Soľná rovnováha

Soľ je chemický názov látky, ktorý je výsledkom reakcie kyseliny s bázou. Pre ľudský rast sú nenahraditeľné tri druhy solí: chlorid horečnatý, chlorid draselný a chlorid sodný. Z tohto dôvodu je zdravý Soľná rovnováha pre telo nenahraditeľný.

Soli sú nerastné zdroje a kryštalizovali v zemi milióny rokov alebo sa získavali z mora. 70% celosvetovej produkcie soli pochádza z baní (kamenná soľ) a soľných panvíc (odparená soľ - zo soľného lôžka odparením vody). 30% celosvetovej produkcie soli pochádza z mora. Morská soľ sa nazýva „čerstvá“ soľ. Na rozdiel od kamennej soli, ktorá sa kvôli svojmu dlhému skladovaniu nazýva „stará“ soľ.

Čo je to soľná rovnováha?

Pre ľudský rast sú nenahraditeľné tri druhy solí: chlorid horečnatý, chlorid draselný a chlorid sodný. Z tohto dôvodu je pre telo nenahraditeľná zdravá rovnováha solí.

Naše najdôležitejšie základné jedlo sa tiež nazýva stolová soľ alebo kryštalická soľ a je tvorené kombináciou sodíka s plynným chlórom = chlorid sodný (NaCl). Táto soľ má chuť, ktorú ľudia nazývajú slanou. Bežné názvy sú tiež tabuľka alebo soľ tabuľky. Je to rafinovaná soľ, ktorá bola vyčistená a bielená. Rafinovaná soľ pozostáva z 98% chloridu sodného.

Zvyšky chlóru a hliníka môžu zostať v soli, ale množstvá sú také malé, že nie sú škodlivé pre zdravie. Ak z tohto dôvodu prejdete na nerafinovanú soľ, mali by ste skontrolovať prísady, aby nedošlo k otrave škodlivými látkami.

Ktoré prísady sú v soli a či môžu byť ponechané v prirodzenom stave, závisí od povahy ťažobnej oblasti. Hlina, riasy, popol alebo sadra, ako aj minerály sú neškodné. Napríklad himalájska soľ pozostáva z 97% chloridu sodného. Zvyšok sú minerály a stopové prvky. S 98% chloridom sodným sú rafinované produkty iba o 1% nižšie v mineráloch a stopových prvkoch.

Funkcia a úloha

Soľ je nevyhnutná pre ľudský život a najčastejšie konzumovaný minerál. V dospelom ľudskom organizme by malo byť 150 až 300 gramov soli, pretože to zaisťuje, že telo zostáva zdravé.

Zložky soli nemôžu tvoriť samotné ľudské telo. Bez chloridu by naše trávenie a dýchanie nefungovalo. Bez sodíka by náš organizmus nebol schopný transportovať živiny a kyslík. Zabezpečuje prenos nervových stimulov a aktiváciu svalov vrátane srdcového svalu.

Začiatkom 19. storočia bolo možné vo vedeckých spisoch čítať, že nielen krv, slzy, pot a moč obsahujú soľ, ale aj spermie a takmer všetky zložky ľudského tela.

Ľudská bytosť pozostáva zo 70% vody a elektrolytov. Bez vody a soli by bunky nemohli regenerovať alebo absorbovať živiny. Vyschli by a zomreli. Koncentrácia kladne a záporne nabitých elektrolytov rozpustených vo vode je regulovaná tzv. Bilanciou voda-elektrolyt. To zahŕňa príjem, uvoľňovanie a distribúciu tekutiny v tele.

Prostredníctvom metabolizmu a aktivít ľudia neustále strácajú tekutiny. Na kompenzáciu straty potrebuje dospelý človek v závislosti od svojej hmotnosti najmenej 2,5 litra vody a 3 až 6 gramov soli každý deň. Tieto množstvá by sa mali brať perorálne vo forme nápojov a jedla, aby z dlhodobého hľadiska zostali zdravé.

Kvapalina sa vstrebáva cez črevnú stenu cez tráviaci trakt. Hlavná časť, asi 60% tekutiny, je vyžadovaná bunkami, 30% je v cievach a zvyšok v rôznych častiach tela, napríklad v oku a slznej tekutine.

Vylučovanie je regulované obličkami a má formu moču, potu, dýchania a stolice. Množstvo závisí od klimatických podmienok. V prípade chorôb alebo potených športov môže byť denná strata soli až 20 gramov.

Choroby a choroby

Nedostatok soli môže viesť k fyzickým ťažkostiam a prejavom nedostatku. V extrémnych prípadoch krvný tlak klesá, čo môže viesť k smrti. Avšak kvôli prirodzene sa vyskytujúcej túžbe po soli a skutočnosti, že je k dispozícii dostatok soli, sa to vyskytuje iba vo veľmi zriedkavých prípadoch.

Naopak, nadmerný príjem soli bol obviňovaný z vysokého krvného tlaku, ktorý bol odvtedy štúdiami vyvrátený. Ďalším argumentom proti tomu je, že prebytočná soľ opúšťa telo potením a zhromažďuje sa v obličkách, aby sa vylúčila.

Soľ ako denné jedlo sa môže výborne použiť na profylaxiu chorôb. Kyselina listová (vitamín B9) sa pridáva k niektorým druhom solí. Nemôže byť produkovaný samotným telom a nachádza sa hlavne v zelených listoch (latinčina: folium). Primeraná starostlivosť môže zabrániť arterioskleróze a je obzvlášť dôležitá pre ženy počas tehotenstva a po pôrode. Ďalšími zložkami môžu byť jód a fluór, ktoré môžu chrániť pred nedostatkom jódu v štítnej žľaze a proti zubnému kazu. Všetky látky by sa však nemali konzumovať súčasne.