jahody sú zďaleka najpopulárnejšie ovocie Nemcov a sú považované za zvlášť zdravé a chutné. Čo robí červené bobule tak populárnymi a majú dobrú povesť správne?
Čo by ste mali vedieť o jahodách
V Nemecku začína sezóna jahôd v polovici mája a končí medzi koncom júla a začiatkom augusta. Počas tejto doby sa čerstvé jahody z Nemecka dajú získať lacno všade. Tieto sa považujú za zvlášť kvalitné a sú veľmi zdravé len kvôli svojej čerstvosti.
Mimo túto sezónu sú často ponúkané jahody, ktoré sú často lacnejšie ako nemecký tovar, ale tie pochádzajú zo vzdialených krajín, ako je Španielsko, Izrael alebo Maroko. Nevýhodou tohto dovážaného tovaru je spôsob, akým s ním výrobcovia manipulujú. S cieľom zachovať jahody a pripraviť ich na dlhú prepravu sa často ošetrujú chemikáliami a pesticídmi. V zriedkavých prípadoch sa môže stať, že zahraničný tovar bude označený ako nemecké jahody. Aby sa zabránilo takýmto podvodom, jahody by sa mali podľa možnosti vždy nakupovať priamo od výrobcu alebo poľnohospodára počas sezóny.
Potom sú z dôvodu krátkeho času skladovania najčerstvejšie a obsahujú viac prírodných prísad a vitamínov, ako keď sa musia najskôr prepravovať na trh alebo do supermarketu a dočasne tam skladovať. V niektorých prípadoch sú dokonca o niečo lacnejšie ako u predajcu. Najlacnejšie a najčerstvejšie sú, samozrejme, domáce jahody. Na balkóne alebo na záhrade doma sa im darí skvele počas sezóny, keď sú rozmaznávané veľkým množstvom vody, slnka a pôdy bohatej na humus. Lesné jahody alebo kríže záhradných jahôd sú najvhodnejšie na domácu kultiváciu.
Jahody majú najlepšiu a najintenzívnejšiu chuť, keď sú iba zrelé. Toto možno rozoznať podľa tmavočervenej, rovnomernej farby a čerstvých zelených listov. Okrem toho sú zrelé jahody pevné a majú intenzívnu ovocnú vôňu. Plody, ktoré sú príliš zrelé, sú naopak tmavočervené, huňaté a listy sa k nim prilepia. Čerstvé jahody sa vyznačujú príjemne sladkou chuťou a mierne osviežujúco kyslé.
Dôležitosť pre zdravie
Jahody sa v minulosti považovali za prírodný liek a kvôli ich extrémne vysokému obsahu železa sa okrem iného používali na liečbu anémie. Navyše, kvôli obsahu draslíka, jahody majú pozitívny vplyv na detoxikáciu a dehydratáciu tela, pretože draslík môže stimulovať obličkovú aktivitu.
Toxíny sa dajú z tela lepšie a rýchlejšie vyplachovať. Jahody majú tiež vysoký obsah vlákniny, čo je dôležité pre dobré trávenie. Tiež sa uvádza, že takzvané fytochemikálie nachádzajúce sa v jahodách majú preventívny účinok na určité druhy rakoviny. Jahody sa tiež považujú za látky, ktoré pomáhajú zmierniť určité príznaky reumatizmu a dny. U zdravých ľudí jahody vďaka svojim početným hodnotným a zdravým zložkám, ako sú minerály a vitamíny, prispievajú hlavne k dobrému a robustnému imunitnému systému, a tým pomáhajú predchádzať rozvoju chorôb.
Predovšetkým vysoký obsah vitamínu C 60 miligramov na 100 gramov zaisťuje silný imunitný systém a pomáha rýchlo pokryť odporúčanú dennú potrebu tesne pod 100 miligramov. Hrsť jahôd už pokrýva dennú potrebu vitamínu C.
Zložky a nutričné hodnoty
Jahody majú veľmi nízky obsah kalórií, najmä kvôli ich extrémne vysokému obsahu vody takmer 90 percent. 100 gramov jahôd má iba asi 34 kalórií. Zostávajúcich 10 percent sú hlavne uhľohydráty (5,5 gramov) a vláknina (asi 2 gramy), pričom veľká časť uhľohydrátov (asi 5,2 gramu) je cukor. Pretože to nie je nezdravý priemyselne spracovaný cukor, ale prírodná fruktóza, už to nie je tragické.
Na druhej strane, obsah bielkovín približne 0,8 gramu a obsah tuku približne 0,4 gramu sa takmer neoplatí uviesť. Okrem už spomínaných takmer 60 miligramov vitamínu C obsahuje tiež vitamín E a vitamíny B1, B2 a B6 vo veľmi malom množstve. Okrem toho existujú minerály železo, zinok, horčík, chlorid, mangán, síra, draslík, vápnik, fosfor a malé množstvá jódu a fluoridu.
Neznášanlivosť a alergie
Konzumácia jahôd je obzvlášť problematická pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou fruktózy a / alebo histamínu. Tak ako mnoho druhov ovocia, aj jahody obsahujú jednoduchú cukrovú fruktózu, ktorá môže u ľudí s neznášanlivosťou fruktózy spôsobiť rôzne ťažkosti, ako je hnačka, nevoľnosť alebo kŕče v žalúdku.
Na druhej strane, v prípade intolerancie histamínu, organizmus reaguje citlivo na hormón histamín uvoľňovaný jahodami počas trávenia. Dôsledky siahajú od pálenia záhy a nevoľnosti po zvracanie, vyrážky a migrény.
Tipy na nakupovanie a kuchyňu
Jahody by sa mali podľa možnosti nakupovať iba počas národnej sezóny, ktorá trvá od polovice mája do začiatku augusta. Najčerstvejšie a teda aj najzdravšie tovary je možné pri nákupe získať priamo od výrobcu alebo poľnohospodára. U niektorých poľnohospodárov sa ovocie môže zbierať aj priamo z poľa. Ak v okolí nie je žiadny poľnohospodár, jahody by mali pochádzať aspoň z tejto oblasti.
Keďže jahody sú veľmi citlivé a podliehajú skaze, mali by sa pred konzumáciou uchovávať zakryté v zeleninovej zásuvke chladničky maximálne dva dni. Najlepšie je triediť ovocie s modrinami priamo, pretože majú tendenciu rýchlo sa formovať. Jahody pred spracovaním dôkladne umyte a stonky a listy odstráňte. Jahody zostávajú v mrazničke oveľa dlhšie zmrazené. Celé ovocie však nie je zvlášť vhodné, pretože po rozmrazení sa často stáva hebkou. Jahody je lepšie pred mrazom očistiť.
Tipy na prípravu
Okrem konzumácie v prírodnej neošetrenej forme sú jahody tiež ideálne na spracovanie na kompót alebo džem. Aby sa to dosiahlo, musia sa plody vložiť do hrnca spolu s konzervačným cukrom v pomere 3: 1, rozdrviť a zmiešať ručným mixérom a potom pomaly variť za stáleho miešania. V závislosti na vašich preferenciách môžu počas pyré zostať ešte väčšie kúsky ovocia. Po uvarení asi tri minúty rýchlo nalejte džem do pohárov a ihneď ich otočte hore nohami.
Jahody sú skutočným zázrakom prírody. Nielenže sú chutné, zdravé a s nízkym obsahom kalórií, ale môžu sa pripraviť aj v rôznych chutných variantoch. Sezóna je, žiaľ, pomerne krátka a jahody zo zahraničia nemožno z hľadiska kvality a kvality porovnávať s domácimi.
