broskyňa

Z broskyňa patrí do rodu Prunus a rodiny ruží (Rasaceae). Patrí medzi kôstkové ovocie a sú obzvlášť populárne ako letné ovocie. Existuje nespočetné množstvo odrôd, ktoré nielenže vyzerajú inak, ale niekedy aj inak.

Čo by ste mali vedieť o broskyniach

Broskyne dosahujú výšky až osem metrov. Pobočky sú na slnečnej strane červenkasté, zatiaľ čo na druhej strane zelené. Sú plešatí a rastú rovno. Listy sú rozdelené do listov a stopiek a usporiadané striedavo na kmeni. Ich okraje listov sú dvojité a majú jemné zuby. Horná a dolná časť listov je holá a tmavo zelená.

V strednej Európe kvitnú broskyne v apríli. Samotná broskyňa je guľovité kôstkové ovocie s priemerom do desiatich centimetrov. Vonkajšia strana ovocia označuje pozdĺžnu ryhu. Majú väčšinou žltú alebo bledozelenú farbu a na slnečnej strane sú červenkasté. Broskyne sú hladké, ale stále majú zamatové chĺpky. Dužina ovocia má niekoľko pohľadov a je väčšinou oranžovej alebo bledozelenej farby. Je to tiež veľmi šťavnaté. Jadro, ktoré leží uprostred broskyne, má hlboké vrúbky a hrubú kožu. Je to ťažké a nedá sa jesť, ako je to napríklad v prípade jabĺk.

Napríklad broskyne sa dodávajú v červenej, žltej a bielej odrode mäsa. Niektoré z nich neuvoľňujú kameň, iné uvoľňujú kameň. Niektoré známe sú Red Haven, Suncrest a Weißer Ellerstädter. Vďaka svojej intenzívnej chuti a vôni sa červené horské broskyne jedia zriedkavo surové, ale spracovávajú sa hlavne na likéry alebo džemy. Odrody alebo hybridy broskyne sú tzv. Plochá broskyňa a nektárinka.

Hlavnými pestovateľskými oblasťami sú Taliansko, Španielsko a Čína. V južnej Číne sú tiež prvé dôkazy o chovateľskom výbere broskýň spred viac ako 8 000 rokov. Ovocie sa prvýkrát dostane do Perzie cez Čínu pred tým, ako prišlo do Grécka. Odtiaľ ho dopravili Rimania do strednej Európy.

Broskyne dnes rastú vo všetkých oblastiach, kde je suché a teplé podnebie. Rozšírili sa do celého sveta av Nemecku sa darí najmä v oblastiach s vinohradníctvom. Medzi ne patrí Porýnie alebo Falcko.

Keď sú zrelé, broskyne chutia veľmi šťavnaté a sú príjemne sladké. Ak boli zozbierané príliš skoro, sú zvyčajne stále dosť tvrdé a majú skôr kyslú chuť. Chutia tiež menej silne. Prvé broskyne z Talianska a Španielska prídu do Nemecka od mája. Hlavná sezóna je však v lete. Je to od júla do septembra. Broskyne, ktoré v obchode nájdete v ostatných mesiacoch, pochádzajú väčšinou aj z Argentíny, Južnej Afriky a Čile.

Dôležitosť pre zdravie

Broskyňa je nielen veľmi chutná, ale aj zdravá. Obsahuje rôzne vitamíny a minerály, ktoré telo potrebuje. Okrem toho je obsah vody v broskyniach pomerne vysoký, a preto sa v lete obzvlášť osviežujú a pomáhajú udržiavať dostatok tekutín. Sú zdravou alternatívou sladkostí a sú obľúbené aj u detí.

Broskyne posilňujú imunitný systém a pomáhajú proti stresu.Posilňujú bunky a všeobecne prispievajú k lepšej pohode. Ovocie je obzvlášť dôležité pred konzumáciou umyť, pretože na vonkajšej koži broskyne sa môžu nahromadiť znečisťujúce látky a insekticídy.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

100 gramov ovocia obsahuje asi 39 kcal. Iba 87 gramov z toho je pokrytých vodou. Broskyne sotva obsahujú akýkoľvek tuk. Rovnaké množstvo predstavuje iba 0,3 gramu tuku. Na druhej strane, broskyne obsahujú niektoré minerály. Medzi ne patrí vápnik, horčík a draslík. Napríklad 100 gramov obsahuje 105 miligramov draslíka. Obsiahnutý provitamín A sa v tele spracúva na vitamín A.

Inak sú tiež zahrnuté niektoré vitamíny skupiny B. Broskyňa nie je jedným z plodov, ktoré poskytujú najviac vitamínu C, ale jej obsah sa nesmie opovrhovať. Denná potreba vitamínu C je pokrytá na 13% pomocou 100 gramov broskýň. S draslíkom predstavuje 9% a horčíkom 3%. Okrem 1,9 gramov vlákniny a 8,9 gramov uhľohydrátov obsahujú broskyne približne 0,8 gramu proteínu.

Neznášanlivosť a alergie

Alergie na broskyne sa vyskytujú predovšetkým okolo úst. Táto forma neznášanlivosti je známa ako syndróm orálnej alergie. Po jablkách je broskyňa druhou najbežnejšou príčinou tohto typu neznášanlivosti v ovocí. Iné reakcie sú však pomerne zriedkavé. Niektorí ľudia môžu na broskyne reagovať s gastrointestinálnymi ťažkosťami. V strednej Európe sú typické alergické reakcie opuch a svrbenie v oblasti úst. Môže dôjsť aj k páleniu alebo bolesti. V závažných prípadoch možno očakávať pľuzgiere.

Okrem toho, alergia na broskyňu u osôb trpiacich alergiou na peľ sa dá vysledovať až po peľ brezy. Listy broskyne môžu tiež vyvolať kontaktné reakcie. Menej často sa môže vyskytnúť nádcha alebo bronchiálna astma. Hlavný alergén v broskyniach je v koži ovocia - menej v mäse.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Pri nákupe broskýň by sa mala venovať pozornosť pokožke. Ak je neporušená a bacuľatá, broskyňa je stále čerstvá. Ak sú plody už mäkké alebo pokrčené, nemali by sa kupovať. Keď vydávajú sladkú vôňu, sú úplne zrelé.

Ak sa nakupujú v tomto stave, mali by sa spotrebovať čo najrýchlejšie. Mnoho ľudí radšej kupuje broskyne, keď sú stále mierne tvrdé a nechajú ich dozrievať niekoľko dní pri izbovej teplote. Keďže sú veľmi citlivé na tlak, s broskyňami by sa malo zaobchádzať zvlášť opatrne. Ovocie je možné skladovať štyri až päť dní v chladničke na zeleninu. Ovocie by sa malo pred konzumáciou umyť a opláchnuť. Potom môže byť polovica a kameň odstránený. Potom je možné broskyňu spracovať podľa potreby a podľa receptu.

Tipy na prípravu

Môže sa jesť okamžite alebo sa môže použiť ako základ pre zákusky, koláče, nápoje a koláče. Často sa používa ako zálievka na ovocné koláče. Vo Francúzsku sú broskyne často varené alebo pošírované. Môžu sa pripraviť na džem alebo kompot a môžu sa podávať napríklad s malinovou dužinou.

Chutné jedlá sa dajú pripraviť aj z broskýň. Spolu s kuracím mäsom a rukolou môžu byť broskyne spracované na letný šalát. Ďalšou možnosťou je kombinácia bravčovej panenky a zapečeného toastu s broskyňami. Ovocie môžete tiež ozdobiť müsli alebo inými obilnými výrobkami. Môže sa vyrábať v jogurtových nápojoch alebo kokteiloch a je vhodný aj ako doplnok k ryžovému pudingu.