grapefruit je krížom medzi pomarančom a grapefruitom, ktorý sa komerčne pestuje od roku 1875, spočiatku na Floride a neskôr takmer po celom svete v subtropických krajinách.
Okrem draslíka, vápnika a horčíka poskytujú ovocie antioxidanty, najmä vitamín C, dôležité pre zdravie. Je potrebné si uvedomiť, že určité sekundárne rastlinné látky v grapefruite silno interagujú s mnohými drogami vrátane statínov, betablokátorov a niektorých látok na zníženie krvného tlaku.
Čo by ste mali vedieť o grapefruitoch
Grapefruit je citrusové ovocie sladkokyslej a mierne horkej chuti, ktoré je spôsobené sekundárnou rastlinnou látkou naringín. Ovocie s priemerom 10 až 15 centimetrov a hrúbkou 1 centimeter je krížikom medzi grapefruitom a pomarančom a často sa nesprávne označuje ako grapefruit.
Grapefruit je pravdepodobne náhodný produkt, ktorý vznikol na karibskom ostrove Barbados okolo roku 1750. Od okolo roku 1870 sa chutné citrusové ovocie s mierne krehkým a horkým podtónom prvýkrát komerčne pestovalo na Floride. Florida a Texas sú dodnes hlavnými pestovateľskými oblasťami, hoci ovocie sa dnes pestuje na plantážach takmer vo všetkých subtropických krajinách na celom svete. Hlavnými dodávateľmi pre Európu sú Izrael, Cyprus, Španielsko a tiež Južná Afrika. Na trhu možno nájsť oba hlavné typy, biely grapefruit so žltkastou a červený grapefruit s červenkastou až ružovo sfarbenou dužinou, pričom červený grapefruit sa ďalej kultivoval do niekoľkých rôznych odrôd.
Červené odrody, ktorých koža je už rozpoznateľná podľa ich mierne načervenalých odtieňov, zvyčajne chutia sladšie a jemnejšie ako grapefruit žltého tela. Pre mierne zóny na severnej pologuli, napríklad v strednej a severnej Európe, je vhodné, že hlavná sezóna grapefruitu ako dodávateľa vitamínov pokrýva zimnú polovicu roka od októbra do apríla. V zimných mesiacoch je v strednej a severnej Európe obmedzený prísun vitamínov a ďalších dôležitých rastlinných látok, ako sú enzýmy, polysacharidy a stopové prvky z miestnych rastlinných produktov, a nízke slnko v spojení s častými oblasťami s nízkym tlakom osobitne naznačuje nedostatok vitamínu D, ktorý sa môže dostať cez pôsobenie slnečného svetla vo formách kože za predpokladu, že sú prítomné prekurzory na tvorbu vitamínu D.
Aj keď je dodávka dôležitých - metabolicky relevantných - látok v letnej polovici roka omnoho lepšia ako v zimnom období, nikto sa nemusí zaobísť bez svojho zvyčajného grapefruitu. Zatiaľ čo v subtropických krajinách severnej pologule kvitnú grapefruitové stromy v lete a plody postupne dozrievajú, v subtropických krajinách južnej pologule je čas zberu, takže dovoz z Južnej Afriky a tiež z iných krajín južne od rovníka uspokojuje dopyt v strednej a severnej Európe počas letného polroka. môže pokryť.
Dôležitosť pre zdravie
Keď je potravine prisúdená dôležitosť pre zdravie, je to zvyčajne menej o hlavných výživných skupinách uhľohydrátov, bielkovinách a tukoch alebo olejoch, ale skôr o tzv. Sekundárnych rastlinných látkach, ako sú vitamíny, enzýmy, polysacharidy, minerály, stopové prvky a mnoho ďalších organických a anorganických látok.
Zohrávajú iba podriadenú úlohu, pokiaľ ide o ich výživovú hodnotu, ale niektoré z nich preberajú dôležité úlohy a funkcie pri prechodnom metabolizme a v imunitnom systéme. Pozitívny význam grapefruitu pre ľudské zdravie spočíva predovšetkým v jeho schopnosti dodávateľa vitamínu C, niektorých vitamínov B a flavonoidov relevantných pre zdravie a dodávateľa metabolicky významných minerálov. Hlavne v zime má veľký význam zber úrody grapefruitu v subtropických oblastiach severnej pologule, zásobovanie organizmu vitamínom C ako účinným antioxidantom a niektorými vitamínmi B, ako aj zásobovanie minerálmi a stopovými prvkami.
Len 200 až 300 gramov grapefruitu pokrýva dennú potrebu vitamínu C. Buničina a šťava však obsahujú aj špeciálne glykozidy, napríklad naringín. Glykozid nielen zaisťuje zlepšené trávenie a rýchlejší pocit sýtosti, ale tiež inhibuje rozklad statínov (lieky znižujúce cholesterol) a beta-blokátory (stabilizácia srdcového rytmu), takže polčas liečiv sa významne zvyšuje. Účinok lieku sa zvyšuje nekontrolovateľným a niekedy nebezpečným spôsobom. Rovnaký účinok sa môže vyskytnúť pri konzumácii liekov, takže účinok lieku sa môže nekontrolovateľne zosilniť a predĺžiť.
Pred konzumáciou grapefruitu alebo jeho šťavy by ľudia, ktorí pravidelne musia užívať tablety, mali objasniť, či zložky, ako je napríklad naringín, interagujú s drogami, ktoré užívali.
Zložky a nutričné hodnoty
| Nutričné informácie | Suma na 1 100 gramov |
| kalórií 42 | Obsah tuku 0,1 g |
| cholesterol 0 mg | sodík 0 mg |
| draslík 135 mg | sacharidy 11 g |
| proteín 0,8 g | vitamín C 31,2 mg |
S výživovou hodnotou 35 až 50 kcal na 100 gramov buničiny nie je grapefruit kalorickou bombou, ale skôr vitamínovou bombou. Sto gramov buničiny obsahuje asi 44 miligramov vitamínu C, čo je asi polovica odporúčanej dennej potreby 100 miligramov a takmer sa rovná hodnotám citróna.
Draslík je tiež k dispozícii v koncentrácii približne 180 miligramov na 100 gramov buničiny, čo zodpovedá 10 percentám dennej potreby dospelej osoby. Na druhej strane analogický obsah vápnika a horčíka dosahuje iba hodnoty, ktoré zodpovedajú 2 až 3 percentám dennej potreby (100 g buničiny).
Neznášanlivosť a alergie
Podobne ako takmer všetky citrusové plody, grapefruity obsahujú biogénne amíny, ktoré tiež obsahujú dôležitú messengerovú látku histamín. Okrem iného hrá špeciálnu úlohu pri zápalových reakciách a je tiež tvorený samotným telom z aminokyseliny histidínu.
Šťava a dužina grapefruitu nie sú iba dodávateľmi histamínov, ale určité zložky tiež pôsobia ako osloboditelia histamínu. Spôsobujú to dodatočne vyrábané a z. B. Uvoľňuje sa histamín uložený v bielych krvinkách. U ľudí so známou intoleranciou histamínu po konzumácii sa preto môžu vyskytnúť alergické reakcie.
Tipy na nakupovanie a kuchyňu
V obchodoch je k dispozícii viac ako 20 rôznych druhov grapefruitu, v prípade potreby aj v ekologickej kvalite. Jednotlivé odrody sa líšia v chuti a zložkách. Čím je pokožka a mäso ľahšie, tým horkejšia a menej sladká je ich chuť.
Obzvlášť sladké odrody grapefruitu s iba mierne horkým podtónom je možné rozoznať podľa farby ich mäsa, ktorá sa pohybuje od ružovej po tmavočervenú. Hoci grapefruity sa zaraďujú medzi plody, ktoré dozrievajú neskôr, ich chuť sa zmení, keď sa správne skladujú mimo chladničky pri teplote 9 až 15 stupňov Celzia. Intenzita sladkosti a arómy a jemná horká podtón v chuti sú trochu slabšie. Grapefruity je možné za vyššie uvedených podmienok ľahko skladovať niekoľko týždňov.
Tipy na prípravu
Populárnym spôsobom, ako pripraviť ovocie na spotrebu, je rozrezať ho na polovicu a oddeliť buničinu od pokožky špeciálnym nožom so zahnutou hranou píl a potom rozrezať telo ovocia na malé segmenty priamym rezom.
Buničina sa potom dá „lyžičkou“ priamo z kože s malou lyžičkou zjesť. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu viac cukru. Ďalšia metóda prípravy spočíva v rozdelení buničiny na malé kocky, aby sa ozdobili šaláty a iné predjedlá, a trochu ochutia chuť a vzhľad. Ovocie z grapefruitov sa môže samozrejme odšťavovať, ale dôležité prísady a vláknina, ktoré sú v dužine, sa strácajú.
.jpg)
