obyčajná doska bylina je kvitnúca rastlina, ktorá rastie v severozápadnej Amerike a teraz aj v Európe. Vďaka vysokému obsahu živín a vitamínu C sa dnes aj dnes konzumuje ako šalát alebo príloha k zelenine.
Čo by ste mali vedieť o bežných bylinkových doskách
Rastlinná doska obyčajná patrí do rodu doštičkových bylín (lat. Claytonia). V nemčine to tiež bude Kuba špenát, Zimný purslane alebo Postelein volal. Existuje celkom 26 rôznych druhov doštičkových bylín.
Rastlinná doska obyčajná sa dá ľahko odlíšiť od väčšiny týchto druhov, pretože najvyššie listy sa spoja do jedinej listiny, ktorá obklopuje stonku. To vyvoláva dojem, že stonka kvetu rastie listom, čo tiež vyjadruje latinský názov „perfoliata“ (= listom). Zostávajúce listy sú kosoštvorcové na vajcovité a majú dlhú stonku. Kvetenstvo nad golierovitým pásmom je 5-40 kvetov. Malé, väčšinou biele kvety vykazujú päť okvetných lístkov, z čoho vyplýva, že patria do radu rastlín karafiátov (Caryophyllales). Bežná doštičková bylina klíčí na jeseň pri teplotách pod 12 ° C. V závislosti od zimného obdobia sa väčšie rastliny vyskytujú už v októbri av chladných zimách od februára. Doba kvitnutia trvá od februára do mája.
Koncom mája rastlina zomrie a leto v zemi prežijú iba semená. Rastlina je jedlá vrátane jej kvetov a koreňov. Chuť je mierne sladká a orechová. Rastlina obyčajná doska si zachovala svoje preferencie pre chladné, nie príliš svetlé miesta z pôvodnej vlasti, z horských oblastí od južnej Aljašky po Strednú Ameriku. Nemecké meno Kuba-Spinach naznačuje, že anglickí osadníci priviedli rastlinu na Kubu, pretože jej spotreba ponúka dobrú ochranu pred skorbutom, nedostatkom vitamínu C. Odtiaľ sa rozšírila do Austrálie a Európy.
Existujú dôkazy o tom, že botanik Archibald Menzies choval exempláre rastlín v Kent Garden v roku 1794 a priviedol ich do Európy. V severnom a severozápadnom Nemecku sa bylina obyčajná na poliach a záhradách darí ako „burina“, pestuje sa však aj v skleníkoch a pestuje sa na spotrebu. Rastlinná doska obyčajná je jediným druhom svojho rodu, ktorý rastie v Európe.
Dôležitosť pre zdravie
Plodina obyčajná je prvá plodina, ktorá sa môže zozbierať na začiatku nového roka a jesť čerstvé. Indovia a európski osadníci sa dokázali chrániť pred skorumpovanou chorobou Claytonia, pretože má veľmi vysoký obsah vitamínu C.
Vďaka tejto charakteristike sa stal veľmi populárnym vo svojej krajine pôvodu. Aj v tejto krajine pomáha skoré dozrievanie doštičkovej byliny preklenúť čas do zberu iných plodín bez toho, aby sa muselo uchýliť k dovážanému tovaru. Claytonia zostáva dodnes divokou rastlinou a ľudským zásahom sa nezmenila. Rastlina je preto malá, ale v porovnaní s inými plodinami má nezvyčajne vysoký obsah vitamínov a živín. Ako divá rastlina obsahuje veľa chlorofylu, ktorého antioxidačné zložky viažu voľné radikály a tým spomaľujú starnutie buniek. Konzumáciou týchto potravín sa zvyšuje uvoľňovanie hormónu šťastia serotonínu.
Ako typická listová zelenina má Claytonia nízky obsah tuku a vysoký obsah vlákniny. Obyčajná doštičková bylina sa v rodných USA často používa ako súčasť zeleninových smoothies alebo šalátov. Je ideálny ako bylinný spoločník pri liečbe diétou alebo detoxikáciou. Môže sa tiež konzumovať varený ako špenát.
Zložky a nutričné hodnoty
Bylina obyčajná je v USA populárna divá zelenina (šalát z baníkov = šalát z baníkov), a preto úrady preskúmali jej zložky. Bez akýchkoľvek tekutých zložiek (voda, tuky) sa sušina skladá z 37% bielkovín, 42,5% uhľohydrátov s dlhým reťazcom (cukor) a 12,4% vlákniny.
Porcia s hmotnosťou asi 100 g má asi 20 kcal. To pokrýva 33% potreby vitamínu C u dospelých, 22% požadovaného množstva vitamínu A a 10% potreby železa. Rastlina má veľmi nízky obsah kyseliny šťaveľovej, bunkového jedu, ktorý je škodlivý vo väčších dávkach a nachádza sa v mnohých ďalších druhoch zeleniny. Proteínové zložky zahŕňajú veľa antioxidačných látok z chlorofylu, napr. Beta karotény. Claytonia má tiež vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, vápnika a horčíka.
Neznášanlivosť a alergie
Najbežnejšie alergény, ako sú peľ, orechy alebo lepok, nevykazujú žiadnu podobnosť so zložkami bežnej doštičkovej byliny. Väčšina alergikov preto môže túto rastlinu jesť bez váhania. Existujú však ľudia, ktorí trpia tzv. „Šalátovou alergiou“. Charakteristickými znakmi sú opuch ústnej dutiny, vyrážky z kože a nepohodlie v gastrointestinálnom trakte.
Alergické príznaky sa vyskytujú pri kontakte so šalátmi (hlávkový šalát, čakanka), korenie (estragón, kardamóm), korenené čaje (harmanček, yarrow) a niektoré druhy zeleniny (artičoky, čierna kozia brada). Ľudia s alergiou na šalát nie sú alergickí na všetky tieto rastliny v rovnakom čase alebo v rovnakom rozsahu. Väčšina rastlín patrí do rodu Asteraceae, ale nejde o kritérium vylúčenia.
Vedci identifikovali LPT (proteín prenášajúci lipidy) Lac S1 ako kauzatívny alergén, ktorý tiež produkuje rodina, ktorá nie je sedmokráska. Preto by mal byť každý, kto má alergiu na šalát, opatrný pri konzumácii kapusty obyčajnej.
Tipy na nakupovanie a kuchyňu
Rastlinná doska obyčajná je na nemeckých trhoch väčšinou známa pod ľudovým menom zimná purslane a postele. Nepatrí však do Portulacy a nesúvisí s podobným letným purslanom.
Rastlinná doska obyčajná sa ponúka na dobre zásobených týždenných trhoch a často sa vyskytuje ako príloha v prepravkách na zeleninu, ktorú si spotrebitelia môžu kúpiť priamo od ekologických výrobcov. Kvôli svojej distribúcii v severozápadnom Nemecku sa zimný purslane vyskytuje zriedkavo v strednom a južnom Nemecku. Zimný purslane ponúkaný na trhoch väčšinou pochádza zo skleníkov. Keďže Claytonia perfoliata je pre nás teraz domorodá, môžete ju pestovať sami alebo ju zbierať v prírode. Každý, kto zhromažďuje rastliny v prírode, by tak mal robiť v dostatočnej vzdialenosti od ciest a iných zdrojov znečistenia.
Tipy na prípravu
Celá rastlina sa môže v zásade zbierať a konzumovať, ale korene by sa mali vopred variť. Ak nechcete jesť korene, len zbierajte listy. Za týmto účelom listy opatrne vytrhnite stonkou. Pokiaľ nie sú odstránené všetky listy, rastlina môže produkovať nové listy, ktoré sa môžu neskôr opäť zozbierať. Úroda sa môže začať s mladými rastlinami od 5 cm a pokračuje až do uschnutia rastliny. Listy sa môžu jesť surové po dôkladnom umytí. Na internete nájdete niekoľko chutných receptov ako návrhy na ďalšie použitie.
.jpg)
.jpg)
