pažítka

pažítka je všeobecný názov Allium schoenoprasum, druhu jedlej cibule. Pažítka sa používa v kuchyniach po celom svete a nachádza sa vo väčšine obchodov s potravinami.

Výskyt a pestovanie pažítka

pažítka je trvalka, ktorá pochádza z Európy, Severnej Ameriky a Ázie. Obe čerstvé ako ker a sušené. Kultivácia v záhrade alebo v bylinkových kvetináčoch je rovnako obľúbená. Pažítka tvorí cibuľu tvaru vajca s veľkosťou niekoľko centimetrov; z toho vyrastú duté listy široké 3 až 6 milimetrov.

Môžu sa veľmi líšiť vo veľkosti a dosahovať výšky 5-50 centimetrov. Pažítka začína kvitnúť od mája do augusta a vznikajú až 50 kvetov väčšinou fialovej, zriedka bielej farby.

Aplikácia a použitie

pažítka sa pestuje od stredoveku. Avšak oveľa staršie použitia sa dajú vysledovať až do roku 3 000 pnl. Dokážte. Chuť a vôňa pažítka je veľmi podobná chuti a vôni cibule, takže sa často používa v kuchyni popri bežných stolových cibuľkách alebo ako náhrada za ne.

Pokiaľ ide o chuť, niektoré odrody sú dokonca niekde medzi cibuľou a cesnakom. Pažítka sa pestuje kvôli aromatickým zeleným listom, ktoré sú zvyčajne jedinou časťou rastliny, ktorá je zdeformovaná. Môže sa používať v čerstvom, mrazenom alebo sušenom stave. Nasekané listy sa používajú najmä vo francúzskej kuchyni ako základ mnohých omáčok a polievok.

Pažítka je však tiež kľúčovou zložkou zelenej omáčky, ktorá je v Nemecku veľmi obľúbená a ktorá je obzvlášť obľúbená pri mäsových pokrmoch v Hesensku. Podobne ako petržlen, pažítka sa často vyskytuje na varených alebo pečených zemiakoch, masle alebo iných pokrmoch kvôli ich silnej zelenej farbe. Tu plní okrem chuti aj dekoratívnu funkciu.

Ďalšie veľmi obľúbené kulinárske použitia možno nájsť pri príprave miešaných vajíčok; zhruba nasekané pažítka sa jednoducho pridajú na panvicu. Šalátové dresingy tiež ťažia z vône pažítka. Po jemnom nasekaní sú pažítka skvelým doplnkom masla alebo olivového oleja.

Význam pre zdravie, liečbu a prevenciu

Rovnako ako užší vzťah medzi cesnakom a cibuľou pažítka bohaté na zdravé účinné látky. Vo všeobecnosti možno povedať, že pažítka má rovnaké pozitívne účinky ako cesnak, iba v mierne slabšej forme.

Preto je jeho použitie ako liečivej rastliny tiež menšie. Podobne ako cesnak aj pažítka má alicín. Allicín je reakčný produkt aminokyseliny alliínu a je zodpovedný za charizmatickú vôňu cesnaku. Allicín zabraňuje vysokej hladine cholesterolu a vysokému krvnému tlaku, a tak prispieva k celkovému zdraviu, najmä srdcového.

Pri správe cholesterolu znižuje hladinu LDL a zvyšuje hladinu HDL. Pozitívne účinky na krvný tlak znižujú riziko zrážania krvi. Ako silná zelená farba takmer naznačuje, pažítka je bohatá na antioxidanty, o ktorých je známe, že pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a bránia tvorbe rakovinových buniek. Pažítka tiež podporuje tvorbu glutatiónu, endogénnej látky, ktorá je nevyhnutná na odvádzanie toxínov a iných karcinogénnych látok.

Pažítka navyše podporuje trávenie a môže pomôcť absorbovať a spracovávať životne dôležité zložky z potravy, ktorú jete. Je to užitočné pri odstraňovaní nežiaducich baktérií v gastrointestinálnom trakte, takže trávenie funguje tak, ako má. Boli identifikované aj priaznivé účinky pažítka na nebezpečnú salmonelu, ktorá sa môže dostať do tela prostredníctvom potravín.

Nadmerná konzumácia však môže mať laxatívny účinok a môže viesť k tráviacim problémom. Pridanie pažítky do zemiakov, polievok, šalátov, omáčok alebo mnohých ďalších variácií je ľahký spôsob, ako získať malý zdravotný prínos. Len jedna čajová lyžička pažítky je veľmi bohatá na vitamíny a minerály, vrátane 9 mg draslíka, 3 mg vápnika, 78 mg kg beta-karoténu, 3 mg kyseliny listovej a 6 mg vitamínu K. Pažítka obsahuje aj menšie množstvo horčíka a železa. a rôzne vitamíny B.