ryžový nákyp

Kto je to termín? ryžový nákyp počuje, často si myslí, že prvý z jeho babičkinho domáceho zákusku, ktorý pravidelne sladil detstvo. Aby mohla byť ryžový puding vyrobený zo surovej ryže, použitá odroda ryže musí mať určité vlastnosti. Preto existuje osobitný druh ryže, ktorá sa v surovom stave nazýva „ryžový puding“ a ktorá je vďaka svojim vlastnostiam obzvlášť vhodná na varenie populárneho dezertu.

Čo by ste mali vedieť o ryžovom pudingu

Ryžový puding je druh ryže, ktorá sa skladá z guľatých zŕn a ktorá má niekoľko špeciálnych vlastností. Hotový dezert, ktorý sa varí z tejto ryže a čerstvého mlieka, ako aj cukru, sa tiež nazýva ryžový puding - v závislosti od regiónu niekedy aj ako ryžová kaša alebo hustá ryža.

Ryžový puding ako jedlo je vhodný ako sladký hlavný chod, ako dezert alebo ako desiata. Je obľúbený u dospelých aj detí a dá sa ozdobiť rôznymi spôsobmi. Ryžový puding z odrody ryže je ryža s guľatým zrnom, ktorá bola väčšinou leštená strojom. Zrná ryže na ryžový puding pochádzajú pôvodne z Talianska, ale dnes sú obzvlášť populárne v Európe.

Škrob s krátkym reťazcom, ktorý je hojne obsiahnutý v ryžovom pudingu, zabezpečuje, že mlieko použité počas varenia sa zahusťuje na dužinu. Takže ryžový puding má svoju typickú, krémovú, ale trochu pevnú konzistenciu. Okrem toho škrob obsiahnutý v ryžových zrnách zabezpečuje dobrú a dlhotrvajúcu sýtost.

Iné druhy ryže, najmä ryža s dlhými zrnami, ako je ryža Basmati alebo jazmínová ryža, sú vhodné iba na výrobu ryžového pudingu v extrémnych núdzových situáciách, pretože uvoľňujú oveľa menej škrobu ako zrná guľatej ryže, a preto mlieko nemôže zahustiť, rovnako ako použitie špeciálneho pudingu z ryže. Najlepšou alternatívou v prípade núdze, ak nie je k dispozícii žiadna špeciálna ryža, je ryža rizoto, pretože má tiež relatívne vysoký obsah škrobu.

Rovnako ako pri varení vo vode, jednotlivé zrnká ryže zmäknú v mlieku, ale zostanú počas procesu varenia a stále viditeľné a hapticky viditeľné v hotovom dezerte. S výnimkou uvedených zŕn ryže je konzistencia ryžového pudingu veľmi krémová, pretože zrná ryže s mäkkým varom sú štedro obklopené zahusteným mliekom.

Dôležitosť pre zdravie

V porovnaní s inými dezertmi je ryžový puding často najjednoduchšou alternatívou. Preto je vhodný aj na výživu ľudí s vedomím postavy, ktorí sa chcú občas správať k niečomu osobitnému.

Upravený ryžový puding obsahuje niektoré zdravé zložky: škrob, ktorý obsahuje, dodáva energiu a vápnik v mlieku posilňuje kosti. Ryžový puding zdobený čerstvým ovocím je navyše vynikajúcou príležitosťou na to, aby príslušné ovocie bolo pre deti chutné.

Ak sa ryžový puding nevyrábal s veľkým množstvom cukru a nanajvýš s malým kúskom masla, jedná sa o relatívne zdravý a ľahký dezert - najmä v kombinácii s čerstvým ovocím.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

V priemere 100 gramov pudingových zŕn surovej ryže obsahuje:

• 357 kcal (1496 kJ)
• 5,8 g proteínu
• 80 g uhľohydrátov
• z toho 0,5 g cukru
• 1 g tuku
• 2,2 g vlákna

Nutričné ​​hodnoty samostatne vareného ryžového pudingu sa môžu pri varení značne pohybovať, a to pridaním škorice a cukru, ovocia, sladkých omáčok alebo dokonca kúska masla. Pridaním ovocia alebo kompótu sa ryžový puding obohatí o niektoré vitamíny.

Neznášanlivosť a alergie

Keďže ryžový puding sa zvyčajne vyrába z kravského mlieka, nie je u ľudí s intoleranciou laktózy tento dezert dobre tolerovaný. Takáto neznášanlivosť na ryžový puding sa zvyčajne prejavuje silnou bolesťou brucha, ku ktorej dochádza krátko po konzumácii. Tento problém sa však dá ľahko obísť, ak sa namiesto normálneho mlieka použijú sójové, ryžové alebo obilné nápoje. S týmito alternatívami sa zrná ryžového pudingu môžu zmeniť na krémový a chutný dezert, ktorý je dokonca vhodný pre vegánsku stravu.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Hotový ryžový puding z chladených regálov supermarketov a diskontov je najrýchlejším variantom obľúbeného dezertu. Priemyselne varená ryžový puding sa predáva v plastových téglikoch, ktoré sú veľmi podobné pohárikom jogurtu. Je k dispozícii s rôznymi zálievkami alebo sladkými omáčkami. Typickými odrodami sú ryžový puding so škoricou, čerešne, vanilka, čokoláda alebo jablková omáčka a je tiež ľahko dostupný prírodný ryžový puding.

Ryžový puding ako druh ryže je veľmi lacný a zvyčajne dostupný v 500 gramových baleniach. To je dosť pre asi osem porcií hotového ryžového pudingu. Ako je typické pre ryžu, surový produkt sa bude skladovať mnoho mesiacov, ak sa skladuje na chladnom, tmavom a suchom mieste.

Rovnako ako priemyselne varená ryžový puding, surový ryžový puding nie je ťažké prekonať: Aby ste to dosiahli, všetko, čo musíte urobiť, je ísť do diskontu alebo do supermarketu. Oba produkty sú už dostupné za veľmi nízke ceny. Surový ryžový puding je však k dispozícii aj vo veľmi kvalitných variantoch, napríklad v ekologickej kvalite. Tieto výrobky stoja trochu viac, ale sú stále cenovo dostupné.

Tipy na prípravu

Ryžový puding sa zvyčajne podáva ako dezert. Chuť je teplá aj studená. Obzvlášť populárna je ryžový puding so škoricou a cukrom alebo ovocím, napríklad višne, červené krupice alebo jablkový kompot. Ryžový puding je tiež ideálny ako základ pre sladké pečivo v kombinácii s ovocím a pripravená ryžový puding môže byť tiež zaujímavou ingredienciou na výrobu koláčov.

Od doby prípravy konvenčného domáceho ryžového pudingu je okolo 45 minút, priemysel vyvinul okamžitý ryžový puding, ktorý je potrebné namočiť do horúceho mlieka iba na pár minút.

Znalci však prisahajú jedinečnej chuti ryžového pudingu pripraveného úplne doma. Je to tiež veľmi ľahké: Ryžový puding, mlieko, trocha cukru a štipka soli, ako aj maslo a vanilka, ak sa vám páči, sa prevaria a potom sa nechajú napučať pri nízkej teplote asi 40 minút. Sladkú omáčku si môžete pripraviť aj sami, napríklad z ovocnej šťavy a škrobu, ktoré sa spolu varia.