tomatillo

V nezrelom stave to funguje tomatillo ako malé a zelené paradajka a v tomto stave sa dá použiť ako zelenina. Má pikantnú arómu. Keď je zrelá, je žltá a potom chutí oveľa sladšie ako paradajka. Tomatillo to mexické bobuľové ovocie, nie je úzko spojená s paradajkami, ale s physalis a má tiež papierovú škrupinu.

Čo by ste mali vedieť o tomatillo

Tomatillo, ktoré patrí k nočnej rodine, pochádza z Mexika a Strednej Ameriky. Tu slúži ako základ pre mnoho jedál, najmä pre zelenú salsovú omáčku. Ovocie sa však konzumuje aj surové, vyprážané alebo varené.

Tomatillo je jednoročná bylinná rastlina, ktorá dosahuje výšku až dva metre. Dutá stopka je mierne uhlová a rozvetvená. Tomatillo má málo alebo žiadne vlasy. Ak zariadenie nie je primerane podopreté, spôsobí to, že sa prevráti a bude sa ďalej plaziť po zemi. Semená klíčia asi po siedmich až desiatich dňoch. Mladé sadenice spočiatku vyvíjajú iba slabý koreň. U dospelých rastlín sa to však vyvinie na plochý široko rozvetvený koreňový systém.

V ďalšom raste Tomatillo sa tvoria náhodné korene. Keď sa dostanú na zem, rastú do nej a vytvárajú tak nezávislý koreňový systém. Os stopky je rozvetvená. Tu sa vyvíjajú kvety. Rastlina je sterilná. To znamená, že môže byť opeľovaný len peľom z iných rastlín. K opeľovaniu dochádza predovšetkým hmyzom. Plody tomatillo sú malé, guľovité, zelené alebo zeleno-fialové bobule. Toto je uzavreté kalichom. Po oplodnení sa tento papierový obal vytvorí zväčšením sepálov. Samotné ovocie sa tvorí vo vnútri škrupiny.

Počas zrenia to vypĺňa. Tomatillo môže mať veľkosť marhule. Od opelenia to trvá 50 až 70 dní. Často je dokonca otvorená. Pokožka zhnedne a farba ovocia sa stáva viac žltkastou. Vo vnútri je veľa malých okrúhlych, plochých semien s priemerom približne jeden až dva milimetre. Semená sú uzavreté v buničine. Konzistencia pripomína jablká a sladkú a kyslú chuť egrešov.

Tomatillo je svojou ovocnou a sviežou chuťou obľúbenou ingredienciou surovej a varenej salsy, ako aj mexických dusených mäsa. Tomatillo je zvyčajne dostupné iba v plechovkách v Nemecku. Rastlina sa môže pestovať aj vo vašej vlastnej záhrade.

Dôležitosť pre zdravie

Tomatillo dodáva telu dôležité vitamíny, minerály a základné živiny. To je dôležité, aby imunitný systém a mnohé telesné funkcie mohli správne fungovať. Obsiahnutý vitamín A je dôležitý napríklad pre oči, pokožku a sliznicu.

Vitamín C sa podieľa na tvorbe spojivového tkaniva a zachytáva škodlivé voľné radikály v tele. Vitamín C tiež podporuje vstrebávanie železa a pomáha zneškodňovať karcinogénne zlúčeniny dusíka z potravín.V prírodnom lieku v Mexiku sa struky varia a výsledná varná doska sa podáva v prípade cukrovky. Tomatillo by tiež malo byť schopné znížiť horúčku a stimulovať tok moču.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Tomatillo má veľa cenných zložiek. Najmä obsah dôležitých vitamínov A, C a vitamínov skupiny B, ako aj hodnotných minerálov a stopových prvkov draslík, vápnik, železo, horčík, fosfor a síra robia z tomatillo zdravé jedlo.

Neznášanlivosť a alergie

Vzhľadom k tomu, tomatillo je rastlina v noci, ľudia s niektorými chorobami by sa mali vyhnúť konzumácii. Uvádza sa, že rastliny nočného tieňa majú vlastnosti podporujúce zápal v dôsledku alkaloidov, ktoré obsahujú, čo zhoršuje choroby, ako sú artritída, reumatizmus a lupus, ako aj ďalšie bolestivé poruchy pohybového ústrojenstva. Akonáhle sa rastliny nočnej rastliny, ako je tomatillo, zahrejú, alkaloidy sa znížia o 40 až 50 percent.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Tomatillo sa zberá od júla alebo augusta. Je to možné, až kým nezasiahne prvý mráz. Skutočnosť, že ovocie je zrelé, je dokázaná skutočnosťou, že obal podobný papieru sa roztrhne. Pri nákupe by sa malo vyberať malé ovocie, pretože je sladšie ako väčšie.

Stav pokožky je dobrým ukazovateľom čerstvosti ovocia. V ideálnom prípade je tomatillo pevná a nemá žiadne chyby. Škrupina by mala byť zelená. Ak sa ovocie nebude používať okamžite, odporúča sa neodobrať lusok. Môže byť uložený na pulte alebo v chladničke, ale nikdy by nemal byť umiestnený vo vzduchotesnej nádobe. Tomatillo sa môže uchovávať jeden týždeň v zásuvke na zeleninu alebo pri izbovej teplote.

Tomatillo môžete tiež zmraziť vo vreckách, aby ste ich mohli mať po celý rok. Predtým sa nakrájajú na plátky, sú blanšírované a nechajú vychladnúť. Tomatillo sa veľmi ľahko varí, pretože sa nemusí olúpať. Umýva sa iba pred použitím, pretože tomatillo je pokrytá lepivou látkou.

Tipy na prípravu

Tomatillo sa dá používať veľmi všestranne. Je to obzvlášť nevyhnutné v mexickej kuchyni. Tomatillo je možné konzumovať ako ovocie alebo zeleninu. Ak ich chcete jesť surové, môžete ich znížiť na polovicu, pridať cukor alebo, ak je to potrebné, zjemniť ich soľou a korením a potom si ich vychutnať lyžičkou, ako by ste mali kivi.

Ale aj ako zdravá príloha k rôznym mäsovým jedlám, nátierkam, v omáčkach a čatní alebo v dôsledku kyslej korenistej arómy v šalátoch, vyniká Tomatillo úžasne dobre. Ak sa zberá a spracováva nezrelé, zafarbí krásnu zelenú farbu, čo z nej robí hlavnú ingredienciu napríklad pri príprave salsa verde. Chutnou možnosťou prípravy je aj varené tomatillo v výdatnej polievke alebo guláši. Dodáva salsám atď. Mierne krémovú konzistenciu.

Preto môže Tomatillo zahusťovadlá dobre nahradiť. Môže sa pražiť na zvýraznenie arómy. V dezerte tomatillo chutí obzvlášť dobre ako kompot, džem alebo so zmrzlinou. Aj keď sa paradajka často vyskytuje, v receptoch sa paradajka nemôže nahradiť zeleným paradajkom, pretože chuť a konzistencia nie sú porovnateľné.