quinoa

Malý, ale s veľkým dopadom quinoa preto. Granule sú z tohto dôvodu jedným z najdôležitejších základných potravín v Južnej Amerike. Presviedčajú nielen svojou chuťou, ale aj množstvom užitočných živín, vďaka ktorým sú zaujímavou alternatívou, najmä pre vegánov a vegetariánov.

Čo by ste mali vedieť o quinoa

Quinoa patrí do líšky a je botanicky príbuzný švajčiarskemu mangoldu a špenátu. Obilie pochádza z Južnej Ameriky, presnejšie z Argentíny, Čile, Bolívie, Peru, Kolumbie a Ekvádoru.

Inkovia, Aztékovia a Mayovia už pestovali chinoa pred 6 500 rokmi, pretože cenné zrná pre nich boli v tom čase veľmi dôležitou základnou potravou. Vďaka vysokému obsahu vitamínov, živín a minerálov je telo zásobené všetkým, čo je dôležité. Quinoa bol prvýkrát dovezený do USA v roku 1907 a odvtedy sa teší rastúcej popularite. Peru, Bolívia a Ekvádor patria dnes medzi hlavné pestovateľské oblasti, ale quinoa sa zasieva aj v Európe a USA.

Vzhľad rastliny sa líši z hľadiska výšky, kvetov, farby, zŕn a veľkosti zŕn.

Rastlina je väčšinou zelenkavá a má žlté až červené listy v závislosti od stupňa zrelosti. Zrná s veľkosťou približne 2 mm môžu byť tiež rôzne zafarbené: svetlo priesvitné, biele, žltkastohnedé, červenkasté až čierne.Predávajú sa najmä béžové až bielo-žlté semená, ktoré sa vždy zmiešajú s časťou tmavozrnných zŕn quinoa. Chuť je mierne orechová. Quinoa je v Nemecku k dispozícii celoročne a je vynikajúcou súčasťou zdravej výživy. Quinoa sa dá využiť mnohými spôsobmi.

Dôležitosť pre zdravie

Quinoa, malé zrná, je skutočnou hnacou silou, ktorá je jedinečná z hľadiska zloženia živín. Quinoa je bohatá na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny. Majú dôležitú funkciu pre orgány, bunky a svaly.

Pri pravidelnej konzumácii quinoa sa dá bez problémov úplne zbaviť mäsa. Vlastná aminokyselina lyzínu v tele, ktorá je obsiahnutá v quinoa, tiež pomáha opraviť poškodené spojovacie tkanivo. Enzýmy sa nemôžu ničiť. Preto sa uvádza, že quinoa má pozitívny účinok na prevenciu rakoviny. Aterosklerotické, zápalové alebo alergické procesy môžu byť tiež zastavené konzumáciou. Quinoa je ideálnou náhradou za obilie pre ľudí s intoleranciou. Semená neobsahujú lepok. Ľudia, ktorí neznášajú laktózu, a preto musia ísť bez mlieka, majú tiež úžitok z hojného vápnika, ktorý obsahuje.

O Quinoa sa hovorí, že má aj zdravotné prínosy v prípade migrény, pretože vysoký obsah horčíka zabraňuje vazokonstrikcii, ktorá výrazne zmierňuje chronické bolesti hlavy. Quinoa má tiež cenné vlákniny a minerály, vitamíny, stopové prvky a nenasýtené mastné kyseliny, vďaka ktorým je podporované zdravie, stimulované trávenie a dosiahnutie sýtosti. Ten tiež obsahuje dôležitú omega-3 mastnú kyselinu. To má pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu, srdce a krvný obeh.

Quinoa má vysoký obsah medi, mangánu a horčíka, čo pomáha posilňovať svaly, kosti a krvné cievy. Vitamín B2 obsiahnutý v chinole podporuje energetický metabolizmus buniek. Vďaka množstvu minerálov a vitamínov má telo pevnosť, zvyšuje výkon a posilňuje imunitný systém.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

100 gramov quinoa obsahuje okolo 370 kalórií, 9 gramov uhľohydrátov, 13 gramov kvalitných bielkovín a 6 gramov tuku. Keďže obilniny patria medzi rastlinné potraviny s vysokým obsahom bielkovín, sú ideálne pre vegánov a vegetariánov alebo pre ľudí, ktorí si cenia zvýšený príjem bielkovín, napríklad pre športovcov.

Pozoruhodný je aj vysoký obsah vápnika, železa, horčíka, medi, mangánu, nenasýtených mastných kyselín a esenciálnych aminokyselín. Aminokyseliny sa nazývajú esenciálne, pretože ich telo nemôže produkovať samo, a preto sa musia brať s jedlom. To všetko robí zrná chutnou a užitočnou súčasťou zdravej výživy. Kvôli svojim cenným prísadám je quinoa právom superfood.

Neznášanlivosť a alergie

Quinoa má vysoký obsah saponínov. Tieto prírodné horké látky môžu viesť k neznášanlivosti malých detí. Preto sa neodporúča deťom granule jesť, kým nedosiahnu vek dvoch rokov. Horké látky však pre staršie deti a dospelých nespôsobujú žiadne problémy.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Semená quinoa sú k dispozícii na každom dobre zásobenom trhu s biopotravinami av niektorých supermarketoch. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť kontrolovanej alebo ekologickej kultivácii, aby ste zabránili znečisťovaniu znečisťujúcimi látkami. V najlepšom prípade sú granule skladované na chladnom mieste, chránené pred svetlom a vzduchom a rýchlo sa konzumujú tak, aby neprežili.

Múka Quinoa sa musí konzumovať rýchlo, pretože vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín rýchlo oxiduje. Uzatvorené poháre môžu zabrániť zamoreniu múky múky alebo iných potravinových škodcov. Semená rastliny quinoa môžu byť nielen konzumované, ale listy sú tiež skutočnou pochúťkou. Pred každým typom prípravy sa quinoa dobre prepláchne pod tečúcou vodou.

Tipy na prípravu

Quinoa sa môže jesť surové alebo varené. Existujú rôzne spôsoby konzumácie zŕn, napríklad vo forme müsli alebo ako zdravý doplnok k zelenine a šalátom. Najobľúbenejším spôsobom, ako si ju vychutnať, je však variť quinoa, podobné ryži. Na tento účel sa quinoa nakrátko prevarí v dvojnásobnom množstve vody a potom sa nechá variť pri nízkej teplote asi 10 minút. Potom sa vyberie zo sporáka a prikryje sa ďalších 15 minút.

Je dôležité, aby sa quinoa nevarilo príliš dlho, pretože granule potom zmäknú, stratia sústo a stratia chuť. Keď je quinoa správne pripravená, má lahodnú orechovú chuť. Ak sa vám páči, môžete stručne opekať zrná olivovým olejom, pretože práve vtedy sa aróma najlepšie rozvíja. Chutí skvele s trochou kvalitného masla alebo ľanového oleja a trochou morskej alebo kamennej soli. Brokolica a avokádo môžu byť servírované. Quinoa sa môže pripraviť aj za studena, podobne ako ryžový šalát. Na tento účel sa pridávajú nakrájané kúsky paradajok a cibule, ako aj marináda ľanového oleja, bylinkovej soli a citrónovej šťavy.

Ryby alebo mäso sú tiež chutnými prílohami. Quinoa sa dá tiež použiť na výrobu chutných placiek a hríbov. Ďalšou pochúťkou je panvica z húb na quinoa s omáčkou z červeného vína. Spracováva sa ako múka a používa sa tiež na výrobu palaciniek a placi. V Južnej Amerike sa listy často používajú v polievkach a kukuričných jedlách. Bez ohľadu na to, či sú sladké alebo slané formy, semená quinoa sú veľmi univerzálne.