banán

banány patria medzi obľúbené nemecké odrody, pokiaľ ide o ovocie. Každý rok sa spotrebuje okolo 16 kilogramov na obyvateľa. Niet divu, že banány chutia nebesko sladko a obsahujú dôležité živiny, ktoré sú veľmi prospešné pre zdravie.

Čo by ste mali vedieť o banáne

Banány patria medzi najstaršie pestované ovocie na svete. Pestujú sa už 2000 rokov. Pôvodný domov banánov je v Ázii, ale banány dostupné v Nemecku pochádzajú hlavne zo Strednej a Južnej Ameriky, zo západnej Indie a Kanárskych ostrovov.

Sú k dispozícii iba ako dovážaný tovar, ale sú k dispozícii po celý rok. Rastliny banánov prinášajú ovocie iba raz, potom zomrú. V rastlinách sa však vyvíjajú sadenice. Po 8 až 15 mesiacoch môžu prinášať nové plody. Počas dozrievania banánov žltého ovocia sa škrob, ktorý obsahujú, premieňa na cukor. Zrelé banány majú preto veľmi sladkú chuť, zatiaľ čo nezrelé banány majú zeleninovú chuť. Čím žltší je banán, tým je sladší a zrelý. Pri nákupe by ste sa mali uistiť, že sú pevné a nemajú čierne škvrny.

Malé hnedé škvrny, ktoré sa objavujú na pokožke počas dozrievania, nenaznačujú, že sa jedná o menej kvalitné ovocie, ale že mäso je obzvlášť sladké. Banány sa zakrivia až počas rastu: rastú na kmeni rastliny banánov. Chumáčky na trupe spočiatku rastú visiace dolu a chránené pred svetlom veľkými listami. Listy neskôr spadnú a banány sa natiahnu smerom k slnku. Teraz rastú krivo.

Dôležitosť pre zdravie

Banány sú v niektorých tropických krajinách veľmi dôležité, pretože sú často najdôležitejším zdrojom živín pre obyvateľstvo, čo platí najmä pre vidiecke oblasti. Vyprážané, varené alebo spracované na múku.

Nahrádzajú chlieb, zemiaky, ryžu a obilniny. Banán je vhodný najmä pre ľudí, ktorí trpia hnačkami, pretože má zápchu. Toto ovocie pomáha rovnako ako mnohým ľuďom s pálením záhy alebo rozrušenými žalúdkami. Regulujú trávenie a sú ľahko stráviteľné. Vykonáva dobrú prácu aj po prekonaní chorôb, pretože dodáva telu dôležité živiny, ktoré sa stratili. Banán môže navyše vďaka vysokému obsahu draslíka znížiť vysoký krvný tlak a vysokú hladinu cholesterolu.

Na psychiku má pozitívny vplyv aj posolská látka serotonín, ktorá vám dáva dobrú náladu. Preto sú banány prirodzeným dobrým liekom na depresiu. Vďaka svojmu obsahu minerálov, vitamínov a fruktózy, ktoré obsahujú, sú zdrojom energie. Z tohto dôvodu sú tiež veľmi obľúbené u športovcov. Banány sú navyše vhodné pre tých, ktorí majú príliš vysokú hladinu kyseliny močovej a dnu.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Banány poskytujú rôzne vitamíny B, ako aj vitamíny A, C a E, veľa draslíka a horčíka, ale málo sodíka. Keď sú veľmi zrelé, obsahujú tiež okolo 20 percent fruktózy, to znamená uhľohydrátov, ktoré rýchlo prechádzajú do krvi. S menej zrelými banánmi je to viac škrobu.

Vďaka optimálnej kombinácii cukru, škrobu a vlákniny vás banány rýchlo a predovšetkým udržateľne naplnia a napriek tomu majú relatívne nízky obsah kalórií. Ďalšími cennými zložkami sú niacín a kyselina listová. Vďaka nízkemu podielu kyselín sú veľmi stráviteľné.

Neznášanlivosť a alergie

Banány by sa mali jesť vždy, keď sú zrelé, inak sa môžu vyskytnúť bolesti brucha. Je to preto, že zelené, nezrelé banány majú vysoký obsah celulózy. Črevo to nemôže spracovať. Na druhej strane nezrelé banány sa dajú dobre variť.

Diabetici by mali jesť svetlo žlté banány, pretože obsahujú viac škrobu ako cukru, čo znamená, že hladina cukru v krvi stúpa pomalšie a rovnomernejšie. Potravinová alergia na banán je pomerne zriedkavá. Niektorí ľudia trpia skríženou alergiou na latex. V tomto prípade sú alergici spočiatku alergickí na latex a potom sa objaví alergia na banány. Medzi ďalšie možné krížové alergény patrí melón, gaštan, tekvica, broskyňa, avokádo, mandarinka a jahoda.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Pri kúpe banánov nie sú malé hnedé škvrny na žltej šupke neškodné, pretože to v žiadnom prípade nie je znakom zlej kvality, ale typickým znakom veľmi zrelých banánov. Tropické ovocie sa však takmer vždy predáva, keď je pokožka stále veľmi svetlo žltá.

Hnedé banány strácajú tiež dôležité vitamíny. Banány patria medzi vrcholné druhy, ktoré dozrievajú po zbere. Plody sa preto vždy zbierajú zelené. Následná preprava sa uskutočňuje v chladených lodiach, keď teplota pod 13 stupňov Celzia zastaví prirodzené zrenie. Pokiaľ ide o skladovanie, treba poznamenať, že banány nemajú radi príliš chladno, pretože potom sa zafarbia a nechutia. V ideálnom prípade sa skladujú pri izbovej teplote a nie v blízkosti jabĺk a paradajok.

Etylén uvoľňuje oboje, čo spôsobuje dozrievanie banánov. Zrelé plody vydržia za ideálnych podmienok asi päť dní. Ak je banán pokvapkaný trochou citrónovej šťavy, dá sa predísť tomu, že zafarbí na vzduchu.

Tipy na prípravu

Banány sú medzi tým cenným občerstvením, ale sú obľúbené aj v mliečnych kokteiloch, jogurtoch, müsli, kvarkoch a ovocných šalátoch. Ako dezert je banán posypaný lahodným hnedým cukrom, pokvapkaný pomarančovým džúsom, zapečený a plamený rumom. Banánový nektár tiež rafinuje mnoho chutných koktailov. V Nemecku a Európe sa exotické výrobky často používajú ako zákusky, ale stále častejšie sa používajú aj v pokrmoch s ázijským dojmom.

Banán sa dobre hodí aj na kari jedlá, omelety alebo ako banánový koláč. Banán je tiež vhodný pre slané a sladké plnky a pridáva sa napríklad do knedľa. Môžu sa tiež vyprážať v cestíčku. Pečené banány sú tiež veľmi populárne. Pri tomto zákusku sa banány rozdeľujú na polovicu a umiestňujú sa do pekáča. Polovičky banánov sa potom potiahnu roztopeným maslom. Na vrchol sa posypú mandle a cukor. Pečacia misa sa vloží do rúry na približne desať minút.

Banány sú tiež veľmi obľúbené u dojčiat a batoľat a sú ideálne na vyvolanie kaše alebo zdravých pochúťok vhodných pre deti. Ďalšími formami spracovania banánov sú banánová múka, prášok, vločky, hranolky, sirup a likér. Veľmi jasne ukazuje, aké univerzálne môžu byť banány.