Clementine

Clementine je relatívne malé, citrusové ovocie tolerantné voči chladu so sladkou, aromatickou chuťou a nízkou kyslosťou. Na rozdiel od podobne vyzerajúcich mandarínok sú klementínky takmer bez semien a môžu sa skladovať až 2 mesiace bez vyschnutia. Clementíny sú bohaté na sekundárne zložky, ako je vitamín C, niektoré vitamíny B a minerály, a ich hlavná zberná sezóna je november až január, čo sa zhoduje s obdobím sviatkov.

Čo by ste mali vedieť o klementíne

Klementínky pravdepodobne pochádzajú z kríženia mandarínok a pomarančov v Alžírsku. Veľmi podobné ovocie však pochádza aj z Číny a východnej Ázie. Hlavné pestovateľské oblasti klementínok sú v južnej Európe, severozápadnej Afrike a na Floride, kde kvôli svojej chladnej tolerancii vytlačia citlivejšie pomaranče.

Klementínky sú citrusové plody, ktoré najviac tolerujú chlad, a preto dobyli stredomorský región. Ďalšou zvláštnosťou je, že je takmer úplne bez semien, čo uľahčuje použitie na dolaďovanie a obohacovanie jedál. Vonkajší vzhľad klementínu je veľmi podobný vzhľadu mandarínky. Klementín je jedným z takzvaných „ľahkých šupiek“, tj jedným z plodov, ktoré sa dajú ľahko šúpať. Kôra sa dá oddeliť od buničiny tak ľahko, že na odlúpanie nepotrebujete ani nôž. Hlavná zberná sezóna trvá od konca novembra do začiatku januára, presne zodpovedajúca vianočnej sezóne, keď sa uskutočňuje hlavný predaj.

Clementíny sú menej náchylné na vyschnutie, takže sa môžu skladovať v chladnej pivnici pri teplote približne 10 až 15 stupňov až 2 mesiace. Naopak, mandarínky sa nedajú tak dlho skladovať, pretože strácajú arómu rýchlo, vysychajú alebo ľahko hnijú. Špeciálna hodnota klementínok je nižšia kvôli ich nutričnému obsahu, ale skôr kvôli ich kvalite ako dodávateľa druhotných zložiek s významom pre metabolizmus a imunitný systém. Predovšetkým je potrebné spomenúť vitamín C, ale aj vitamín E a niektoré vitamíny B, ako aj beta karotény, ktoré telo používa ako predbežnú fázu syntézy vitamínu A.

Z hľadiska minerálov je potrebné uviesť najmä draslík a vápnik, ktoré sú prítomné vo vyšších koncentráciách v použiteľnej forme.Čistá výživová alebo výhrevná hodnota iba 46 kilogramov je podobne nízka ako u ostatných citrusových plodov a je založená výlučne na cukre, ktorý obsahuje. H. v. 8,7 gramov na 100 gramov buničiny, pretože bielkoviny a tuky sú prítomné iba v stopových množstvách.

Dôležitosť pre zdravie

Zdravotný význam klementínok možno hodnotiť rovnako vysoko ako u iných citrusových plodov. Ako je uvedené vyššie, primárne zložky, ako sú proteíny, uhľohydráty alebo tuky, nie sú v popredí v klementínoch, ale ich sekundárne rastlinné látky.

Klementín sa cení nielen pre svoju sladkú chuť s iba malým kyslým podtónom, ale predovšetkým pre vysoký obsah vitamínu C, ktorý pôsobí v mnohých metabolických procesoch ako antioxidant. Zdraviu prospešné ingrediencie idú veľmi dobre so sezónou od novembra do januára, keď často nezostáva dostatočný prísun čerstvého ovocia a zeleniny. Vďaka svojmu relatívne nízkemu obsahu živín je možné klementínky konzumovať bez váhania bez obáv z vašej postavy.

Rôzne zložky (glykozidy) v šupke klementínov a mandarínok majú antibakteriálne a fungicídne účinky a vlastnosti, ktoré sa tiež klasifikujú ako inhibujúce rast pri určitých druhoch rakoviny. Niektoré flavonoidy, ktoré sa prevažne nachádzajú v šupke a bielej oddeľovacej membráne medzi ovocnými segmentmi, majú pozitívny vplyv na citlivosť na inzulín, a teda majú preventívny účinok proti cukrovke typu 2.

Poskytujú tiež lepšie spaľovanie tukov, takže konzumácia klementínok, napriek ich sladkosti, podporuje skôr chudnutie ako zvyšovanie telesnej hmotnosti.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Klementínky sa cenia nielen kvôli svojej sladkej a exotickej chuti a ich praktickému použitiu a dobrej trvanlivosti, ale predovšetkým kvôli ich sekundárnym rastlinným látkam. Jeho výživová a výhrevná hodnota iba 46 kilokalórií na 100 gramov buničiny pozostáva výlučne zo sacharidov (cukru). Ich obsah bielkovín a tukov je zanedbateľne nízky. Dôležité - pre zdravie dôležité - zložky sú predovšetkým vitamín C (30 mg / 100 g), vitamín E, vitamíny B1, B2, B6 a folát, ako aj minerály a stopové prvky.

Zvlášť pozoruhodný je ich vysoký obsah draslíka. Flavonoidy, ako je nobiletin a naringenin, sa nachádzajú hlavne v šupke a v bielych deliacich mriežkach pod šupkou a medzi ovocnými segmentmi.

Neznášanlivosť a alergie

Priama potravinová neznášanlivosť alebo dokonca alergia spôsobená klementínmi sú mimoriadne zriedkavé. Rovnako ako iné citrusové plody, klementíny pôsobia nielen ako dodávatelia histamínu, ale majú vo svojom portfóliu aj látky, ktoré spôsobujú, že imunitný systém uvoľňuje vlastné histamíny.

Ľudia so známou intoleranciou histamínu alebo intoleranciou histamínu môžu symptomaticky reagovať na spotrebu klementínok. Typickými príznakmi sú bolesti hlavy alebo migrény, poruchy trávenia, bolesť brucha, návaly, opuch nosovej sliznice a oveľa viac. Zriedkavo sa vyskytujú aj problémy s obehom, svrbením kože alebo zmenami v pokožke.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Klementínky sa zvyčajne ponúkajú iba počas a krátko po zbere úrody, ktorá trvá od konca novembra do začiatku januára. Aby bolo možné použiť bielu vnútornú časť misy alebo samotnú misku, ktorá obsahuje dôležité flavonoidy, odporúča sa pri nákupe používať organické vlastnosti.

Ak sa na šupke klementínok vyskytujú zelené škvrny, nejde o známky nezrelosti, ale hlavne o počasie počas obdobia zrenia a nepredstavuje funkciu znižujúcu kvalitu Na rozdiel od mandarínok, ktoré sa uchovávajú iba asi 1 až 2 týždne klementínky sa môžu skladovať až 2 mesiace. Nemali by však byť vystavené teplotám pod 8 stupňov, to znamená, že by nemali byť uchovávané v chladničke. Clementíny sa veľmi prakticky používajú ako „ľahké škrabky“.

Ľahko sa dajú odstrániť z kôry iba prstami a jednotlivé osem až dvanásť oranžových segmentov ovocia sa dajú pomerne ľahko oddeliť jeden od druhého bez toho, aby ste postriekali šťavu a aby vaše prsty boli lepkavé. Kvôli ich bezproblémovej príprave na spotrebu ako dodávateľ vitamínov a minerálov sú plody tiež populárne ako jedlo na cestu, do kancelárie alebo do školy.

Tipy na prípravu

Klementínky sa zvyčajne konzumujú v prirodzenom stave. Dobre sa však darí aj s ovocnými šalátmi a zelenými listovými šalátmi. Buničina je zbavená pokožky a môže byť nakrájaná na malé kocky a pridaná do šalátov, ktoré im dávajú sladkú exotickú notu. Jeho použitie v omáčkach na jedlá zo zveriny a iné tmavé mäso je tiež populárne.

Klementínky sú dokonca vhodné na zdobenie koláčov. V pekárni na tortu sa môže použiť pyré s pyré, zmiešané s medom a dusené na silno - exotickú ochutnávku - sirup. Zaujímavým variantom je použitie klementínok na výrobu žltých krupíc.