reďkev

reďkev pochádza z krížovej rodiny, a preto úzko súvisí s rodinou reďkoviek. Červené hľuzy reďkoviek majú štipľavú arómu spôsobenú horčicovým olejom, ktorý obsahuje, a konzumujú sa surové, v šalátoch alebo ako poleva na chlebe.

Čo by ste mali vedieť o reďkovkách

Od marca sa reďkovky vysievajú; osivo by nemalo byť umiestnené hlbšie ako jeden centimeter do pôdy. Jednotlivé rastliny potrebujú dostatočnú vzdialenosť od seba; Osvedčila sa tu vzdialenosť asi 15 centimetrov.

Pôdna vrstva musí byť hlboká najmenej 15 centimetrov, aby sa korene rastliny mohli dostatočne rozvíjať. Reďkev sa môže dariť aj napriek pomerne čerstvým teplotám od desiatich stupňov. Príliš veľa slnka je v skutočnosti škodlivé pre rast rastlín. Klíčia už po týždni za predpokladu, že pôda je zásobená dostatočnou vlhkosťou a živinami. Ak to tak nie je, tvoria sa iba nerozvinuté a málo chutné hľuzy. Reďkovka, ktorej meno je odvodené od latinskej radix (root), je v podstate nenáročná rastlina, ktorá na rast nepotrebuje špeciálny pôdny profil.

Primerané zavlažovanie je stále povinné. Asi mesiac po zasiatí sa môžu reďkovkové hľuzy už zozbierať, takže reďkovky spolu s dobou zberu v apríli v Nemecku patria medzi prvé regionálne dostupné odrody tohto roku. Posteľ z reďkoviek sa môže obrábať až do septembra zasiatím niekoľkých nových rastlín po zbere. Pre susedov sa odporúča pestovať reďkovky ako sú mangold, fazuľa alebo špenát. Reďkvička neriedi optimálne iba s uhorkami: Keďže obe rastliny pri pestovaní využívajú veľmi podobné živiny a veľa vlhkosti, vzájomne sa optimálne bránia. Ak sa reďkovka nezíska včas po tom, čo je zrelá asi štyri až šesť týždňov po vysiatí, prejaví sa to nepríjemnou chuťou prezretých hľúz.

85 percent nemeckej reďkovky pochádza zo štátu Porýnie-Falcko. Reďkovky sú na jedálnom lístku v Európe od 16. storočia a tento vývoj sa začal v dnešnom Francúzsku. Rastlina pravdepodobne pôvodne pochádzala z Číny. Najznámejšia je vínovo červená odroda, ktorá sa v Číne pestovala ako okrasná rastlina pred storočiami. Okrem červenej reďkovky existujú na trhu aj mnohé ďalšie odrody, ktoré si môžete občas kúpiť: Existujú aj žlté alebo biele varianty korenenej zeleniny.

Dôležitosť pre zdravie

V prípade prechladnutia, ostré éterické oleje reďkovky pomáhajú regenerovať sliznice. Kašeľ a chrapot sa zmierňuje konzumáciou.

Ich antibakteriálny účinok môže dokonca zabrániť infekciám podobným chrípke a tiež zabiť ďalšie zárodky, ktoré sú v zažívacom trakte. Keďže reďkovky stimulujú činnosť pečene a žlče, môžu pomôcť pomalému tráveniu. Okrem toho spotreba reďkoviek pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Horčičné oleje obsiahnuté v reďkovkách sú tiež podozrivé z prevencie kardiovaskulárnych chorôb. Čím sú ředkvičky menšie, tým vyššia je koncentrácia horčičného oleja, ktorý obsahuje, a tým viac látok podporujúcich zdravie, ktoré prijímate pri jeho konzumácii. Koncentrácia horčičných olejov je najvyššia v reďkovkách pestovaných vonku.

Horčičné oleje majú dehydratačný účinok, a tým znižujú krvný tlak; horčičné oleje zároveň viažu tuky tak, že sa vylučujú nestrávené. Ak chcete schudnúť, reďkovka nie je len nízkokalorické občerstvenie, ale tiež absorbuje dôležité látky, ktoré vám pomáhajú schudnúť.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Reďkovky majú veľmi nízky obsah kalórií: 100 gramov obsahuje iba 14 kalórií. Väčšina reďkoviek sa skladá z vody, ale hľuzy tiež obsahujú vlákninu, a preto prispieva k sýtosti.

Výrobok obsahuje iba dva gramy uhľohydrátov na 100 gramov a ešte menej tuku. Namiesto toho sú reďkovky bohaté na vápnik, draslík a fosfor. Železo a rôzne ďalšie vitamíny, napríklad vitamín C, sú tiež bohaté na reďkovky. Reďkev je zdrojom kyseliny listovej pre tehotné ženy.

Neznášanlivosť a alergie

Potravinová alergia alebo dokonca kontaktná alergia na reďkovky sa vyskytuje iba v zriedkavých prípadoch. Pacienti, ktorí sú tiež alergickí na reďkovky, často trpia reďkovkovou alergiou. Tu je vhodné úplné vzdanie sa jedla.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Reďkovky sú k dispozícii po celý rok; na tento účel sa vysádzajú rôzne odrody v rôznych ročných obdobiach, ktoré sa môžu dariť napriek príslušným poveternostným podmienkam.

Niekedy sa pestovanie uskutočňuje v skleníku. Reďkovky pestované vonku sú tou najlepšou chuťou: majú najintenzívnejšiu arómu. Tí, ktorí sa spoliehajú na organické reďkovky, minimalizujú riziko požitia toxických látok, ako sú napríklad pesticídy, pri konzumácii hľúz. Skladovateľnosť reďkoviek je obmedzená; Po niekoľkých dňoch začnú listy rastliny uschnúť a reďkovky po vyschnutí vytvárajú jamky. Spotreba by sa mala uskutočniť pred týmito javmi, nákup hľúz, ktoré už dozreli, sa neodporúča.

Znaky starnutia v hľúzach sa môžu po zakúpení trochu oneskoriť, ak zabalíte reďkovky do vlhkej handričky do chladničky alebo ich vložíte do malej misky s vodou. Týmto spôsobom zelenina nevyschne a zostane čerstvá dlhšie. Listy by sa mali počas skladovania úplne odstrániť, aby už nemohli z hľúz odobrať žiadnu tekutinu. Avšak, najneskôr tri dni po nákupe, reďkovky dosiahli koniec svojej doby použiteľnosti.

Tipy na prípravu

Reďkovky sa môžu jesť nespracované a surové. Hľuzy sa nemusia lúpať; pred konzumáciou sa musí dôkladne umyť iba hľuza. Trocha soli zmäkne teplo a robí reďkovky aromatickejšími. Jemne nakrájané reďkovky sa dajú umiestniť na sendvič.

Hľuzy s červeným vínom sú tiež dobré v šalátoch: najlepšie tu chutia v strúhanej alebo tenkej plátky s trochou octu, oleja, korenia a soli. Reďkvičky by sa však nikdy nemali variť, pretože potom strácajú chuť. Dokážu sa vyrovnať iba s krátkym spaním vo woku; Ale potom dobre dopĺňajú veľa ázijských jedál. Listy reďkovky sa môžu jesť aj ako šalát. Ďalšou možnosťou je použiť reďkovky v smoothie.