Indický špenát

To isté platí pre západnú kuchyňu Indický špenát stále ako zasvätený tip. Nie je to len veľmi dekoratívna rastlina, ale je ju možné skvelo spracovať aj na exotické jedlá v kuchyni. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a živín je zelená listová zelenina mimoriadne zaujímavá pre znalcov v oblasti zdravia.

Čo by ste mali vedieť o indickom špenáte

Indický špenát to tiež Malabarský špenát alebo Cejlonský špenát sa nazýva, patrí do rastlinnej rodiny Schlingmeldenovcov. Pestuje sa všade v trópoch a jeho pôvod je najpravdepodobnejší v Afrike alebo juhovýchodnej Ázii. V starovekej Číne sa tmavo červená šťava z ovocia používala aj ako farbivo pre atrament a potraviny.

Pekná horolezecká rastlina s červenými úponkami, šťavnatými zeleno-červenými listami a fialovo-čiernymi bobuľami je do značnej miery známa ako atraktívna izbová rastlina. Špenát Malabar má pevné, jasne zelené lesklé listy, ktorých mladé listy a výhonky sa vždy používali v indickej a ázijskej kuchyni. Je tu však tiež vysoko cenená ako liečivá a liečivá rastlina. Pozerať sa na to iba ako na peknú izbovú rastlinu, v žiadnom prípade nerobí spravodlivosť. V tropickom podnebí, napríklad v Európe, sa indický špenát pestuje v skleníkoch, zimných záhradách, skleníkoch alebo vo filmových tuneloch.

Za týchto podmienok sa môže zbierať po celý rok. Je to jedna z rýchlo rastúcich odrôd rastlín a rastie na slušnú veľkosť pozdĺž svojich podpier úponky. Výhonky môžu dosiahnuť dĺžku až šesť metrov, listy sú okrúhle alebo oválne a mäsité. Zelenina je pre dovoz menej vhodná, pretože sa rýchlo kazí. Chuť je podobná chuti mladej kukurice na klase, mierne pikantnej až mierne kyslej, čo ju robí obzvlášť zaujímavou pre rafinované jedlá.

Nie je to pre nič za nič, že je to jedna z klasík indickej kuchyne. Tento chutný šalát však nedáva len indickým jedlám to isté. Existuje nespočetné množstvo spôsobov použitia a prípravy na kulinársky prístup k tejto hodnotnej rastline.

Dôležitosť pre zdravie

Zelená listová zelenina a zelené listové šaláty sú obzvlášť prospešné pre zdravie. Z denného menu by preto nemali chýbať. Obsahujú rôzne čistiace prísady, ktoré majú schopnosť neutralizovať ťažké kovy a odstraňovať z tela pesticídy a herbicídy.

Majú tiež veľmi pozitívny vplyv na všetky telesné tekutiny, ako je žlč. Neexistuje takmer žiadne iné jedlo, ktoré by bolo vhodné na zásobovanie tela stopovým prvkom železa ako zelenej listovej zeleniny. Listy indického špenátu sú veľmi univerzálne. Často sa používajú aj na zdravotné problémy, ako je prechladnutie, popáleniny, opuchy, akné alebo abscesy. Obzvlášť sú vhodné pre rôzne obálky, ako aj pre vnútorný príjem vo forme lisovaných štiav alebo v zmesi s maslom. Zelená zelenina zabraňuje degeneratívnym ochoreniam. Prirodzene chráni pred kardiovaskulárnymi problémami, demenciou a Alzheimerovou chorobou.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Takže indický špenát je viac ako zdravý! Rastlina tropického lezenia dodáva telu množstvo dôležitých vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Použité listy a výhonky obsahujú vápnik, horčík, fosfor, železo, uhľohydráty a vo veľkej miere vitamíny A a C.

Chlorofyl, takzvané tekuté slnečné svetlo, by v tejto súvislosti nemal zostať nezmenený. Biofotóny obsiahnuté v chlorofyle oživujú bunky a dodávajú veľa sily a energie. Okrem toho spomaľujú proces starnutia, majú harmonizujúci účinok a znižujú stres. A s karotenoidmi luteínom a zeaxantínom, ktoré sú prítomné vo väčších množstvách, tento zelený špenát dokonca zabraňuje chorobám očí. Vďaka mnohým dobrým argumentom sa indický špenát v tejto krajine teší stále väčšej obľube.

Neznášanlivosť a alergie

Ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou histamínu, by si mali indický špenát vyskúšať opatrnejšie a otestovať si svoj vlastný limit tolerancie. Rovnako ako väčšina zeleniny obsahuje indický špenát aj histamín. Tiež sa neodporúča používať v detskej potrave. V opačnom prípade nie je nič zlé na pravidelnej a zvýšenej spotrebe tejto chutnej a zdravej listovej zeleniny.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Vynikajúci špenát Malabar je k dispozícii v každom obchode s potravinami v Indii alebo Ázii a vo vybraných obchodoch s lahôdkami. Nachádza sa v mrazničke alebo v zeleninovej sekcii. Semená na domácu pestovanie sú k dispozícii aj na internete.

Keďže mladé, mäsité listy a výhonky sú preferovanou voľbou pre tento typ špenátu a tieto majú tendenciu zvlášť rýchlo vädnúť, mal by sa špenát spracovať čerstvý a rýchlo konzumovať. Okrem toho sa v priebehu času stráca veľa dôležitých živín. Ani v chladničke (zabalenej do vlhkej handričky) by sa špenát nemal skladovať dlhšie ako 1 - 2 dni. Ak to však chcete zmraziť, môžete tak urobiť bez váhania. Za týmto účelom odstráňte listy z tvrdých stoniek a raz ich jemne umyte.

Krásnu zelenú farbu je možné zachovať blanšírovaním špenátu pred zamrznutím. Pretože voda na varenie potom obsahuje veľa dusičnanov nájdených v špenáte a kyselinu šťaveľovú, už sa nepoužíva, ale skôr vyhodí. Po blanšírovaní sa listy odstredia do sucha a dajú sa ľahko zmraziť. Ako je tomu vo všeobecnosti v prípade špenátu, neodporúča sa dlhodobo udržiavať špenát v Malabari teplý. Je lepšie ho rýchlo ochladiť a až potom ho znova zahriať. To by sa však nemalo opakovať viac ako dvakrát.

Tipy na prípravu

S vynikajúcim indickým špenátom môžete ochutnať alebo vylepšiť mnoho chutných jedál. Je rovnako univerzálny ako nápady na recepty. Fantázia nepozná hranice. Chutí rovnako dobre ako denný zelený lichotník ako pri štrúdle s ovčím syrom. Malabarský špenát sa pripravuje rovnako ľahko a rýchlo ako klasický špenát alebo purslane.

Dobre to funguje v miešaných šalátoch, polievkach alebo dusených mäsoch. Chutí úžasne čerstvé a surové ako predjedlo alebo ako prílohu na ryby alebo mäso. Dusené wokové misky sa môžu tiež dômyselne doplniť o túto jemnú listovú zeleninu. Varené listy sú tiež veľmi vhodné na zahusťovanie omáčok. Na rozdiel od bežného špenátu majú listy pri varení vlhký, mierne klzký povrch. Ďalším použitím je tmavá šťava z bobúľ tohto pozoruhodného popínavého kvetináča. Dôvodom je skutočnosť, že sa často používa aj na farbenie potravín, napríklad pečiva.

Existuje veľa spôsobov, ako používať a užívať si túto zdravú a zaujímavú listovú zeleninu. Za vyskúšanie a experimentovanie s malabarským špenátom určite stojí. Na internete už existuje veľa veľmi užitočných nápadov na recepty a prípravných tipov, ktoré prvý pokus trochu uľahčia.