Po prvom vedeckom opise Servisný strom Na rastlinu v roku 1753 zabudol švédsky botanik Carl von Linné. Po pomenovaní „Strom roka 2011“ v Nemecku si mnohí ľudia uvedomili zázračný ovocný strom. Liečivé a chutné ovocie „krásnej inej“ má koniec koncov čo ponúknuť.
Čo by ste mali vedieť o strome služieb
Servisný strom (lat. sorbus torminalis) patrí do rodu whitebeam, ktorý patrí do čeľade ruží. Letný zelený strom švajčiarskej hrušky je najväčšou ružovou rodinou na svete a pravdepodobne má svoje korene na Kaukaze.
Po celé stáročia potešil tesárov svojím tvrdým a krásnym vzácnym drevom. Výrobcovia prístrojov chceli najmä jemnozrnné drevo kvôli svojej vynikajúcej leštiteľnosti. Listnatý strom, ktorý môže žiť až tristo rokov, má na svojej zaoblenej guľovej korune listy podobné javoru. Od apríla do júna je rastlina vzácnych drevín zdobená až 12 dní malými čistými bielymi kvetmi, ktoré sú zoskupené do veľkých umblov.
Na konci leta produkuje strom, ktorý je vysoký až 25 metrov, plody, ktoré majú veľkosť približne jeden a pol centimetra. Farba okrúhleho až hruškovitého stromu je spočiatku olivová. Keď ovocie dozrie po prvom mraze v októbri, farba sa zmení na červenohnedú s bodkami svetla.
Strom služieb alebo tiež Adlitzberryako sa nazýva v Rakúsku, je rozšírený v strednej a južnej Európe s dôrazom na Balkán a Francúzsko. Podlahy v oblasti distribúcie sa nachádzajú až po Áziu a severnú Afriku. Stromy zvyčajne rastú jednotlivo alebo v malých skupinách uprostred dubových a bukových lesov. Preferovaná klíma je teplá a pomerne suchá, a preto sa bobule plodín darí obzvlášť dobre na svahoch smerujúcich na juh. Švajčiarska hruška je vďaka svojej dobrej odolnosti odolná proti mrazu a tiež dobre rastie v tieni.
Pôda pre strom služieb by mala byť bohatá na živiny a íly, a preto je takmer nemožný výskyt na piesočnatých alebo bažinatých pôdach, ktoré sú presýtené vodou.
Plody jahňaťa divokého vrabca sú jedlé a spočiatku majú horkú chuť, ktorá sa s rastúcou zrelosťou stáva sladko-kyslou. Lahodná aróma pripomína mandle a marcipán. Konzistencia Adlitzberry sa mení z tvrdého na sytého na želé. Pretože počas dozrievania sú sladšie a mäkšie, je dôležité ich chytiť pred vtákmi, ktoré tiež považujú strom ošetrenia za liečbu.
Dôležitosť pre zdravie
Ovocie stromu služieb sa vždy používa na liečenie chorôb čriev, ako dokazuje latinský názov. Pretože slovo torminalis pochádza z výrazu tormina, ktorý predstavuje bolesť žalúdka.
Podávanie zmesi bobúľ divých rastlín proti úplavici a proti cholere bolo v Európe v stredoveku bežnou praxou. Odtiaľ pochádza ľudové meno „Ruhrbirne“ alebo „Darmbirne“. Rimania a reformátor Martin Luther už ocenili vlastnosti stoličiek a diuretiká, ktoré si ich listom od kamaráta pre svoju chorú manželku objednali. Tento pozitívny účinok na žalúdok je spôsobený početnými trieslovinami, ktoré sú prítomné v servisnom strome. Jeho adstringentná sila podporuje všetky žalúdočné a črevné ťažkosti, ktoré sú spôsobené nerovnováhou črevnej flóry.
Obsah vitamínu C a značný podiel fytochemikálií podporujú imunitný systém tela tým, že ho posilňujú zvnútra.
Účinok znižovania cholesterolu a kyseliny močovej tiež vykazuje pozitívnu tendenciu k hojeniu u mnohých civilizačných chorôb. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C a polyfenolov pôsobí švajčiarska hruška s antioxidantmi, ktoré obsahuje, aj proti starnutiu pleti, a preto môže ľahko držať krok s mnohými ďalšími látkami zvyšujúcimi krásu. Niekedy sa hovorí o zázračnom účinku na bolesti hlavy a migrény, čo je spôsobené vysokým obsahom trieslovín a súvisiacim adstringentným účinkom.
Zložky a nutričné hodnoty
Strom služieb obsahuje veľa tanínov vrátane tanínov. Obsiahnuté významné množstvo flavonoidov, ovocných kyselín a vitamínu C zaisťuje skutočnú energetickú podporu v imunitnom systéme.
Neznášanlivosť a alergie
Pretože strom služieb obsahuje rastlinné triesloviny, citliví ľudia s trieslovou intoleranciou alebo alergiou môžu reagovať na spotrebu ovocia vaskulárnymi bolesťami hlavy alebo migrénami. Okrem toho sa môže vyskytnúť zvracanie, podráždenie nosa alebo žalúdočné ťažkosti.Je potrebné poznamenať, že nezrelé ovocie má vyšší obsah tanínu v porovnaní s úplne dozretým ovocím.
Tipy na nakupovanie a kuchyňu
Pretože strom služieb sám o sebe neklesá ako iné ovocie, musí sa zbierať jednotlivo ručne. Po starostlivom doladení sa bobule skladujú na chladnom a suchom mieste, aby nedošlo k pokroku v procese zrenia. Krátky čas, keď je na trhu k dispozícii „hľuzovka z bobúľ“, sa na trhu objavuje väčšinou koncom októbra a začiatkom novembra.
Vďaka vysokému obsahu pektínu je možné nenasýtené ovocie variť do džemov a želé bez pridávania akýchkoľvek zahusťovadiel. Zmrazenie čerstvých bobúľ umožňuje trvalé uchovanie ich prísad. Namáčanie do sladkého sirupu tiež zachováva vitamíny, ktoré obsahuje. Na druhej strane je obslužný kvetinový sirup pripravený z bielych kvetov podobných sirupu bez kvetov. Rozvíja jeho mimoriadnu chuť, ktorá vágne pripomína medovinu, najlepšie ako prísada do šampanského alebo šumivého vína.
Hrušky švajčiarske sa dajú kúpiť po celý rok. Mnoho obchodov so zdravou výživou a maloobchodníkov s biopotravinami majú takmer zabudnutý zázrak bobule v pravidelnom sortimente. Jemne nasekané sušené vitamínové bomby sa väčšinou miešajú s nosičmi arómy, ako je napríklad med alebo čokoláda, alebo sa jednoducho konzumujú medzi nimi ako občerstvenie bohaté na vitamíny.
Tipy na prípravu
Čerstvé ovocné bobule sa dajú spracovať na vynikajúce ovocné plátky, ktoré sú lahodným osviežujúcim dezertom na báze sušienok. Veľmi populárne je aj pridanie ovocia ako „určitej extra“ do cestovín, jedál z diviny alebo omáčok z mäsa. To znamená, že brusnice alebo brusnice, ktoré sú v mnohých receptoch uvedené ako kyslá a kyslá príchuť, je možné nahradiť a dosiahnuť úplne novú chuť.
Na rozdiel od koreneného syrového taniera alebo čokoládového fondue, horká chuť diviaka vrabcovitého sa stáva jeho vlastnou. V rakúskom Kremsi sa Alitzberries spracovávajú na čokoládu spolu s nugátom. Ovocie sa samozrejme môže pripraviť na džem alebo na sušenie ako zdravý doplnok k rannému müsli. Najcennejšie využitie je však možné nájsť v typickom dolnorakúskom šľachtickom brandy a v jeho alsaskom náprotivku „Alisier“. Ovocná mandľová chuť dodáva praženým páleninám, ktoré môžu stáť až 300 EUR za liter, veľmi osobitý vzhľad.
.jpg)
.jpg)
