dietetika

Pôvodne sa označovala ako dietetika všetky opatrenia na liečenie a udržanie zdravia, dnes tento pojem zahŕňa radu alebo starostlivosť o ľudí s ohľadom na ich výživu, pričom určité choroby sa majú liečiť.

Čo je to strava?

Termín dietetika zahŕňa všetky nutričné ​​terapeutické opatrenia, ktorých cieľom je prevencia alebo liečba chorôb. Dietetika sa zaoberá predovšetkým správnou výživou rôznych chorôb, ako je anorexia, diabetes mellitus alebo obezita, ale tiež výživou v osobitných životných situáciách, napríklad počas tehotenstva.

Pojem dietetika sa dá vysledovať až po hippokratskú tradíciu, v ktorej sa okrem zdravej výživy vyžadoval pravidelný život a dostatočná fyzická aktivita. V Rímskej ríši sa Galen opäť ujal tohto prístupu. Zhrnil šesť vecí, ktoré boli obzvlášť dôležité:

• Stimulácia mysle

• Výkaly a sekréty

• Spánok a prebudenie

• Odpočívaj a pracuj

• Jedlo a pitie

• Vzduch a svetlo

Liečby a terapie

Dokonca aj v období renesancie sa objavilo veľa sprievodcov, ktorí sa zaoberali zdravým životným štýlom. Toto učenie sa potom prežilo ešte na začiatku 19. storočia, keď sa napríklad Christoph Wilhelm Hufeland alebo Bernhard Christoph Faust intenzívne zaoberali otázkami výživy. V 20. storočí sa objavili úplne nové koncepcie, ako napríklad Bircher-Bennerova strava od Maximilliana Oskara Bircher-Bennera alebo celá strava od Wernera Kollatha.

Rôzne choroby si vyžadujú dodržiavanie špeciálneho plánu výživy. V závislosti od choroby potom dietetici alebo dietológovia zostavia špecifickú stravu, ktorá je presne prispôsobená potrebám pacienta. Stravovacie správanie by sa malo zmeniť pomocou dietetík alebo výživovej terapie. Zložky sa môžu vynechať alebo zvýšiť.

Často je napríklad potrebný vyšší príjem ovocia a zeleniny, zatiaľ čo určité potraviny sa nemusia v prípade alergií konzumovať. Výživový terapeut sa zaoberá pacientmi a ich chorobami individuálne a zohľadňuje výživové správanie a ich osobnú situáciu. Dietetika sa používa pri nasledujúcich chorobách:

• Gastrointestinálne choroby
• podvýživa
• reuma
• dna
• Ochorenie pečene a obličiek
• Potravinové neznášanlivosti a alergie
• osteoporóza
• vysoký krvný tlak
• Poruchy metabolizmu lipidov
• Diabetes mellitus 2. typu
• Poruchy stravovania ako bulímia alebo anorexia
• Podváha alebo nadváha

Napríklad ľudia, ktorí trpia vysokým krvným tlakom, môžu znížiť svoj krvný tlak stratou hmotnosti. Ak máte dnu, môže vám pomôcť diéta s nízkym obsahom purínov, zatiaľ čo zvýšený príjem vlákniny znižuje riziko rakoviny hrubého čreva. Počas tehotenstva alebo dojčenia sa odporúča špeciálna strava, to isté platí pre športovcov a starších ľudí. Na prevenciu alebo liečenie chorôb si môžu pacienti vybrať z množstva výživových učení:

• Celá výživa potravín (uprednostňujú sa najmä neošetrené a čerstvé potraviny)

• Vegetariánstvo (konzumujú sa iba rastlinné potraviny a potraviny zo živých zvierat)

• Veganizmus (zrieka sa všetkých potravín živočíšneho pôvodu)

• Surové potraviny (konzumujú sa prevažne nevyhrievané a čerstvé potraviny)

• Makrobiotika (životný štýl navrhnutý tak, aby viedol k dlhému a zdravému životu)

• Kombinácia potravín (uprednostňujú sa potraviny obsahujúce uhľohydráty a bielkoviny)

• Čínska dietetika (jedlo je klasifikované podľa teplotného správania a chutí)

• Ayurveda (špeciálne dietetické odporúčania pre jednotlivé typy Dosha)

Diagnostické a vyšetrovacie metódy

Dietetika alebo nutričná terapia sa ponúka buď v ambulancii alebo v nemocnici. Existujú špeciálne postupy, v ktorých príslušní odborníci pracujú, ale používajú sa aj v nemocniciach ako terapeutické opatrenie. Nutričná terapia sa vždy začína anamnézou pacienta, pričom sa rozlišuje medzi kognitívnym poradenským prístupom a prístupom zameraným na klienta. Kognitívny prístup sa už dlho považuje za metódu výberu.

Predpokladal, že by bolo dostatočné poučiť pacientov o možných negatívnych dôsledkoch podvýživy, aby sa zvýšila informovanosť o zdravšom spôsobe života. V tejto súvislosti bol obsah sprostredkovaný hlavne vo forme prednášky, ale sotva sa venovala pozornosť afektívnej a senzorimotorickej úrovni. Nakoniec však došlo k zmene tzv. Poradenského prístupu zameraného na klienta, v ktorom terapeut primárne rieši aj priania pacienta. Okrem poradenstva sa tu zameriavame aj na praktické cvičenia, čo znamená, že klienti majú tiež možnosť napríklad vážiť jedlo alebo pripravovať ponuky.

Nie je uvedené žiadne riešenie, ale hlavnú časť rozhovoru vykonáva pacient, je tiež dôležité zaznamenávať výživovú históriu pacienta, ktorá odráža jeho stravovacie návyky. To umožňuje presne formulovať problém alebo cieľ. S pomocou terapeuta potom môžu byť vypracované rôzne navrhované riešenia, ale pacient sa nakoniec musí rozhodnúť o ceste.

Výsledkom je, že klient nie je tlačený jedným smerom, ale jeho obavy je možné riešiť individuálne. Cieľom zodpovedajúcej stravy je vyliečenie choroby alebo oddialenie nástupu choroby. Najmä pri chronických ochoreniach môže zdravá strava podporovať schopnosť vlastného uzdravenia tela. Špeciálna strava je nevyhnutná pri chorobách, ktoré môžu byť ovplyvňované stravou, vrátane napríklad vysokého cholesterolu alebo cukrovky.