nektarinka

Nazývajú sa mutácie broskyne s hladkou kožou namiesto kožušiny nektárinky určený. To znamená, že patria do rodu Prunus a rodiny ruží (Rosaceae). Z dôvodu ich povrchu sa tiež nazývajú vyhladiť- alebo Nahé broskyne určený.

Čo by ste mali vedieť o nektaríne

Nektárinka je tiež veľmi podobná broskyni, pokiaľ ide o farbu, dužinu a tvar. Neexistuje však žiadne riziko zámeny v dôsledku pokožky. Vo vnútri je nektárinka žltá, biele varianty svetlo žltá. Kameň pripomína kameň broskyne. Nie je neobvyklé, že nektárinky rastú na broskyniach. Týmto spôsobom sa z nektárinového kameňa môže stať broskýň.

Je to kvôli mutáciám, pretože koža nektárinky je recesívnym prvkom v genetike broskyne. Nektarinky dosahujú výšky až osem metrov. Strana, ktorá je otočená smerom k slnku, je červenkastá. Na prelome storočia bol nektárinok známy už v Grécku, Perzii a Číne. Bola vysadená a pestovaná v Anglicku od 17. storočia. V tom čase to však bolo oveľa menej populárne. Ich popularita sa zvýšila najmä v posledných niekoľkých desaťročiach, ku ktorým Spojené štáty svojím chovom významne prispeli.

Nektárinka sa pestuje hlavne vo Francúzsku, Grécku, Taliansku, Kalifornii, Španielsku, Južnej Afrike a Čile. Strom potrebuje teplé podnebie. Je citlivý na mráz a prosperuje iba v Nemecku v miernych oblastiach s vinicami. Patria sem napríklad Porýnie a Falcko. V hlavných pestovateľských krajinách existuje okolo štyridsať rôznych druhov nektáriniek. Patria sem napríklad nové varianty s plochými a plochými tvarmi. Plne dozreté nektárinky majú sladkú a ovocnú chuť. Majú veľmi šťavnatú konzistenciu. Ak sú však stále nezrelé, ich chuť je kyslá alebo horká.

Dužina je o niečo pevnejšia ako broskyňa a biele nektárinky majú silnejšiu arómu ako normálne. Predpoklad, že nektarín je zmesou slivky a broskyne, je nesprávny. Mestská legenda stále pretrváva.

Nektárinky z Talianska a Španielska sezónne prichádzajú do nemeckých supermarketov od apríla. V južných krajinách však úroda nezačína vo veľkom meradle až v lete. Hlavná sezóna je tu od júla do septembra. V zime pochádza ovocie z Čile, Južnej Afriky a Argentíny. Nektarinky nájdete v obchodoch po celý rok.

Dôležitosť pre zdravie

Nektarinky sú nielen veľmi zdravé, ale aj prakticky bez tukov a extrémne s nízkym obsahom kalórií. Vďaka tomu sú obzvlášť vhodné pre ľudí s vedomím postavy a v lete sú dobrou alternatívou pre cukrovinky a zmrzlinu. Osviežujú sa a poskytujú tekutinu. Vláknina tiež obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré telo potrebuje, aby zostalo zdravé. Všeobecne je nektárinka výživnejšia ako broskyňa. Dôvodom je nižší obsah vody v nektárinkách. Je bohatá na cukor, a preto je dobrým zdrojom energie.

Semená nektárinky by sa však nemali jesť, pretože sú nadmerne jedovaté, ak sa konzumujú v nadmernom množstve. Obsahujú amygdalín. Látka štiepi kyselinu chlorovodíkovú a obsahuje 8% v semenách.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

100 gramov ovocia obsahuje iba okolo 50 kalórií. Obsah tuku je iba 0,3 gramu. Nektárinky však obsahujú asi 11 gramov uhľohydrátov a asi 2,2 gramov vlákniny. Pri rovnakom množstve ovocia je 1,1 gramu bielkoviny. Okrem toho nektárinky obsahujú rôzne vitamíny, vďaka ktorým je ovocie obzvlášť zdravé. Jednou zo zložiek je beta karotén. Okrem toho existujú vitamín E a rôzne vitamíny B.

V množstvách μg obsahujú nektarinky tiež folát. S 5,4 miligramami vitamínu C na 100 gramov nektárinky nepatria medzi najlepších dodávateľov, stále však prispievajú k dennej potrebe vitamínu C u dospelých. Ovocie tiež obsahuje provitamín A, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, ako aj vápnik, draslík a železo. Minerály prispievajú k udržiavaniu kostí a nechtov a napomáhajú tvorbe krvi a transportu kyslíka v ľudskom organizme.

Neznášanlivosť a alergie

Nektarinky majú z alergologického hľadiska veľký význam, pretože rovnako ako broskyne a rôzne iné druhy ovocia môžu vyvolať syndróm orálnej alergie. Jedná sa o precitlivenosť tela na zložky ovocia, ktoré sa vyskytujú hlavne v oblasti úst.

Medzi príznaky patrí svrbenie úst, svrbenie alebo pľuzgiere v ústach, citlivosť alebo pocit brnenia na jazyku. Môže tiež viesť k bolesti a alergickým reakciám v gastrointestinálnom trakte. Môžu sa prejaviť vo forme plynu, hnačky alebo pálenia záhy. To je spôsobené vysokým obsahom kyselín v nektaríne, čo môže u niektorých ľudí spôsobiť nepríjemné pocity.

Peľ brezy, ako aj lieska alebo jelša môžu tiež vyvolať krížové alergie, ktoré sú viditeľné u nektáriniek aj broskýň.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Vzhľad kože je obzvlášť dôležitý pri nákupe nektáriniek. Ak je potopené, pokrčené a mäkké, ovocie už ležalo príliš dlho. Podmienka by mala byť nezranená a plná. Nektárinky sa často predávajú v nezrelom stave kvôli ich trvanlivosti.

Pri izbovej teplote zvyčajne dozrievajú po dvoch až troch dňoch a potom sú obzvlášť sladké a šťavnaté. Ak sú však nektarinky už pri kúpe zrelé, mali by sa konzumovať čo najrýchlejšie, pretože rýchlo hnijú. Ovocie však bude niekoľko dní držať v zásuvke na zeleninu v chladničke. Príprava nektáriniek je jednoduchá. Mali by sa opláchnuť pod tečúcou vodou z dôvodu možných pesticídov alebo znečisťujúcich látok.

Po vyschnutí sa môžu okamžite zjesť alebo nakrájať na polovicu. Potom sa môže kameň odstrániť a ovocie sa môže jesť. V závislosti od prípravy sa polovice rozrežú na kliny alebo kocky.

Tipy na prípravu

Ovocie je zvlášť vhodné na kompóty alebo na prípravu džemov. Nektarinky sa často používajú ako zálievka pre letné koláče alebo koláče. Sú však vhodné aj pre ovocné dezerty. Obzvlášť populárne sú ovocné plátky na zmrzline. Nektarinky dodávajú jedlu letnú sviežu vôňu.

Ďalšími možnosťami sú príprava liehovín zo šťavy nektárinky. Všeobecne sú vhodné ako základ rôznych nápojov - vrátane štiav.

Nektarinky sa môžu používať nielen na sladké jedlá, ale aj na slané jedlá. Obzvlášť dobré sú v šalátoch, ale môžu sa tiež podávať s hydinou alebo iným mäsom. Dôvodom je ich kyslá nota. Obzvlášť v ázijskej kuchyni je ovocie populárne pri varení a často sa používa v bežných jedlách.