Rímsky šalát

Ak chcete jesť zdravo, najlepšie jesť ovocie a zeleninu až päťkrát denne. To znamená, že v dennom menu sú rôzne variácie šalátu. Jednou z možností pre chrumkavý, svieži a zdravý zážitok z tejto oblasti je Rímsky šalát.

Čo by ste mali vedieť o rímskom šaláte

Ľudia, ktorí sa zaujímajú o svoje zdravie, oceňujú vynikajúce nutričné ​​hodnoty rímskeho šalátu. Málo uhľohydrátov, takmer žiadny tuk a bielkoviny, ale veľa cenných rastlinných látok.

Rímsky šalát je v tejto krajine známy aj pod menom Rímsky šalát, Rímsky šalát, Šalát alebo šalát, Tiež termín Záväzný šalát je možné. Pri starších typoch rímskeho šalátu sa hlavy šalátu často zviazali.

Cieľom bolo dosiahnuť optimálny tvar a udržať srdcia nežné a svetlé. Pôvod rímskeho šalátu ešte nebol presne objasnený. Predpokladá sa distribúcia zo západnej Ázie a Stredozemného mora. Tento šalát bol známy už v Egypte pred 4000 rokmi. Šalátová odroda dostala svoje meno - ako sa dá ľahko predpokladať - vďaka jej použitiu v talianskom Ríme. Rímsky šalát sa botanicky zaraďuje k rastlinným druhom záhradných šalátov. Tieto zase patria do skupiny slnečnice.

Pre tento druh šalátu sú charakteristické tenké, jemné a pretiahnuté listy, ktoré sú usporiadané nad sebou na strednom stonku. Hlava šalátu má podlhovastý, skôr voľný tvar.

Rímsky šalát rastie zvisle a dosahuje výšku asi 40 centimetrov. Priemerná hmotnosť je 300 gramov na hlávkový šalát. Podlhovasté listy sú silne zvlnené a majú zreteľne rozpoznateľné stredné listové žily. Vonkajšie listy sú svetlozelené, zatiaľ čo vnútorné listy sú mierne žltkasté. Chuť je výdatnejšia ako príslušná odroda - šalát.

Rímsky šalát zbierajú od septembra do októbra miestni nemeckí dodávatelia a uvádzajú sa na trh. Počas zostávajúcich mesiacov sa dodávky uskutočňujú prostredníctvom dovozov zo stredomorských krajín (Taliansko, Francúzsko, Španielsko), ako aj z Rakúska a Holandska. Pri nákupe je potrebné dbať na to, aby listy neboli zvädnuté alebo krívané. Srdce šalátu je uzavreté pre čerstvé produkty. Srdce rímskeho šalátu sa predávajú aj ako samostatné šalátové variácie.

Dôležitosť pre zdravie

Pokiaľ ide o šalát, a teda aj rímsky šalát, názory sa líšia, pokiaľ ide o účinky na zdravie. Niektorí zastávajú názor, že výživná hodnota šalátu klesá na nulu.

Ostatní oceňujú cenné rastlinné látky a nízky počet kalórií. Faktom je, že veľký objem a vláknina robia z rímskeho šalátu ľahké jedlo alebo prílohu. Šalát obsahuje väčšinou vodu a má nízky obsah kalórií. Na 100 gramov šalátu je iba dvanásť kalórií. Preto je obzvlášť vhodné na začiatku jedla, pretože vysoký objem už signalizuje mozgu, že sa spotrebovalo dostatok potravy. Čerstvý šalát okrem možných pozitívnych účinkov na telesnú hmotnosť absorbuje do tela také rastlinné látky, ako sú karotenoidy, flavonoidy, fytosteroly a polyfenoly.

Toto sa považuje za cennú profylaxiu proti kardiovaskulárnym chorobám. Napríklad sa dokázalo, že rastlinné látky môžu tiež chrániť pred artériosklerózou a vysokým krvným tlakom alebo že môžu minimalizovať cukrovku 2. typu. Kombinácia šalátu a octu spomaľuje vstrebávanie uhľohydrátov do krvi - tiež pozitívny účinok. Výskum ukázal, že čerstvý šalát má schopnosť viazať škodlivé voľné radikály v tele. Platí: čerstvý šalát, tým vyšší je pozitívny vplyv na zdravie.

Faktom je, že ak vo svojej strave venujete pozornosť zdravému jedlu a jete veľa ovocia, zeleniny a šalátu, významne znížite počet ochorení a staráte sa o svoje zdravie.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Nutričné ​​informácie	Suma na 1 100 gramov
kalórií 17	Obsah tuku 0,3 g
cholesterol 0 mg	sodík 8 mg
draslík 247 mg	sacharidy 3,3 g
proteín 1,2 g	vitamín C 4 mg

Ľudia, ktorí sa zaujímajú o svoje zdravie, oceňujú vynikajúce nutričné ​​hodnoty rímskeho šalátu. Málo uhľohydrátov, takmer žiaden tuk a bielkoviny, ale veľa cenných rastlinných látok. V číslach to znamená, že na každých 100 gramov šalátu je 3,3 gramov uhľohydrátov, 0,3 gramov tuku a 1,2 gramov bielkovín.

Osvedčené prísady v rímskom šaláte sú podobné prísadám ako je šalát. Silné listy obsahujú veľa vitamínov C, B, provitamínu A a minerálov, ako je draslík a vápnik. Šalát obsahuje belavú mliečnu šťavu, ktorá sa nachádza najmä v stonkách a stredných stonkách. Táto mliečna šťava obsahuje horké látky, ktoré majú chrániť rastlinu pred škodcami. Ovplyvňuje však aj chuť listov šalátu.

Neznášanlivosť a alergie

Šalát je v podstate straviteľnejšie jedlo. Existujú však aj ľudia, ktorí majú alergiu alebo neznášanlivosť na kvety aster. Objavujú sa rôzne príznaky, ako sú červené, svrbivé škvrny, opuch tváre, úst a oblasti hrdla. Je tiež možné podráždenie dýchacích ciest a očí.

Často sa pozorujú symptómy v gastrointestinálnom trakte, ako sú bolesti brucha, nevoľnosť alebo hnačka. Ak sa vyskytne neznášanlivosť, jedlo, ktoré spôsobuje príznaky, by sa malo z ponuky odstrániť, pokiaľ je to možné. Malo by sa poznamenať, že odrody hlávkového šalátu obsahujú dusičnany. Ak je šalát udržiavaný v tme, napríklad keď sa pestuje v skleníku, zvyšuje sa obsah dusičnanov. Je podozrenie, že spôsobuje rakovinu.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Na základe uvedených skutočností je možné vyvodiť nasledujúce závery týkajúce sa nákupu rímskeho šalátu. Šalát sa v najlepšom prípade zberá vo vašej vlastnej záhrade.

Ak to nie je možné, čerstvý šalát z regionálnej kultivácie, ktorý je možné kúpiť nebalený a bez dlhých prepravných trás, je vo všeobecnosti zdravšou alternatívou. Čerstvo vybrané listy uvoľňujú vitamíny a vysokokvalitné rastlinné látky dve až tri hodiny po konzumácii. V prípade zabaleného šalátu to nebolo možné dokázať, alebo len v malej miere. Skleníkový šalát obsahuje nielen menej antioxidačných prísad, ale tiež ho veľmi dobre nechutí.

Ak sa šalát nekonzumuje ihneď po zakúpení, dobre sa suší a nezabalený vo vlhkom kuchynskom papieri alebo vo vlhkej utierke. Takto balený rímsky šalát sa môže uchovávať dva až tri dni v zeleninovej komore chladničky. Alternatívne sa môže použiť tesniaca škatuľka.

Tipy na prípravu

Rímsky šalát sa pripravuje hlavne ako čerstvý šalát s ostatnou zeleninou a rôznymi dresingmi. Vonkajšie listy sa odstránia, ak sa tak už nestalo, a zvyšné listy sa oddelia, premyjú, vysušia a nakrájajú na požadovanú veľkosť. Silné krémové dresingy sa dobre hodia k rímskym šalátom.

Nie je to pre nič za nič, že je to klasická základná zložka slávneho amerického „Caesar Salad“. Rímsky šalát sa používa aj ako zeleninová obloha, krátko dusená a gratinovaná alebo naliata roztopeným maslom. Pára a doba varenia sú približne tri až päť minút. Chuť uvarených listových žíl je podobná chuti špargle. Vhodné kombinácie sú tiež syry, ako je parmezán.