teff

na teff, tiež nazývaný Trpasličí proso Je známe, že je to všetko mocninové zrno. Teff inšpiruje hodnotnými zložkami, ktoré majú rôzne pozitívne účinky na zdravie.

Čo by ste mali vedieť o teff

Teff je v súčasnosti na perách každého, pretože veľa ľudí vrátane celebrít objavilo vyhľadávané zrno, ktoré patrí trpaslicovej proso. Teff má zvlášť malé zrná: asi 150 zŕn spolu vytvára veľkosť zrna pšenice.

Jedna rastlina teff produkuje okolo 10 000 zŕn. Sú také malé ako mak. Pretože odlupovanie minigranúl by bolo príliš pracné, spravidla sa spracovávajú celé. Výrobky Teff sa právom nazývajú „celé zrno“. Teff pôvodne pochádza z Etiópie, kde sa pestuje viac ako 5 000 rokov. Obilie tu prevažovalo hlavne preto, že môže prežiť bez veľkého množstva vody a priameho slnečného žiarenia. Teff je mimoriadne nenáročný a rastie na veľmi vlhkých pôdach, ale aj na veľmi suchých pôdach, aj keď sa ničomu prospieva. Rozlišuje sa medzi bielym, červeným a hnedým tínedžerom. Biely variant je najdrahší na pestovanie.

Červené zrná sú však železnatejšie a hnedé sú naj výživnejšie. V Severnej Afrike sa obilniny a múka z teff vždy používali na varenie a pečenie. Teffová múka sa už dlho používa na výrobu bezlepkových cestovín, chleba a pečiva. Na jednej strane je teff relatívne bez chuti, ale stále má mierne orechovú arómu. Zrná chutia príjemne sladko. Teff je k dispozícii po celý rok.

Dôležitosť pre zdravie

Teff presvedčí početnými pozitívnymi vlastnosťami. Aj keď sú granule malé, obsahujú mnoho dôležitých minerálov, najmä oxid kremičitý, ktorý hrá rozhodujúcu úlohu vo vlasoch a nechtoch. Obsah železa v teff je tiež vysoký, vďaka čomu je obilie ideálne najmä pre vegánov a vegetariánov.

Železo je tiež dôležité pre tvorbu krvi a pomáha pri chronickej únave. Vďaka vysokému obsahu železa, vápnika a zinku môže byť kyslík viazaný rýchlejšie, čo výrazne zlepšuje vytrvalosť a koncentráciu. Stopové prvky a antioxidanty, ktoré obsahuje, podporujú liečebné a opravné mechanizmy v bunkách tela. To napríklad poskytuje ochranu proti infekciám a regulujú sa poruchy, aby sa zabránilo tvorbe rakovinových buniek. Obsah vlákniny v teff je tiež pozoruhodne vysoký: iba 100 gramov pokrýva takmer celú dennú potrebu okolo 30 gramov.

Mini-zrno teff je tak produktívne, že energia vo forme glukózy môže byť k dispozícii na dlhú dobu. Vyhnete sa tak hladu, pretože hladina cukru v krvi zostáva konštantná, zatiaľ čo pri konzumácii pšeničných výrobkov sa správa inak. Pretože teff neobsahuje lepok, môžu ho ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, dobre tolerovať. Všeobecne platí, že trpaslicová proso je ľahko stráviteľná a obzvlášť stráviteľná. Preto je teff vhodný ako ľahké jedlo pre citlivý žalúdok a črevo.

100% bezlepková múka vyrobená z teffu je v súčasnosti najzdravšou múkou, ktorú si môžete kúpiť, a je ideálna pre nasledujúcich ľudí: športovcov, diabetikov, vegánov, vegetariánov a ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku. V dôsledku zloženia živín má Teff preventívny účinok proti cukrovke. Túto zdravú múku môžu samozrejme používať aj ľudia, ktorí nemajú žiadne sťažnosti. Telo poďakuje konzumácii teffa s väčším množstvom energie a lepším hodnotám krvi.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

To, čo robí teff tak zdravým, sú cenné ingrediencie. Obsahuje veľa Železo a v porovnaní s ostatnými zrnami majú tiež vyšší obsah draslíka, vápnika a iných základných minerálov. Zloženie aminokyselín v Teff je tiež vynikajúce. Je dokonca vyššia ako hodnota vaječného bielka.

Vďaka zloženiu bielkovín sú optimálne dostupné všetky minerály, najmä železo. Vysoký obsah lyzínu je rovnako pozoruhodný. Vynikajúca kombinácia vápnika a lyzínu má zásadný význam v mnohých ohľadoch, napríklad pre rast, vývoj a regeneráciu svalového tkaniva, kostí a šliach. Leucín obsiahnutý v teff podporuje spaľovanie tukov a zabraňuje plytvaniu svalov.

Neznášanlivosť a alergie

Ak sa má teff pripravovať surový, napríklad na šalát, je dôležité, aby zrno bolo vopred dobre nasiaknuté a bolo pokryté vodou. Vďaka tomu je napučiavanie a ľahšie stráviteľné. Okrem toho sa teff zrná musia pred varením dôkladne opláchnuť horúcou vodou, pretože mastné kyseliny, ktoré unikajú počas lúpania, môžu viesť k mierne horkej chuti. Inak je teff všeobecne dobre tolerovaný. Okrem toho neobsahuje lepok, a preto je veľmi vhodný pre alergikov, ktorí reagujú na lepok.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Teff je k dispozícii v rôznych odrodách, ako sú celé zrná, vločky a múka. Dá sa kúpiť v ekologických obchodoch, obchodoch so zdravou výživou, v niektorých obchodoch s drogami a na internete. Pokiaľ ide o skladovanie, teff, rovnako ako všetky zrná, dáva prednosť chladu a suchu.

Výrobky Teff by sa mali vždy skladovať vo vzduchotesnom obale, napríklad v plechovke alebo v nádobe so skrutkovacím uzáverom. Pokiaľ ide o prípravu, varenie teff je rýchle, pretože zrno sa pripravuje za 15 minút. Dôkladné opláchnutie teffových granúl horúcou vodou na site vymyte horké látky obsiahnuté v teff.

Tipy na prípravu

Možnosti aplikácie silového zrna Teff sú veľmi univerzálne. Celé zrno je veľmi vhodné pre množstvo sladkých a slaných jedál, napríklad pre ovsenú kašu, kastroly, plamene, polievky a karbanátky, ale teff sa dá použiť aj na zahustenie omáčok. Múka mletá z teffu sa používa v Etiópii ako ideálny základ pre mäkký chlieb, ktorý sa nazýva „injera“.

Príprava prebieha na panvici. S teffovou múkou sa samozrejme dá pripraviť aj iný chlieb. Je tiež vhodný na pečenie koláčov, sušienok, pečiva, palaciniek a pizze. Hoci teffová múka neobsahuje lepok, cesto je dobré a stabilné. Teff vločky prinesú dobrú zmenu v rannom müsli. Môžu sa tiež použiť na pečenie alebo zahusťovanie omáčok a polievok. Možné použitie teff nie je takmer nijaké. Chutí veľmi dobre a dá sa zmeniť na množstvo rôznych pochúťok. Teff možno použiť ako obyčajnú pšeničnú múku na varenie a pečenie.