jablko

Z jablko je bezpochyby číslo jedna z druhov ovocia v stupnici popularity, keďže žiadne iné ovocie sa nekúpi, neje ani nespracuje. Existujú aj dobré dôvody: jablko chutí skvele, je vitamínová bomba a pomáha zostať zdravý, najmä v zime.

Čo by ste mali vedieť o jablkách

Jablko pochádza pôvodne z Ázie a je jedným z najstarších druhov ovocia. Jabloň teraz hrá dôležitú úlohu aj v Európe. Jablká patria do rodiny jabĺk a ruží. V súčasnosti je pestované jablko najznámejším a najdôležitejším typom.

Ovocie je k dispozícii v každej sezóne: letné jablká dozrievajú v júli až auguste a nie sú vhodné na skladovanie, napríklad číre a augustové jablká. Jesenné jablká sú zrelé od septembra do novembra, napríklad sob. Zimné jablká ako Boskop alebo Boikenapfel sa zbierajú na jeseň, ale ešte nie sú pripravené na konzumáciu. Až po niekoľkých týždňoch skladovania sú úplne zrelé a majú úplne aromatickú chuť. Odrody ako Elstar alebo Idared sú dovozy alebo špeciálne plemená.

Dôležitosť pre zdravie

Jablko má na organizmus veľa priaznivých účinkov. Jablko odrody bohaté na vitamíny, napríklad Berlepsch, Goldparmäne a Boskop, môže pokryť viac ako 50 percent dennej potreby vitamínu C. Ak sa jesť niekoľko jabĺk každý deň po dlhú dobu, hladina cholesterolu sa môže znížiť.

Jablká majú veľmi nízky obsah kalórií a vzhľadom na vlákninu, ktorú obsahujú, sa tiež plnia, takže sú vhodné aj na diétu. Malé deti môžu jesť jemne nastrúhané jablká ako účinný prostriedok proti hnačkám. Ovocie tiež zmierňuje bolesti v krku a krku, stimuluje obeh ráno a zlepšuje poruchy spánku. Vyprážané jablko s medom je užitočné pri chrapote. Jablkový ovocný čaj pomáha proti nervozite. Jablková maska ​​zanecháva pokožku jemnú a čistú. Na tento účel sa šúpané jablko otrie, zmieša s medom, aplikuje sa na pokožku počas 15 minút a potom sa dôkladne umyje. Jablko tiež čistí zuby vďaka ovocným kyselinám.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Jablko má vysokú výživovú hodnotu, pretože viac ako 30 vitamínov a stopových prvkov, veľa draslíka, ktorý reguluje vodnú rovnováhu, a množstvo ďalších cenných minerálov, ako je vápnik, fosfor, horčík a železo. Obsahuje tiež dôležité vitamíny ako B1, 2 a 6, ako aj E a C, provitamín A, niacín a kyselinu listovú.

Je potrebné poznamenať, že väčšina vitamínov sa nachádza v šupke jablka alebo priamo pod ňou. Plody by sa preto mali dôkladne umyť, ale nie ošúpať. Ďalšou dôležitou zložkou je pektín, ktorý pomáha znižovať hladinu cholesterolu a tiež viaže škodlivé látky v tele. Jablko sa skladá z viac ako 80 percent vody a má iba pár kiloklorií.

Neznášanlivosť a alergie

Niektorí ľudia neznášajú jablká, čo je často spôsobené malabsorpciou fruktózy. Dôsledkami sú napríklad bolesť v podbrušku, zvýšená tvorba plynu v čreve a osmotická hnačka. Ďalšími možnými príznakmi sú nevoľnosť, závraty, potenie, návaly horúčavy, bolesti hlavy, ospalosť a chuť na sladkosti. Existujú tiež ľudia, ktorí trpia alergiou na jablká. Môže to mať za následok opuchnutý jazyk, pocit mravčenia v ústach a vyrážky.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Jablká sú k dispozícii v každom supermarkete po celý rok. Mali by vyzerať sviežo a nemali by mať žiadne tlakové body. Keď je jablko stlačené, nemali by sa objaviť žiadne jamky, inak budú prezreté a múčne. Lesklá, bacuľatá pokožka naznačuje, že ovocie je čerstvé a dobre skladované.

Ideálna je chladná pivničná miestnosť s vysokou úrovňou vlhkosti, v ktorej sú jablká voľne uložené na papieri alebo doskách. Odporúčajú sa teploty od dvoch do šiestich stupňov. Mrazu treba za každú cenu zabrániť. Jablká by sa mali pravidelne kontrolovať na hnedé alebo zhnité škvrny a tie by sa mali triediť. Ak nemáte pivnicu, môžete ovocie uložiť aj do plastového vrecka. Zabráni sa tým vyschnutiu. Priestor na zeleninu v chladničke je vhodný pre malé množstvá. Ak sú podmienky optimálne, jablká sa môžu uchovávať niekoľko týždňov. Sladkosť jabĺk sa po zbere zvyšuje a aróma sa stáva intenzívnejšou, keď dozrieva.

Výrobky s krátkymi prepravnými trasami, t. J. Z regiónu, sú čerstvejšie a tiež chránia životné prostredie. Okrem toho sa ekologické jablká nesmú ošetrovať chemickými hnojivami a pesticídmi. Keď dozrievajú, jablká uvoľňujú plynný hormón etylén, ktorý spôsobuje rýchlejšie rýchlejšie aj iné ovocie alebo zeleninu. Preto by sa jablká mali vždy uchovávať oddelene. Ak sa má dozrieť rýchlejšie iné druhy ovocia, ako sú banány, môžu jablká v okolí samozrejme pozitívne prispieť. Mimochodom, malý kúsok jablka, ktorý je umiestnený pod kupolou syra, pomáha zaistiť, aby syr nevyschol, ale zostal šťavnatý.

Pretože nakrájané jablko veľmi rýchlo zhnedne, mali by sa kúsky posypať trochou citrónovej šťavy, ak majú byť jablká ďalej spracovávané, pretože to udrží kúsky jabĺk čerstvé.

Tipy na prípravu

Jablko rozvíja svoje pozitívne účinky najlepšie, keď sa konzumuje surové. To je možné aj rafináciou surovej zeleninovej misky alebo šalátu. Jablko je tiež populárnou ingredienciou v müsli. Je dôležité, aby ste ovocie dobre umyli vopred, pretože je často postriekané. Kôra by sa nemala odrezávať, pretože obsahuje väčšinu zdravých zložiek.

Jablká sa dajú variť. Na tento účel existujú špeciálne druhy uvarených jabĺk, ktoré nestrácajú svoju pevnú konzistenciu a sladko-kyslú arómu ani počas varenia. Jablká tiež veľmi dobre jedia v výdatných jedlách, ako je červená kapusta. Vianočné husi sa tiež často plnia týmto ovocím. Vynikajúca kombinácia sa tiež dosiahne, keď sú jablká gratinované kozím syrom. Zdravý šalát sa pripravuje z mrkvy a citrónovej šťavy. Toto sa môže rafinovať napríklad feta a borovicovými orieškami. Sušené jablko krúžky sú veľmi populárne pre televízne večery alebo večierky. Pečené jablká vo vianočnom období, jablková omáčka, jablkový závin, jablkové lievance, jablkové vrecká a jablčný mušt sú samozrejme klasikou.

Napríklad s jablkami sa dobre hodí škorica a orechy, ale aj vanilková omáčka. Jablko môže byť dokonca upečené v chlebe. Ak sú odrody jabĺk rozmanité, pečivo a jedlá vždy chutia inak. Cukor sa môže znížiť na sladké odrody. Kyslé odrody jabĺk dodávajú pečenému tovaru aromatickú poznámku. Rôznorodosť rôznych receptov s jablkami je neobmedzená. V každej sezóne sú vhodné jedlá, ktoré sú nielen chutné, ale tiež zlepšujú zdravie.