oranžový je ovocie aj podľa názvu oranžový je známe. Patrí do rodu citrusových rastlín a pochádza pôvodne z Číny.
Čo by ste mali vedieť o pomarančoch
Pomaranče sú malé alebo stredne veľké a v každej sezóne majú zelené listy. Patrí medzi stále zelené stromy a môžu byť vysoké až desať metrov. Koruny stromov sú okrúhle a pravidelne rozvetvené.
Mladé vetvy môžu byť pokryté dlhými tŕňmi. Sú však skôr tupé. Kĺbové lístie lístia sedí striedavo a špirálovito na vetvách. Čepeľ listu je jasne oddelená od stopky. Je tmavozelenej a kožovitej konzistencie. Listy sú oválne a ku koncu kužeľovité. Voňavé kvety pomaranča sú zoskupené do kvetov racemózy. Sú zafarbené na bielo. V Európe oranžové kvety kvitnú od februára do júna. V Číne je obdobie kvitnutia od apríla do mája. Oranžový strom vytvára ovocie bez krížového oplodnenia. Zrelé plody majú oranžovú farbu.
Biela pokožka sedí priamo pod pomarančovou kôrou. Plody sa delia na jednotlivé sedimenty, ktoré sú od seba oddelené tenkou bielou kožou. Biela koža škrupiny a kože jednotlivých sedimentov narástli spolu. Pomaranč sa preto ťažko olúpa. Pri lúpaní sa uvoľní príjemná pomarančová vôňa. Je to kvôli ropným žľazám, ktoré sú v škrupine. Obsahujú aromatický éterický olej z pomaranča.
Oranžová pôvodne pochádza z Číny. Bol tu vytvorený krížením grapefruitu a mandarínky. Grapefruity a mandarínky produkujú nielen sladké pomaranče, ale aj horkú pomaranč. Horká oranžová sa dostala do Európy už v 11. storočí. Pestovalo sa v Taliansku hlavne pre éterický olej, neroli. Sladké pomaranče neboli do Európy dovezené až do 15. storočia. Dlho sa tam pestovali výlučne v Portugalsku. Dnes sa pomaranče pestujú po celom svete.
Najväčšími producentmi sú Brazília, USA, Čína a India. V Európe sa zber uskutočňuje v auguste, septembri a októbri. Zozbiera sa veľa rôznych druhov pomarančov. Pomaranče možno rozdeliť na horké pomaranče, blond pomaranče, pupkové pomaranče a krvné pomaranče. Kyseliny bez obsahu kyselín sú ďalšou odrodou.
Dôležitosť pre zdravie
Pomaranče presvedčia nielen svojou sladkou a ovocnou chuťou, ale majú aj mnoho cenných prísad. Pomaranče sú známe vysokým obsahom vitamínu C. Vitamín C je silný antioxidant.
Chráni bunky tela pred škodlivým vplyvom voľných radikálov. Vitamín C tiež aktivuje enzým v pečeni, ktorý podporuje dôležité vylučovacie a detoxikačné funkcie orgánu. Vitamín C tiež udržuje zdravé cievy. Chráni tepny tela pred vápenatením a môže tak predchádzať kardiovaskulárnym chorobám.
Vitamín C nie je jediný oranžový antioxidant. Pomaranče obsahujú rôzne fytochemikálie, ktoré majú antioxidačné a protizápalové účinky. Posilňujú imunitný systém, takže telo môže rýchlejšie vytvárať vírusy a baktérie. Vitamíny skupiny B, ktoré obsahuje, chránia nervový systém a sú potrebné na produkciu serotonínu. Serotonín je hormón šťastia. Takže pomaranče vás môžu potešiť.
Esenciálny olej z pomaranča sa používa aj v aromaterapii. Extrahuje sa z kôry a má antibakteriálny, antivírusový, protizápalový, obehový stimulačný, antikonvulzívny a lymfatický stimulačný účinok. Z dôvodu týchto rôznych účinkov sa používa na liečbu lymfatického preťaženia, prechladnutia, celulitídy, infekcií močového mechúra alebo depresívnej nálady.
Zložky a nutričné hodnoty
100 gramov pomarančov obsahuje 50 miligramov vitamínu C. Denná potreba vitamínu C sa teda dá pokryť iba 150 grammi pomarančov. Pomaranče tiež obsahujú vitamín B1, vitamín B2, nikotínamid a niektoré minerály, ako napríklad železo alebo fosfor. Zdravé ovocie má nízky obsah kalórií kvôli vysokému obsahu vody. 100 gramov pomarančovej buničiny obsahuje iba 47 kalórií. Pomarančový džús má v priemere 68 kalórií.
Neznášanlivosť a alergie
U niektorých ľudí môžu citrusové plody vyvolať alergické reakcie. Potravinové alergie na pomaranče sú však relatívne zriedkavé. U väčšiny ľudí, ktorí sú alergickí na pomaranče, sa rozvinie syndróm orálnej alergie. Vyjadruje sa chlpatý pocit na jazyku, opuch pier a tvorba pľuzgierov na koži a sliznici. Alergické príznaky sa nemusia objaviť okamžite. Niekedy sa reakcia neobjaví až deň alebo dva po konzumácii ovocia. Podobné príznaky môžu byť vyvolané aj intoleranciou fruktózy.
Neznášanlivosť často nie je namierená proti prísadám citrusových plodov, ale proti konzervačným látkam a pesticídom, s ktorými sa lieči kôra ovocia. S výnimkou ekologického poľnohospodárstva sa pomaranče zvyčajne ošetrujú tiabendazolom, ortofenylfenolom alebo imazalilom.
Tipy na nakupovanie a kuchyňu
Pri nákupe pomarančov by ste sa mali uistiť, že kôra pomarančov má sýtu oranžovú farbu. Bledá pokožka môže naznačovať, že ovocie ešte nie je zrelé.
Zrelé a čerstvé pomaranče vonia aromaticky a ovocne. Plesnivý alebo zatuchnutý zápach je znakom rastu plesní. Čerstvosť pomarančov sa dá kontrolovať aj pod tlakom. Zrelé pomaranče sa cítia pevne, ale nie príliš tvrdo. Po stlačení by sa škrupina mala mierne dať. Pomaranč, ktorý je príliš mäkký, je zvyčajne starší. Ak sa kôra po stlačení vôbec nevzdáva, pomaranč je pravdepodobne už vysušený.
Pri nákupe pomarančov by sa mala zohľadniť aj veľkosť ovocia. Malé a stredne veľké ovocie chutí najsladšie a naj aromatickejšie. Veľké pomaranče majú tiež hrubú pokožku. Menšie pomaranče majú preto úmerne viac dužiny. Čím je ovocie ťažšie, tým vyšší je obsah šťavy. Pri kúpe by sa preto malo uprednostňovať silné ovocie. Aby sa pomaranče mohli uchovávať čo najdlhšie a počas skladovania nestratili arómu, mali by sa skladovať na chladnom mieste. Optimálna teplota je medzi 5 a 8 ° C. Pivnica alebo priestor na zeleninu v chladničke je ideálny. Ak sa pomaranče skladujú v pivnici, je potrebné dbať na to, aby sa v okolí nenachádzali žiadne zemiaky. Pomaranče môžu prevziať skôr zatuchnutú vôňu zemiakov.
Tiež by sa mal skladovať na suchom mieste. Vlhkosť spôsobuje rýchly vývoj plesní. Kondenzáciu v chladničke je potrebné zachytiť. V najlepšom prípade sú plody zabalené do kuchynskej utierky.
Tipy na prípravu
Aromatická a príjemne sladká dužina pomaranča sa hodí k mnohým jedlám. Pomaranč môže šaláty rafinovať a môže sa dobre kombinovať s iným ovocím, mäsom, rybami alebo zeleninou. K ovocím sa môžu dobre pripraviť aj omáčky a omáčky. Pomaranče idú dobre s výdatnými hlavnými chodmi, ako aj so sladkými dezertmi. Ovocie sa samozrejme dá jesť aj rovno. Pomarančová šťava bohatá na vitamíny sa dá získať aj z pomarančových džúsov.
.jpg)
.jpg)
