Rohatá uhorka

Rohatá uhorka Patrí k jednoročnej tekvicovej rodine a má svoj pôvod v južnej Afrike, ale v súčasnosti sa pestuje v polosuchých a teplých oblastiach takmer po celom svete. Jednoročná rastlina produkuje špicaté, elipsoidné, zlatožlté plody s dĺžkou približne 10 až 15 centimetrov. Chuť zelenkavej buničiny pripomína banány, citróny a mučenky.

Čo by ste mali vedieť o rohovej uhorke

Horská uhorka (Cucumis metuliferus) je v Európe pod ochrannou známkou kiwano známe. Lezecká rastlina s dĺžkou do 5 metrov, ktorá patrí do tekvicovej rodiny (Cucurbitaceae), je ročná a jednodomá. To znamená, že každá rastlina má samčie a samičie kvety.

Stonky a listy sú husto vyzbrojené ostnami a škrupina elipsoidného, ​​zlatožltého ovocia, ktorá je dlhá až 15 cm a váži až 700 gramov, je pokrytá ostnatými zahusťovadlami. Zelená dužina, ktorá pripomína vnútornú uhorku, má exotickú chuť, ktorú je ťažké opísať, a pripomína trochu banánov, citrónov a mučenky. Obdobie zberu sa začína v auguste severne od rovníka. Zrelé plody, ktoré sú vhodné na priamu konzumáciu, sa dajú rozpoznať podľa oranžovožltej pokožky. Plody, ktoré ešte nie sú zrelé a ktoré sa dajú identifikovať podľa ich zelenej pokožky, sa môžu ľahko dozrieť pri izbovej teplote.

Ovocie je k dispozícii v obchodoch od približne januára do júna. Krajina pôvodu rohovej uhorky je Namíbia. Je známy už viac ako 3 000 rokov. Je prekvapujúce, že ovocie je na trhu až od 80. rokov. Rohová uhorka sa pravdepodobne náhodou dostala aj na Nový Zéland, kde sa pestuje od 20. rokov 20. storočia a postupne sa stala známou a milovanou. Ovocie sa teraz pestuje v mnohých polosuchých oblastiach - vrátane severu od rovníka. Najvýznamnejšie vývozné krajiny pre Európu a USA sú Izrael a Nový Zéland.

V Queenslande v Austrálii bola rastlina prepustená späť do voľnej prírody a tam sa považuje za inváznu. Rohová uhorka sa môže pestovať aj v domácej záhrade. Najlepšie je tu miesto na južnej stene s teplou mikroklímou. Namiesto výsevu vonku ich však odporúčame pestovať v interiéri. Rastliny sa potom môžu vysádzať na záhrade približne v polovici mája, kde čoskoro budú potrebovať horolezeckú pomôcku z výšky okolo 40 cm.

Dôležitosť pre zdravie

Časy zrenia rohových uhoriek alebo kivi, ktoré sa pestujú južne alebo severne od rovníka, sa líšia o 6 mesiacov. To znamená, že ovocie spolu s dobrou skladovateľnosťou po dobu niekoľkých mesiacov ponúkajú maloobchodníci čerstvé po celý rok.

To znamená, že ovocie svojou exotickou, ale nie zvlášť intenzívnou chuťou môže doslova osviežiť zimné menu. Podobne ako uhorky a melóny je obsah vody v rohových uhorkách veľmi vysoký s nízkym obsahom uhľohydrátov a zodpovedajúcim nízkym obsahom kalórií. Vďaka 22 kcal na 100 g kiwano buničiny je ovocie vhodné aj pre ľudí s vedomím kalórií. Hodnota kiwi však nie je zložená iba z prísad, ktoré neobsahuje, ale aj z prísad, ktoré má. Sú to predovšetkým minerály, ako je draslík, horčík, vápnik a železo, ako aj cenné vitamíny z komplexu B.

Vysoký obsah draslíka je obzvlášť pozoruhodný, pretože má mierny diuretický účinok a napomáha dehydratácii. Vláknina z rohovej uhorky neobsahuje takmer žiadne vlákno ani vlákno, takže je veľmi ľahké a ľahko stráviteľné. Hrubá škrupina s rohovými príveskami nie je vhodná na spotrebu. Môže však byť veľmi dekoratívny, napríklad lyžičkou pripravených predjedál alebo dezertov v spojení s dužinou kivi priamo z misy.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Zložky rohovej uhorky sú v niektorých oblastiach - podobne ako súvisiace uhorky - trochu nenápadné. Najmä viditeľný je nízky obsah primárnych zložiek. Obsah bielkovín je 1,78 g na 100 g buničiny a obsah tuku 1,3 g. Hodnota pre uhľohydráty je okolo 8 g na 100 g.

Nízky obsah primárnych zložiek vysvetľuje nízky energetický obsah 44 kcal na 100 g buničiny. Obrázok vyzerá inak v oblasti fytochemikálií. Rohové uhorky môžu hodnotiť podľa obsahu minerálov a niektorých vitamínov B. Obzvlášť výrazný je vysoký obsah draslíka 124 mg na 100 g buničiny. Koncentrácie podporujúce zdravie dosahujú aj iné minerály, ako je horčík (40 mg), železo (1,13 mg) a ďalšie.

Obsah vitamínov z komplexu B tiež dosahuje koncentrácie podporujúce zdravie. Za zmienku stojí predovšetkým niacín (vitamín B3), ktorý je prítomný v koncentrácii 0,565 mg na 100 g. Ďalšími dôležitými látkami sú kyselina listová, kyselina pantoténová, beta-karotén, vitamín A a tiamín.

Neznášanlivosť a alergie

Priama neznášanlivosť alebo alergie na spotrebu rohových uhoriek nie sú známe. V zásade by sa malo poznamenať, že známe alergie alebo neznášanlivosť na iné ovocie alebo zeleninu z čeľade cucurbitaceae sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytnú aj po konzumácii buničiny rohovej uhorky.

Najbežnejšími symptómami v zriedkavých prípadoch intolerancie alebo alergie na buničinu z kiwano sú návaly tváre, opuchy tváre alebo záchvaty astmy po konzumácii ovocia. Miernejšie príznaky, ako je kýchanie a mierne zmeny kože. Vo veľmi zriedkavých prípadoch sa môže vyskytnúť nebezpečný anafylaktický šok.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Od augusta do decembra je najlepší čas kúpiť čerstvé uhorky rohoviny, ktoré boli zozbierané v južnej Európe alebo Izraeli. Kiwanos pestované na južnej pologuli sa zvyčajne ponúkajú od januára do júna. Zrelé ovocie je možné rozoznať podľa jeho zlatožltej pokožky, hoci mäso zrelého ovocia si zachováva svoju zelenú farbu.

Hrubá škrupina by mala byť neporušená a nemala by mať žiadne jamky. Ak je koža ponúkaného ovocia stále úplne alebo čiastočne zelená a neplánuje sa okamžitá konzumácia, rohové uhorky môžu pri izbovej teplote dobre dozrieť. Plody by sa za žiadnych okolností nemali uchovávať v chladničke, pretože potom veľmi rýchlo strácajú arómy a získavajú svalnatú konzistenciu. Pri teplote 9 až 11 stupňov zostáva kiwi čerstvá niekoľko mesiacov a môže sa dobre skladovať.

Tipy na prípravu

Veľmi jednoduchým a obľúbeným spôsobom prípravy je rezanie kivi nožom na polovicu dĺžky a jednoduchá lyžica buničiny. Je tiež možné jesť hojné belavé jadrá. Alternatívne môže byť buničina vedená cez sito, aby sa semená oddelili.

Polovica škrupín môže neskôr z. B. sa môže používať ako ozdobné nádoby na predjedlá alebo dezerty. Čistená buničina sa často používa ako základ na prípravu osviežujúcich nápojov s prídavkom cukru a limetovej šťavy. Rohová uhorka je tiež vhodná ako prísada do šalátov a na zdobenie studených tanierov.