Ľadový šalát

Z Ľadový šalát patria - podobne ako šalát - k záhradným šalátom, ktoré sa botanicky nazývajú Lactuca sativa. Synonymom ľadového šalátu je Ľadový šalát, Jeho tvar zodpovedá podľa názvu tvaru šalátu s rôznymi vlastnosťami a výživovými hodnotami.

Čo by ste mali vedieť o šaláte z ľadovca

Ľadový šalát má rovnaký zaoblený tvar hlavy ako hlávkový šalát. Stlačená os kmeňa zaisťuje tesné usporiadanie listov, ktoré sa prekrývajú. Jeho tvar pripomína tvar ruže s prekrývajúcimi sa lístkami.

Konzumujú sa najmä vnútorné listy. Vonkajšie sú tmavozelené a sú odstránené pred spracovaním alebo dokonca pred predajom. Je to jednoročná až dvojročná rastlina, ktorá má koreň výčnelku. Ľadový šalát má listovú ružicu spoločnú s ostatnými záhradnými šalátmi - rovnako ako rozvetvené kvetenstvo so žltými kvetmi. Vonkajšie listy ľadového šalátu sú zakrivené smerom von. Vnútorné sú uzavreté a chránené vonkajšími. Z tohto dôvodu sú blízko seba a zachovávajú si svoju svetlozelenú farbu. Súvisí to s nízkou úrovňou slnečného žiarenia, ktorá spôsobuje malé množstvo chlorofylu. Vnútorné listy sú svieže a pevné. V závislosti od sily rastu môže hlava šalátu prasknúť.

V Nemecku je ľadový šalát na ceste k vyhodeniu šalátu, ktorý bol po celé storočia číslo 1, mimo stupnice popularity. Ľadový šalát pochádza z USA a vďaka svojim sviežim a sviežim listom sa stal obzvlášť obľúbeným. Ľadový šalát vďačí za svoje meno dobe, keď bol počas prepravy ľadom udržiavaný čerstvý. Týmto spôsobom bola zaručená dlhá trvanlivosť šalátu, dokonca aj od pobrežia k pobrežiu.

Na rozdiel od mnohých iných záhradných šalátov má ľadový šalát dlhú trvanlivosť. Najmä hlávkový šalát je veľmi citlivý a reaguje negatívne na teplo aj na chlad. Priemer hlavy je v priemere do 20 centimetrov a môže vážiť až jeden kilogram. Pripomína rôzne druhy kapusty. Ľadový šalát je zvyčajne zelený, existujú však aj rôzne odrody. K dispozícii sú aj červené varianty. V Holandsku je tiež pestovaný variant nazývaný krehký šalát. Ľadový šalát sa v Nemecku pestuje a predáva od začiatku 20. storočia.

Chuť je podobná chuti tradičného šalátu, pričom jednotlivé listy sú srdečnejšie a pevnejšie. Ľadový šalát sa teraz pestuje aj vo Francúzsku, Holandsku, Belgicku, Taliansku a Izraeli. Kvôli pestovaniu skleníka to nie je sezónne. Nachádza sa v supermarketoch po celý rok, hoci sa v lete pestuje aj voľne. V tomto období je obzvlášť populárny kvôli svojej odolnosti voči teplu.

Dôležitosť pre zdravie

Odborníci na výživu často kritizujú pomerne nízky obsah živín v ľadovom šaláte. Hoci to nie je významný dodávateľ výživných látok a vitamínov, je obzvlášť vhodný pre ľudí, ktorí uvažujú o diéte. Vďaka malému množstvu tuku môže bezpečne nahradiť ďalšie prílohy a občerstvenie.Vďaka svojej pevnosti je tiež vhodný na okusovanie.

Ľadový šalát nemá toľko vitamínov ako iné druhy šalátu, ale obsah tukov a kalórií je veľmi nízky. Okrem toho je jej obsah vitamínu C 15 miligramov na 100 gramov vyšší ako v prípade bežného šalátu.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Pri rovnakom množstve šalátu je obsah kalórií iba 13, obsah tuku 0,3 g. Okrem toho obsahuje ľadový šalát 1,9 gramu uhľohydrátov na 100 gramov šalátu a približne 0,5 gramu vlákniny.

Hlavnou zložkou ľadového šalátu je voda s obsahom 95%. Ľadový šalát tiež ponúka malé množstvo vitamínov A, B1 a B2, ako aj horčík, draslík, vápnik, fosfor a železo.

Neznášanlivosť a alergie

V zásade sa u ľudí môže vyvinúť neznášanlivosť alebo alergia na takmer akékoľvek jedlo. Okrem toho existujú ľudia, ktorí majú všeobecne problémy so šalátmi a zeleninou, pretože stimulujú trávenie.

Z tohto dôvodu môže spôsobiť nepríjemné pocity v zažívacom trakte. Celkovo je neznášanlivosť na ľadový šalát pomerne zriedkavá, pretože zložky ťažko vyvolávajú alergie. K tomu prispieva vysoký obsah vody.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Ľadový šalát je teraz veľmi populárny. Je to nielen vďaka svojej čerstvej chuti a robustnosti, ale aj vďaka mimoriadne ľahkému skladovaniu. S nákupom sa dá urobiť niečo zle.

Ak stonka nezhnedla alebo listy medzitým zmäkli, ľadový šalát je zvyčajne v poriadku. Ak listy vyzerajú sviežo a majú svoju obvyklú svetlozelenú farbu, kvalita je dobrá. Skladovanie ľadového šalátu je rovnako ľahké. Ak ju chcete uložiť v chladničke, je rozumné ju zabaliť do fólie. Ľadový šalát je možné uchovávať v chladničke na zeleninu najmenej týždeň. Dlhšie časové obdobia možno nájsť aj v literatúre, kde je dôležitá teplota chladničky a kvalita šalátu.

Príprava ľadového šalátu je tiež bezproblémová. Ak už nie sú vonkajšie listy čerstvé a majú hnedasté škvrny, mali by sa najprv odstrániť. Potom sa koniec stonky odreže a listy sa postupne odstránia zo stredu. V závislosti od receptu sa šalát môže rozdeliť aj na polovicu alebo na štvrtinu. Je dôležité umývať listy. Potom sa sušia v šalátovom rozmetávači alebo na handričku. Na rezanie ľadového šalátu na prúžky možno použiť bežný veľký kuchynský nôž.

Tipy na prípravu

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť ľadový šalát. Napríklad v niektorých krajinách sa používa aj ako zelenina. Môže sa variť alebo variť. Ľadový šalát je zvlášť vhodný pre miešané alebo jednoduché zelené šaláty. Často sa podáva s paradajkami, uhorkami, ovčím syrom alebo olivami.

Ľadový šalát má tú výhodu, že zostane chrumkavý, aj keď už dlho stojí. To platí aj vtedy, ak sa podáva so šalátovým dresingom. Z tohto dôvodu je zvlášť vhodný pre rauty pri veľkých oslavách alebo rodinných oslavách. Ľadový šalát je možné kombinovať s takmer akýmkoľvek surovým jedlom. Podobne je to variabilné, pokiaľ ide o obväz. Obzvlášť sa odporúča obväz z bylinného jogurtu alebo prípadne z octového oleja. V USA je trend používať ľadový šalát ako zálievku pre sendviče.

V Nemecku sa nachádza aj na sendvičoch v pekárňach. Je tiež vhodný ako náplň pre taco alebo obaly. Ľadový šalát je možné použiť na všetko, pre čo je šalát užitočný.