avokádo je ovocím avokáda. Je známy svojím vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín.
Čo by ste mali vedieť o avokáde
Avokádový strom, vysoký až 15 metrov, pochádza pôvodne z južného Mexika. Tam ju pestovali pred viac ako 10 000 rokmi Indiáni z Coxcatlánovej kultúry. V priebehu 19. storočia prišlo avokádo so Španielmi do Čile, Madeiry a Karibiku. Avokádo sa pestuje v stredomorskom regióne až od začiatku 20. storočia. Celosvetovo sa pestuje viac ako 400 kultivarov, ktoré sa pestujú v Izraeli, južnom Španielsku, Čile, Kalifornii, Peru, Novom Zélande a Austrálii.
Avokádový strom je vždyzelený a preferuje rast v teplých a suchých oblastiach. Tmavo zelené listy môžu byť dlhé až 50 centimetrov. Malé žltkasté alebo nazelenalé kvety stoja v koncových alebo bočných kvetenstvo. Avokádový strom prináša ovocie po prvýkrát až po štyroch rokoch. Ovocie avokáda je vlastne bobule. Je oválneho alebo hruškovitého tvaru a má koženú škrupinu.
Táto farba je tmavo zelená alebo stredne zelená. Vďaka svojej vonkajšej koži je acovado tiež Aligátor hruška volal. Názov avokádo pochádza zo slova ahuavatl. V Nahuatl znamená ahuavatl semenník. V priebehu storočí sa to stalo španielskym slovom avokádo. Zelenožltá až zlatožltá buničina je umiestnená pod koženou vonkajšou kožou. Vo vnútri ovocia je tvrdé jadro veľkosti golfovej loptičky.
Hmotnosť avokáda môže kolísať. Odroda Fuerte avokádo sa zvyčajne ponúka v nemeckom maloobchode. Plody dosahujú hmotnosť 200 až 450 gramov. Avokáda Hass má hmotnosť 150 až 400 gramov. Avokáda bez semien sa vyrábajú z kvetov odrody Fuerte bez kvetov. Nazývajú sa aj avokádo alebo mini avokádo. Sú vysoké iba asi dva palce.
Avokádo z tropických krajín je zvyčajne výrazne väčšie. Ovocie Choquette alebo Pollock môžu vážiť až tri kilogramy. Plody ponúkané v obchodoch sú zvyčajne stále nezrelé. Avokádo nikdy nedozrelo na strome. Spadajú na zem v nezrelom stave. Avokádo je jedným z vrcholných plodov. To znamená, že plody sú stále zrelé, aj keď už na strome visia.
Dôležitosť pre zdravie
Avokádo obsahuje veľa životne dôležitých vitamínov. Vďaka vysokému obsahu tuku zabezpečuje, že vitamíny rozpustné v tukoch sa môžu ľahko vstrebávať v zažívacom trakte. Vitamíny z iného ovocia, ktoré sa kombinujú s avokádom, sa tiež vstrebávajú o 50 až 100 percent lepšie.
Vitamín A z avokáda sa podieľa na tvorbe krvi a podporuje štruktúru a regeneráciu pokožky. Vitamín A tiež hrá dôležitú úlohu vo vizuálnom procese. Nedostatok vitamínu A môže viesť k nočnej slepote. Vitamíny A profitujú aj z kostí a zubov. Luteín z avokáda sa rovnako ako vitamín A podieľa na procese videnia. Luteín môže zabrániť rozvoju niektorých očných chorôb.
Mnoho ľudí je spočiatku odradených vysokým obsahom tuku avokáda. Je známe, že nenasýtené mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na metabolizmus tukov a hladiny cholesterolu. Ak máte vysokú hladinu cholesterolu, je vhodné nahradiť nezdravé tuky z klobásy, syra alebo margarínu zdravými tukmi z avokáda.
Zložky a nutričné hodnoty
| Nutričné informácie | Suma na 1 100 gramov |
| kalórií 160 | Obsah tuku 15 g |
| cholesterol 0 mg | sodík 7 mg |
| draslík 485 mg | sacharidy 9 g |
| proteín 2 g | vlákno 7 g |
Avokádo je najlepšie známe svojím vysokým obsahom nenasýtených tukov. Spolu s olivami je to jedno z najtučnejších plodov. Ovocie strednej veľkosti obsahuje asi 40 gramov tuku a 400 kalórií. Väčšina tukov je vyrobená z kyseliny linolovej.
Avokádo je bohaté nielen na tuky, ale aj na vitamíny. Ak sa ovocie konzumuje spolu s čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou, pokrýva celú dennú potrebu vitamínu C. avokádo obsahuje tiež kyselinu listovú, horčík, meď, železo, vitamín E, vitamín A a veľa vlákniny.
Neznášanlivosť a alergie
Potravinové alergie na avokádo sú mimoriadne zriedkavé. Plody avokáda však obsahujú relatívne vysoké množstvo histamínu, a preto by sa im ľudia s intoleranciou histamínu mali vyhnúť. Kvôli vysokému obsahu tuku môže avokádo spôsobiť problémy ľuďom s citlivými žalúdkami a poruchami trávenia.
Tipy na nakupovanie a kuchyňu
Avokádo nedozrieva na strome. Zberajú sa nezrelé, a preto sú k dispozícii aj v nezrelých obchodoch. Mäkké avokádové ovocie na polici supermarketu naznačuje, že ovocie tam bolo už dlho.
Keďže neexistuje žiadna záruka, že avokáda boli stále správne skladované, nemali by ste si kupovať mäkké ovocie. Tieto dozrievané exempláre majú často čierne a nejedlé oblasti. Preto je pri kúpe najlepšie zvoliť si pevný a nezrelý avokádo. To potom môže dozrieť doma za dobrých podmienok.
Firemné avokádo sa najlepšie skladuje s jablkom v papierovom sáčku alebo v novinách. Jablká produkujú zrelý plyn etylén. To urýchli dozrievanie avokáda. V závislosti od pôvodného stupňa zrelosti sa môže zrenie skrátiť o dva až desať dní. Skladujte pri izbovej teplote. Avokádo by za žiadnych okolností nemalo ležať priamo nad alebo vedľa ohrievača. Ak je avokádo čerstvo vybrané, dozrievanie trvá asi desať dní. Avokáda, ktoré sú k dispozícii v stredoeurópskych supermarketoch, majú priemernú dobu zrenia päť dní. Po otvorení avokáda už nebude dozrievať.
Pred krájaním by malo byť jasné, že ovocie je pripravené na konzumáciu. S Hassavocado pleť počas dozrievania stmavne. Ak ovocie mierne stúpa, je zrelé. Avokáda odrody Fuerte na druhej strane nesmú sčernieť. Čierne škvrny sú znakom hniloby. Ale to isté platí aj v tomto prípade: ak kôra ustúpi slabému tlaku prstov, avokádo je pripravené na konzumáciu.
Tipy na prípravu
Na spotrebu musí byť ovocie pozdĺžne rezané. To znamená rezanie okolo jadra. Obe polovice sa potom dajú ľahko od seba oddeliť ich otočením v opačných smeroch. Ak sa má spočiatku použiť iba polovica avokáda, jadro môže zostať v zostávajúcej polovici. Zaručuje, že zvyšok ovocia sa môže uchovávať dlhšie. Buničina avokáda sa dá ľahko odstrániť z pokožky lyžičkou. Keďže buničina vo vzduchu rýchlo zhnedne, avokádo by sa malo jesť rýchlo. Prípadne môže citrónová šťava zabrániť oxidácii.
Avokádo je súčasťou guacamole a chutí dobre v čerstvých šalátoch alebo ako zálievka na chlebe. Avokádo by sa nemalo zohrievať, inak sa u neho vyvinie horká chuť.
.jpg)
.jpg)
