Fazuľa Lima

Fazuľa Lima (Phaseolus lunatus), tiež nazývaný Giants- alebo Fazuľa mesačná sa volá, pravdepodobne pochádza z Peru. Ide o veľmi veľké jadrá bielych fazúľ, ktoré v minulosti pestovali Inkovia. Fazuľa lima sa potom rozšírila do celého sveta prostredníctvom obchodníkov s otrokmi a ponúka nielen rôzne použitia v kuchyni, ale aj zdravotné výhody.

Čo by ste mali vedieť o fazuli lima

Fazuľa lima patrí do rodiny strukovín a je geneticky príbuzná zelenej fazuli. Pochádza zo Strednej Ameriky a andského regiónu Južnej Ameriky. Predpokladá sa, že sa kultivoval nezávisle dvakrát. V Andách okolo roku 2000 pred Kr. Fazuľa Lima s veľkým nasadením a okolo roku 800 pred Kr. Fazuľa limonínová sa pestuje v Strednej Amerike.

V priebehu storočí sa rozšírila do Severnej Ameriky. Do Európy prišiel v Španielsku v 16. storočí. V súčasnosti sa fazuľa Lima pestuje hlavne na vysočine v severnom Peru. Fazuľa lima potrebuje určité množstvo tepla, aby úplne dozrela. Preto je kultivácia v strednej Európe možná iba s malým hospodárskym úspechom.

Fazuľa je malá a väčšia. Väčší druh je fazuľa lima a menší je fazuľa mesačná. Fazuľa lima môže byť dlhá 2 až 6 palcov. Je biely, krémovo sfarbený alebo tmavý, rovnako ako obličkový, oválny až okrúhly. Po varení si fazuľa, ktorá má jemnú chuť, zachováva svoj tvar, vďaka čomu je ideálnym spoločníkom pre polievku, dusené mäso alebo šaláty, ale jadro je mäkké a múčne. Fazuľa preto končí v obchodoch v Nemecku väčšinou ako dovážaný tovar a v sušenom stave. Konzervy väčšinou pochádzajú z Francúzska, Talianska, Indie alebo Afriky.

Dôležitosť pre zdravie

Fazuľa lima má množstvo zdravotných výhod. Napríklad je to vynikajúci zdroj rastlinných bielkovín pre vegánov a vegetariánov. Proteíny v fazuli sú v tele tiež trávené lepšie ako zdroje bielkovín v mäse.

Fazuľa lima obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré telo potrebuje. Pretože je tiež veľmi výplný, je vhodný pre ľudí, ktorí chcú mať svoju váhu pod kontrolou. Fazuľa lima je navyše optimálnym zdrojom železa, ktoré je jedným zo základných stopových prvkov. Ako súčasť hemoglobínu z krvného pigmentu hrá veľmi dôležitú úlohu pri tvorbe krvi a transportu kyslíka v krvi. Životne dôležitá látka je tiež nevyhnutná pre dobre fungujúci imunitný systém, udržiavanie výkonnosti a koncentráciu.

Telo samo nemôže vyrábať železo samo, preto ho treba pravidelne brať s jedlom. Fazuľa lima tiež obsahuje veľa vlákniny, ktorá je dôležitá pre trávenie a črevá. Vláknina pomáha pri zápche alebo chorobách, ako je rakovina hrubého čreva. Fazuľa lima tiež obsahuje antokyany, prírodný antioxidant. Antioxidanty odbúravajú voľné radikály v tele, ktoré môžu poškodiť bunky. Dôležité minerály vápnik, horčík a fosfor majú pozitívny vplyv na kosti, svaly a srdce.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Fazuľa Lima je bohatá na cenné minerály a vlákninu. Má vysoký obsah bielkovín a obsahuje veľa vitamínov. Obsah výživy je približne rovnaký ako obsah zelenej fazule, na ktorú sa vzťahuje fazuľa Lima, ale ľahšie sa strávi. Z dôvodu vysokého podielu vlákniny a bielkovín je fazuľa Lima veľmi zaplnená. Za zmienku stojí tiež vysoký obsah železa.

Fazuľa lima je s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom kalórií vhodná na konzumáciu počas diéty. Tmavé semená fazule lima obsahujú kyanovodík v koncentrácii, ktorá je zdraviu škodlivá. Semená s bielou škrupinou sú na druhej strane považované za neškodné.

Neznášanlivosť a alergie

Fazuľa lima sa dodáva v tmavej a bielej farbe. V Nemecku sa zvyčajne ponúka biely variant, pretože semená tmavých fazule obsahujú látky, ktoré môžu produkovať kyanovodík. Aj keď sú čiastočne vyplavené varom a umytím, iba biela fazuľa Lima sa v skutočnosti považuje za bezpečnú.

Toto by sa preto malo uprednostniť. Niektorí ľudia tiež po konzumácii strukovín zažívajú plyn atď. Tomu možno zabrániť pridaním feniklu alebo zázvoru do procesu varenia. V opačnom prípade je limaza najstráviteľnejším typom známych fazúľ, je zamatovo hebká a má konzistenciu a aromatickú chuť.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Pri skladovaní fazule Lima doma by sa malo pozorovať niekoľko vecí: V prípade konzervovaných alebo mrazených potravín dátum tlače do dátumu neurčenia nešpecifikuje, ako dlho sa fazuľa môže používať.

Po uplynutí tejto doby sa konzumácia neodporúča, pretože prekryté limetky sa pri varení ťažko zmäknú, aj keď sa varia dlhú dobu. Fazuľa v sušenej forme by sa mala skladovať pevne uzavretá. Týmto spôsobom je možné limu fazuľa skladovať až jeden rok. Akonáhle bola plechovka s fazuľou Lima otvorená, je dôležité ju čo najskôr použiť. Bez ohľadu na to, či ide o fazuľový šalát, lahodný guláš alebo lahodný hlavný chod s fazuľami, strukoviny sú bohaté na živiny, chutia veľmi dobre a dajú sa kombinovať mnohými spôsobmi.

Tipy na prípravu

Keďže chuť fazule Lima je pomerne jemná a jemná, dá sa v kuchyni použiť na rôzne pokrmy. Vďaka svojej konzistencii a skutočnosti, že si zachováva svoj tvar, dobre padne napríklad do klasického guláša, polievky alebo indického kari. Fazuľa Lima sa dobre hodí aj na cestoviny a zemiakový šalát, dopĺňa listový šalát a ďalšie čerstvé prísady a dá sa tiež použiť v pikantnej paradajkovej omáčke.

Je vhodný aj ako doplnok k rôznym jedlám z mäsa alebo rýb. Fazuľa lima sa dá koreniť veľkoryso. Citrónová šťava, cesnak a rôzne bylinky sú obzvlášť dobré. Toto sa môže líšiť podľa vlastného vkusu. Pred varením musí byť fazuľa premočená asi desať hodín, ako je to v prípade všetkých strukovín. Hlasitosť sa zvyšuje približne o polovicu. Čas varenia po namáčaní je asi hodinu.

Pokiaľ ide o prípravu rôznych jedál s fazuľou lima, môžete experimentovať a nechať svoju kreativitu voľne bežať. Fazuľa Lima má nenápadnú chuť, a preto sa prispôsobuje širokej škále jedál, takže je povolené to, čo chutí dobre. Možnosti kombinácie s fazuľou lima sú takmer neobmedzené. Fazuľa Lima je tiež vynikajúcim doplnkom k rybám a mäsu.