slivka

slivka, ktorá patrí do čeľade ruží, je šťavnatá, tmavo fialová slivka s malými podlhovastými plodmi a žlto-zelenou až oranžovo sfarbenou dužinou, zatiaľ čo slivky sú viac zaoblené. V prípade sliviek je tiež možné kameň ľahšie odstrániť. Kôstkové ovocie je veľmi obľúbené na pokrytie listových koláčov.

Čo by ste mali vedieť o slivke

Slivka, veľmi stará odroda sliviek, prišla do Európy pred viac ako 2 000 rokmi. Pôvodne pochádza z Damašku, kde je kultúra slivky spätá od staroveku, pretože ovocie má svoje korene na Blízkom východe.

V súčasnosti rastie vo všetkých regiónoch, v ktorých sa nachádza mierna klíma, pričom hlavnými pestovateľskými oblasťami sliviek okrem Nemecka sú krajiny Stredozemného mora. Odkedy sa slivka pestovala v Európe, slivka sa znovu a znovu prekrížila, takže sa objavilo množstvo rôznych odrôd, ktoré sa líšia tvarom, farbou a chuťou. Pokiaľ ide o farbu, plody štyri až osem centimetrov môžu byť žlté, zelené až žlté, červené a modré. Čas zberu je od júla do októbra v závislosti od odrody.

Ovocie je svojou ovocnou vôňou príjemné do konca leta. Podlhovastá oválna slivka s typickým špičatým koncom nemá brázdu alebo šev a tvrdšiu, šťavnatú a príjemne sladkú a kyslú dužinu je možné v porovnaní so slivkou ľahko odstrániť z kameňa.

Dôležitosť pre zdravie

Slivka, obľúbené letné ovocie, chutí nielen veľmi dobre, je tiež mimoriadne zdravá, pretože obsahuje množstvo dôležitých minerálov a stopových prvkov, ako je meď, draslík a zinok, ako aj cenné vitamíny, ako sú vitamíny A, C, E a B. Vitamíny, vďaka ktorým sa zvyšuje výkonnosť a koncentrácia a chráni sa pred chorobami.

Okrem toho sa posilňuje imunitný systém, ako aj nervy, stres sa lepšie zmierňuje, takže pôsobí proti náladám a depresii. Vysoký obsah provitamínu A je dôležitý pre zrakovú a zdravú pokožku. Vďaka vysokému obsahu sorbitolu (cukrový alkohol) má slivka tiež zažívací efekt, ktorý je dokonca vyšší pri sušenom ovocí ako pri čerstvom kôstkovom ovocí. Obsiahnuté antokyány, rastlinné pigmenty, sú schopné viazať voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky a tým spôsobujú rakovinu.

Vďaka nestráviteľnej vláknine v slivke sa trávenie stimuluje.

V prípade zápchy sa večer nasiakne päť až desať suchých sliviek a ráno sa zožerie. Ovocie obsahuje veľa pektínu, ktorý napučiava a tým zmäkčuje stolicu. Kôstkové ovocie tiež pomáha pri strate chuti do jedla, anémii, problémoch s pečeňou a obličkami, dnou a reumatizmom. Ak máte bolesti v krku alebo zápal ďasien, listy stromu sa môžu použiť na varenie varnej zmesi na kloktanie, čo zabezpečí rýchlu úľavu. Slivka teda pomáha pri mnohých chorobách a chorobách.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Slivky obsahujú mnoho rôznych minerálov, stopových prvkov a vitamínov, napríklad draslík, vápnik, zinok, železo, meď a bór, ako aj vitamíny skupiny B. Modré farbivo je jedným z flavonoidov a má tiež pozitívne účinky na ľudské telo, pretože flavonoidy môžu mať antioxidačný účinok a môžu zabrániť rakovine a kardiovaskulárnym chorobám.

Existuje aj hojný provitamín A. Hoci zrelá slivka chutí sladko, môžu ju konzumovať aj ľudia s vedomím postavy s čistým svedomím, pretože obsah tuku je takmer nulový.

Neznášanlivosť a alergie

Slivka je všeobecne dobre tolerovaná, ale diabetici by ju mali jesť s mierou, pretože kôstkové ovocie je v sacharidoch pomerne vysoké. Okrem toho môžu mať ovocné kyseliny mierny laxatívny účinok, čo je užitočné v prípade zápchy. Ľudia s ochorením obličiek niekedy hlásia, že konzumácia slivky spôsobuje bolesť v oblasti obličiek, keď užili jej príliš veľa.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Šťavnatá sladká slivka je k dispozícii takmer po celý rok, hoci sa pestuje iba na miestnej úrovni od júla do októbra. Pri kúpe by ste sa mali uistiť, že kôstkové ovocie je čerstvé, má jemnú vôňu a pevnosť.

Štýl prístupu slivky by mal byť bacuľatý a nemal by mať žiadne vrásky. Ak sa kôstkové ovocie zozbiera priamo zo stromu, má jemnú belavú voskovú vôňu, ktorú tvorí samotné ovocie, aby sa chránilo pred vyschnutím. Pri výbere ovocia v obchode je to typická vlastnosť dobrej kvality. Povlak by sa mal pred spotrebou umyť. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby slivka nedozrela. Preto by mal byť pri kúpe dobre vyzretý, to znamená, že by už nemal byť zelenkavý alebo tvrdý, ale nemal by byť príliš mäkký. Vo všeobecnosti je vhodné neskladovať slivku dlhšie ako tri až štyri dni.

Na tento účel by mal byť uložený vo vlhkej handričke a uložený v zeleninovej komore chladničky, aby nestratila vlhkosť. Slivku možno tiež zmraziť. Za týmto účelom sa dôkladne umyje, dobre sa suší, stonka sa vyberie, rozreže sa na polovicu a diera. Teraz je možné polovičné slivky vložiť do mraziaceho vrecka a zmraziť. Najjemnejšie rozmrazili v sklenenej miske v chladničke. Ak sú určené ako zálievka na tortu, ovocie sa môže tiež vložiť do cesta zmrazené a týmto spôsobom sa môže pečiť.

Tipy na prípravu

Slivka sa dá využiť mnohými spôsobmi. Je možné konzumovať a spracovať ich surové, varené alebo ako sušené ovocie. Vďaka príjemne sladkej aróme sa často používa na prípravu džemu alebo kompótu alebo na doplnenie koláča. Spodná časť zostáva pekná a chrumkavá, pretože ovocie stráca veľmi málo šťavy.

Kôstkové ovocie tiež chutí veľmi dobre, keď sa spracováva na palacinky. Ďalšou klasikou sú slivkové knedle s vanilkovou omáčkou. Slivka sa však používa nielen na výrobu potravín, ale aj na výrobu nápojov, napríklad na pálenku, likéry a vína. Nemali by chýbať ani v rumovom hrnci. Ovocie sa dobre hodí aj k jedlám z mäsa. Tu sú marinované v červenom víne, rozmaríne a tymiáne. Sú tiež ideálne na plnenie pečenej husi alebo kačice.

Pyré zo slivky je tiež jednoducho chutné na vylepšenie omáčky. Bez ohľadu na to, či je to konzervované, vyprážané alebo pečené, slivka sa dá použiť na vykúzlenie nádherných dezertov, koláčov alebo iných sladkých jedál, ale aj zdravých výdatných jedál.