Medový melón

Svetložltá až bledozelená Medový melón sa dá využiť mnohými spôsobmi a je jedným z populárnych občerstvení, najmä v lete. V praxi je medový melón dostupný takmer po celý rok v Nemecku a môže vážiť od 1,5 do 4 kg. Chutí obzvlášť dobre ako dezert s jogurtom a ovocným šalátom, ale tiež so šunkou a ako predjedlo. Medový melón je tiež zdravý, obsahuje veľa vitamínov a takmer žiadne kalórie.

Čo by ste mali vedieť o medovom melóne

Z botanického hľadiska nie je medový melón ovocím, ale rovnako ako tekvica a uhorka patria do rodiny tekvicovitých. Patrí však k veľkej skupine cukrových melónov, ktoré okrem melónov a melónov melónov obsahujú okolo 500 odrôd.

Medový melón samotný je okrúhly až oválny so žltkastou pokožkou. Plody môžu byť vysoké 15 až 30 cm a majú žltkasto-zelenú až bielu dužinu. Jadrá sú spojené v strede ovocia. Pred viac ako 4 000 rokmi sa medové melóny pestovali v starovekom Egypte, ktorý pravdepodobne pochádzal zo západnej Afriky a neskôr sa rozšíril do Ázie. Medový melón sa dostal do Ameriky cez španielskych námorníkov v 16. storočí a prvýkrát sa mu darilo v Kalifornii a dnes v Brazílii a Kostarike. Melón bol známy už v starovekom Grécku, ale zmizol z Európy znova v stredoveku.

V súčasnosti sa pestovanie uskutočňuje v mnohých krajinách s miernym podnebím, ale aj v suchých a horúcich tropických oblastiach a pestuje sa najmä v oblasti Stredozemného mora medzi Portugalskom, Francúzskom, Španielskom a Talianskom až po Izrael. V závislosti od ročného obdobia pochádzajú plody z Nemecka alebo Južnej Ameriky. Ovocie sa dováža z krajín ako Mexiko a Čile, ako aj z Nového Zélandu. Medové melóny sa ľahko rozoznávajú vďaka svojej tenkej, hladkej pokožke a sú len mierne rebrovité alebo ryhované. V porovnaní s ostatnými cukrovými melónmi, ako je napríklad melón Galia, nemá šupka melónu medovníkovú štruktúru siete.

Jednoročné rastliny druhov cukrového melónu sú dlhé jeden až päť metrov a rastú ako tekvica. Na celom svete sa výroba všetkých cukrových melónov pohybuje okolo 16 miliónov ton, z čoho 60% iba v Číne. Hlavným dodávateľom pre Nemecko od jari do jesene je však Španielsko, tesne za ním Turecko, Francúzsko, Taliansko a Izrael. Nemecko dostáva takmer 15% svojich cukrových melónov v mimosezóne z Brazílie a Portugalska Kostarika, ako aj Honduras a Južná Afrika. Existujú aj rôzne druhy medového melónu, napríklad odroda medovej rosy pomarančovej dužiny má mäso pomarančovej farby, ale neuchováva sa príliš dlho.

S touto odrodou z Brazílie je pokožka počas dozrievania mierne ružová a stáva sa trochu voskovou. Na druhej strane šľachové melóny zo Španielska skôr pripomínajú rugbyové lopty. Majú zelenú, hladkú pokožku a aromatickú žltooranžovú dužinu. Dužina medového melónu je však obvykle svetlo žltá až biela a chutí veľmi sladko a svojou chuťou pripomína med. Buničina chutí najlepšie, keď je mierne ochladená.

Dôležitosť pre zdravie

Iba 150 gramov medového melónu úplne pokrýva potrebu vitamínu A na jeden deň a polovica dennej potreby vitamínu C je pokrytá rovnakým množstvom.

Okrem rôznych minerálov, ako je draslík a vápnik, obsahuje medový melón ďalšie prvky, ako je železo a horčík, ako aj sodík a fosfor. Melounový melón obsahuje okrem uvedených vitamínov aj ďalšie vitamíny, napríklad B1 a B2. Provitamín, ktorý obsahuje, je obzvlášť dôležitý pre rast buniek a vizuálny proces a v tele sa premieňa na vitamín A.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Medový melón je obľúbeným osviežením najmä v lete. S obsahom vody okolo 85 až 90 percent je buničina veľmi šťavnatá, príjemne sladká a má dobré tlmenie smädu. Okrem toho majú medové melóny s obsahom 36 kcal na 100 g len veľmi málo kalórií, iba stopy tuku a iba 9 g uhľohydrátov na 100 g, vďaka čomu sú tiež veľmi príjemné pre stravu.

Neznášanlivosť a alergie

Alergie na primárne melóny sú veľmi zriedkavé, ale krížovou reaktivitou na peľ trávy a ambrózie, ako je latex, zeler a banán, uhorka a mrkva, sa ukázali ako neznášanlivosť. Okrem toho môže konzumácia medových melónov vyvolať systémové reakcie a syndrómy orálnej alergie.

Za týmto účelom bol v literatúre vytvorený syndróm ragweed-banán-melón, ktorý sa môže vyskytnúť približne v 2,9 až 11 percentách. V teste pichnutím sa tiež zistili okamžité alergické reakcie na melóny medovice, ktoré boli sprevádzané opuchom líca a pier a ľahkými problémami s prehĺtaním.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Medové melóny sú od nás k dispozícii takmer po celý rok. Skutočne vyzretý medový melón sa ťažko rozoznáva a nemá typické znaky stupňa zrelosti.

Medové melóny už nedozrievajú; nezrelý melónový melón, ktorý bol nakrájaný na plátky, sa potom môže použiť iba v ovocnom šaláte. Ovocie sa môže uchovávať dlhý čas, ale nie nevyhnutne v chladničke. Medové melóny sa môžu skladovať až 3 mesiace pri teplote 10 - 15 ° C a vlhkosti 90 - 95%. Pred konzumáciou by sa mali skladovať aj niekoľko hodín pri izbovej teplote. Po narezaní sa medové melóny môžu zabaliť do lepiacej fólie a uložiť na niekoľko dní do chladničky.

Príprava je tiež veľmi ľahká, pretože semená sa nachádzajú v strede melónu a dajú sa ľahko odstrániť lyžičkou. Aby sa to dosiahlo, melón sa zníži na polovicu, kamene sa odstránia a potom sa opäť štvrtí. Buničina sa teraz môže nakrájať na plátky a potom nožom odstrániť z pokožky. Plátky sú teraz usporiadané do šupky melónu alebo ihneď spracované.

Tipy na prípravu

Medový melón sa môže jesť buď čisto ako občerstvenie, alebo sa môže spracovať na ovocný šalát. Na tento účel pripravte medový melón, nakrájajte ho na malé kúsky a zmiešajte s iným ovocím. Polovica hrozna, kúsky hrušiek, banánové plátky a malá plechovka mandarínok so šťavou sú ideálne. Cukor je prakticky zbytočný. Ak chcete, môžete pridať lyžicu hrozienok a nakrájaných mandlí.

Ovocný šalát by mal stúpať asi hodinu a potom sa môže konzumovať. Najmä v Španielsku sa medový melón podáva ako predjedlo s parmskou šunkou. Na tento účel sa pripraví medový melón a dužina sa rozreže na kúsky veľkosti. Potom voľne stočte malé plátky parmskej šunky a prilepte dužinu na malé drevené špajle.