosti alebo pred súťažami, pretože voda sa odoberá z tela, čím sa silueta javí užšia a svaly majú jasnejšie kontúry a vyzerajú jasnejšie. Draslík je tiež dôležitý pre dobre fungujúce srdce a nervy. Slivka mirabelle tiež obsahuje veľa vitamínu C.

Posilňuje imunitný systém a, najmä v zime, možno zabrániť alebo zmierniť prechladnutie. Mirabelle tiež robí dobrú prácu pre metabolizmus. Vitamín C sa tiež podieľa na vývoji spojivového tkaniva.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Najdôležitejšie ingrediencie mirabelle slivky zahŕňajú veľa draslíka, horčíka, fosforu, železa, zinku, pektínu a vitamínov. Obsiahnutá fruktóza je zodpovedná za sladkú chuť. Okrem toho sa Mirabelle poteší veľkým množstvom beta-karoténu, ktorý je prekurzorom vitamínu A, vitamínu C a rôznych vitamínov B. Pretože Mirabelle obsahuje málo kyseliny, je dobre tolerovaná aj u ľudí s citlivým žalúdkom. Slivka mirabelle tiež obsahuje bielkoviny, vlákninu a uhľohydráty.

Neznášanlivosť a alergie

Tí, ktorí radi jedia mirabelle, by si nemali nechať ujsť hlavnú sezónu od júla do augusta, pretože je dôležité kupovať zrelé ovocie. V opačnom prípade sa nezrelé ovocie netoleruje a vedie k žalúdočným kŕčom a hnačkám. Okrem toho je možné, že ľudia trpiaci neznášanlivosťou fruktózy trpia po konzumácii pocitom plnosti a plynu. Niekedy to môže dokonca viesť k kŕčom brucha a hnačke.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Pri kúpe slivky mirabelle by sa malo dbať na výber kvalitného zrelého ovocia vysokej kvality. To je zvyčajne prípad na trhu. Pokožka plodu nesmie byť poškodená a dužina je čo najpružnejšia a najjemnejšia.

Slivky Mirabelle, ktoré sa zberajú veľmi tvrdo, buď vôbec nezmäknú alebo nemajú dobrú vôňu. Keďže sotva dozrievajú, je veľmi dôležitá optimálna miera zrelosti. Keďže veľmi citlivé ovocie sa rýchlo kazí, nemalo by sa kupovať prezreté slivky mirabelle. Odporúča sa uchovávať ich v chladničke maximálne dva až tri dni, kým sa nepoužijú. Je však tiež možné zmraziť ich. Po umytí sa vložia do pevne uzatvoreného vrecka. Tieto plody sa musia konzumovať do jedného roka.

Pokiaľ ide o prípravu, nie je toho veľa čo robiť: umývajú sa a po vypustení alebo jemnom poklepaní môžu byť spotrebované alebo spracované ďalej. Ak sa má slivka mirabelle variť alebo pečiť, musí sa najprv polovica a nastrúhať, čo je veľmi ľahké s ovocím. Čistiť by sa malo iba pri konzumácii, inak dôjde k zničeniu voskovej ochrannej vrstvy slivky mirabelle.

Tipy na prípravu

Zrelé mirabelle slivka je samozrejme vhodné na okamžitú okamžitú spotrebu. Spolu s vanilkou, medom a mandľami vytvára osobitný chuťový zážitok. Ale slivka mirabelle tiež ponúka mnoho ďalších použití. Často sa z nej vyrábajú likéry alebo ovocné brandy, pretože tu sa obzvlášť dobre prejavuje sladká aróma slivky mirabelle. Vďaka sladkosti a dobrej rozpustnosti kameňov v ovocí sú tiež veľmi populárne ako posledné ovocie a ako vrchná vrstva v rumovom hrnci alebo plnené alkoholom a aromatickým korením.

Ovocie sa tiež používa na konzervovanie, napríklad na džem. Chutia tiež chutne ako kompot, ovocný šalát a džús. Vysoký obsah fruktózy stačí na to, aby jedlo alebo nápoje dali sladkosť, ktorú potrebujú. Klasiky sú tiež koláče a torty so slivkami mirabelle, pretože tu tiež prichádza osobitná aróma. Sú tiež veľmi populárnymi doplnkami pre pikniky a raňajky. Slivku mirabelle možno dokonca dobre používať v pikantnej kuchyni.

Známe sú tu najmä orientálne jedlá, napríklad ovocie nakladané v octe. Mrkva a cuketa tiež dobre s ovocím. Na korenené jedlá odporúčame používať slivky mirabelle, ktoré sa zbierajú skoro. Bez ohľadu na to, ktoré jedlo je vykúzlené, šťavnatá mirabelle slivka určite vytvorí sladké a slané pochúťky.