Fazuľa

FazuľaNazýva sa aj zelené fazule, nie je to len dobre známa zelenina, ale aj staroveký liek. Má rôzne účinky na ľudské zdravie. Mnoho fyzických sťažností sa dá zmierniť jednoduchými čajmi vyrobenými z haricotových strukov alebo konzumáciou dusenej alebo krátko uvarenej fazule.

Čo by ste mali vedieť o fazuli

Fazuľa pochádza pôvodne z Južnej Ameriky. Najstarší archeologický dôkaz o jeho existencii pochádza z peruánskej jaskyne z obdobia okolo roku 6 000 pnl. Predkom obyčajnej fazule je pravdepodobne divá odroda Phaseolus aborigineus.

Aztékovia a Inkovia už využívali svoje semená a plody na liečebné účely. Odtiaľ sa rastlinná rastlina dostala do Severnej Ameriky. V Európe sa vyskytuje od 16. storočia. Dnes sa nachádzajú takmer vo všetkých krajinách sveta. Fazuľa patrí do čeľade strukovín (Fabaceae). Phaseolus vulgaris je jednoročná rastlina, ktorá sa v tejto krajine vyskytuje u dvoch druhov. Obaja majú trojité listy a výhonky rastúce laterálne z osí listov. Fazuľa bežec navíja na horolezeckú pomôcku do výšky 4 metrov.

Bôb tvorí iba malé kríky vysoké asi 60 cm. Žltkasté, biele alebo fialové 2 cm veľké kvety sú usporiadané striedavo a zoskupené. Plody fazule obyčajne majú zelené struky dlhé 5 až 25 cm. Obsahujú semená v tvare obličiek, ktoré sú väčšinou biele, ale tiež nahnedlé. Struky sa zberajú na jeseň a sušia sa na slnku bez semien.

Dôležitosť pre zdravie

Fazuľa Haricot má priaznivý vplyv na zdravie. Môžu byť použité na liečenie rôznych chorôb, ale aj na prevenciu. Struky strukov sú slabo diuretické, a preto môžu eliminovať infekcie močových ciest, močové kamene a štrk moču.

Patogény a minerálne soli sa jednoducho vylučujú obličkami. Okrem toho sú zložky toboliek tiež užitočné pri dne. Horľavé látky sa vypúšťajú čo najrýchlejšie. Na použitie ako diuretikum dostala fazuľa od Komisie E. kladné hodnotenie. Čaj vyrobený z fazuľových strukov má tiež účinok na zníženie hladiny cukru v krvi: fazuľa haricot má nízky glykemický index a hladinu cukru v krvi spôsobuje len mierne po jedle. Preto sú vhodné na prevenciu cukrovky 2. typu. Aby sa znížila vysoká hladina cholesterolu, pacient spotrebuje pol šálky pripravenej fazule denne ako liek na niekoľko týždňov.

Užívanie 70 ml šťavy z haricotu a strukov denne po dobu 3 týždňov pomáha proti reumatickým ochoreniam. Flavonoidy obsiahnuté v zelenine zabraňujú zhlukovaniu krvných doštičiek v krvi a oxidácii cholesterolu. Týmto spôsobom je možné znížiť riziko trombózy a predchádzať vzniku artériosklerózy. Vďaka vysokému podielu tráviacej vlákniny v strukoch fazule sa karcinogénne látky rýchlo odstraňujú cez stolicu. To isté sa deje s nadbytkom cholesterolu. To znižuje hladinu tukov v krvi. Antioxidačné látky v strukoch fazule neutralizujú nebezpečné voľné radikály, ktoré spôsobujú degeneráciu buniek na rakovinové bunky a môžu dokonca chrániť vlastnú DNA bunky pred oxidačným poškodením.

Okrem toho môže užívateľ účinne zmierniť kožné ochorenia (ekzém, svrbenie, vyrážky), srdcové choroby, ischias, kvapku a opuchy, albuminúriu (vylučovanie bielkovín v moči) a ochorenia pečene s fazuľami. Aby to urobil, jednoducho berie príslušné činidlo v predpísanej dávke najmenej niekoľko týždňov. Lusky Haricot môžu tiež podporovať chudnutie, pretože majú nízkokalorické kalórie a cítite sa veľmi naplno. 40 g sušených strukov fazule sa povarí 10 minút s 1 litrom vody a nechá sa stáť 45 minút.

Po namáhaní vypije pacient 5 veľkých šálok denne po dobu 10 dní, ak má albuminúriu. Na normálne použitie (dehydratácia, cukrovka) stačí 1 lyžica lyžice do 150 ml vody. Po 15 minútach sa filtrovaný čaj vypije 2 až 3 krát denne.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Vďaka vysokému obsahu bielkovín (20%) je známy aj ako bielkovinová rastlina. Preto je to jedno z najdôležitejších základných potravín v Strednej a Južnej Amerike.

Haricotové tobolky obsahujú aminokyseliny, ako je arginín, flavonoidy, oxid kremičitý, soli chrómu, hemicelulóza, trigonellín, asparagín, lyzín, cholín, tyrozín, monoamínové mastné kyseliny, fázolín, fázoloid A, triterpén triglukozid, beta-karotén, vitamíny B2, B6, C, E Kyselina listová, vápnik, draslík, horčík a železo. Fazuľa Haricot sa používa na indikáciu srdcovej nedostatočnosti lekársky vo forme sušených strukov bez semien (5 až 15 g denne), štandardizovaných hotových liekov (extrakt) a homeopatického phaseolus vulgaris vyrobených z celej čerstvej fazuľovej rastliny (guľôčky, riedenie, tablety).

Neznášanlivosť a alergie

Zelené fazule by sa nemali konzumovať v surovom stave, pretože obsahujú vysoké množstvo toxického lektín-fázolínu. Najlepšie je ich krátko uvariť alebo napariť. Potom sú účinné látky tiež takmer úplne prítomné. Ak sa konzumuje surový, môžu sa vyskytnúť príznaky intoxikácie, ako sú zvracanie, hnačka, kŕče, šok a hypokaliémia.

U ľudí s alergiou na fazuľa môže fyzický kontakt so strukmi spôsobiť dermatitídu. Diabetici by mali používať liečivé fazule iba po konzultácii so svojím lekárom. Zníženie hladiny cukru v krvi si môže vyžadovať úpravu dávky inzulínu. Ľudia s nízkym krvným tlakom by mali konzumovať fazuľové výrobky iba v malom množstve. U niektorých ľudí spôsobuje konzumácia fazule obličky zvýšenú tvorbu plynu v črevách. Na zmiernenie príznakov sa odporúča konzumovať semená feniklu alebo rasce spolu s fazuľou. Uvoľňujú črevné svaly.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Fazuľa je v Nemecku k dispozícii regionálne od júna do októbra. Fazuľa však môže byť zmrazená až 12 mesiacov, takže si ju môžete vychutnať aj v zime. Malé zmrazené exempláre s maximálnou dĺžkou 10 cm by sa mali prednostne používať na zmrazenie. Pred tým, ako fazuľa skončí v mrazničke, sa odporúča, aby boli blanšírované dve až tri minúty.

Fazuľa by sa nemala konzumovať v surovom stave, pretože jedovatý phasín môže spôsobiť bolesť žalúdka a zápal. Varenie neutralizuje toxické účinky phasínu. Pred varením alebo varením sa fazuľa umyje a odstránia sa všetky nite, potom sa varia v horúcej vode 15 až 40 minút. Aby zelené fazule nestratili svoju krásnu zelenú farbu, sú po varení vystrašené veľkým množstvom studenej vody a až potom sú varené s omáčkou alebo maslom.

Tipy na prípravu

Fazuľa haricot sa môže pripraviť v šaláte teplá alebo studená. Ako fazuľový šalát s vinaigrette. Z tohto dôvodu sa fazuľa varí a potom zmieša s vinaigrette. Skladá sa z jemne nakrájanej cibule, cesnaku, čerstvých bylín (kôpr a pažítka), citrónovej šťavy, octu a oleja, ako aj soli a korenia.