Paleo strava je koncept výživy založený na knihe odborníka na výživu Dr. Bola založená Loren Cordain. V roku 2010 vyšlo prvé vydanie v USA. Princíp paleo sa odvtedy teší neustále rastúcej popularite a medzitým sa stal aj hlavným trendom v Európe.
Čo znamená princíp Paleo?
Slovo „Paleo“ je skratkou paleolitu, čo znamená paleolitický vek. Preto je táto strava často hovorovo označovaná ako Dieta z doby kamennej alebo Dieta z doby kamennej určený. Princíp je jednoduchý: ľudia by mali konzumovať iba tie potraviny, ktoré sa už konzumovali v dobe kamennej.
Preto je dovolené všetko, čo si ľudia ako lovci a zberači môžu zaobstarať. Podľa zakladateľa diéty Paleo sú naše telá geneticky prispôsobené týmto potravinám. Všetky výrobky, ktoré prišli neskôr a boli spracované hlavne ľudskými rukami a priemyslom, nie sú vhodné na výživu.
Na účely orientácie je uvedený dátum zavedenia poľnohospodárstva a chovu zvierat asi pred 10 000 rokmi. Od tejto chvíle začali ľudia aktívne zasahovať do výroby svojej stravy.
Takto začnete
Radikálna zmena vašej stravy z jedného dňa na druhý je nielen náročná, ale aj mätúci organizmus. Po celé roky bol trénovaný, aby prijímal veľa cukru a zrazu nová paleo strava vychádza úplne bez sacharidov.
Preto sa odporúča začať s konverziou pomaly. Namiesto toho, aby ste konzumovali paleo jedlá ihneď, môžu jedlá v prvom týždni výnimočne obsahovať určité uhľohydráty: koreňovú zeleninu, sladké zemiaky a plantajny. Obsahujú oveľa menej cukru, a tak vám pomôžu na to si zvyknúť.
V počiatočnej fáze telo začne budovať nové enzýmy pre zmenu stravovania a energetickú rovnováhu. Okrem iného to vedie k strate prebytočnej vody. Preto je dôležité veľa piť. Občas môžu existovať túžby po sladkostiach.
Ale tu je dôležité zostať silní. Je zrejmé, že striktná implementácia paleo diéty bude ťažká v každodennom živote. Ale najmä v počiatočnej fáze a počas prvých 30 dní by ste mali žiť dôsledne. Po prvýkrát môže mať telo úžitok z čistej výživy a začína sa zlepšovať pohoda.
Aké potraviny sú povolené?
Všetky potraviny, ktoré sú nespracované a teda v skutočnom stave, sú povolené v strave doby kamennej. Pretože si zachovali svoj pôvodný stav, sú stále bohaté na živiny. Pri nákupe výrobkov by sa mala zohľadniť kvalita potravín a otázka trvalej udržateľnosti. Strava Paleo odporúča tieto potraviny:
- zelenina
- ovocný
- byliny
- orechy
- Seeds
- mäso
- ryby
- vajíčka
- čaj
- maslo
- zdravé tuky a oleje
Posledný bod je medzi podporovateľmi Palea kontroverzný. Vo väčšine prípadov sa oleje priemyselne spracovávajú, a preto by sa podľa definície nemali zaradiť medzi odporúčané potraviny. Pretože oleje a tuky sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál, mnohí ľudia sa tomuto problému vyhýbajú nasledujúcim spôsobom: konzumujú iba oleje, ktoré sa vyrábali z rastlín v dobe kamennej. To znamená, že nie je povolený napríklad olivový, arašidový a kukuričný olej.
V prípade ovocia by sa mala pamätať na dennú spotrebu. Okrem mnohých vitamínov obsahuje aj veľa fruktózy. Pre ilustráciu celej veci stručne: polovica jablka obsahuje hromadu čajovej lyžičky cukru.
A čo luxusné potraviny?
Väčšina luxusných potravín, ktoré sa dnes konzumujú, sa vytvorila až po zavedení poľného hospodárstva a chovu hovädzieho dobytka, a preto sa klasifikujú ako spracované potraviny. Mnohé z týchto potravín obsahujú tzv. Antioxidanty.
Vyrábajú ich rastliny a zvieratá, aby ich nekonzumovali ostatní. Zahrievanie zabíja mnohé z nich pri príprave jedla, ale niektoré z týchto látok stále zostávajú vo výrobkoch. Príkladmi sú lektíny v zemiakoch, kyselina fytová v obilninách alebo inhibítory trypsínu v strukovinách.
Nasledujúce potraviny preto nie sú súčasťou vhodnej stravy s obsahom paleo:
- obilia
- bochník
- cestoviny
- strukoviny
- Mliečne výrobky (okrem: masla)
- cukor
- Umelé sladidlá
- Spracované rastlinné tuky
- Umelé doplnkové látky
- Sladké nápoje
- Sladkosti (napríklad čokoláda)
- Umelo spracované mäso
V prípade nápojov, ako je káva a alkohol, existuje spor aj o tom, či sú povolené. V každom prípade sa odporúča drasticky znížiť spotrebu a venovať pozornosť presným zložkám nápojov. Všetky tieto nápoje sa, samozrejme, vyrábajú priemyselne, ale obsahujú rôzne prísady.
Pivo a vodka majú zrno ako najdôležitejšiu zložku, zatiaľ čo cukrová trstina je základným produktom rumu. Mnohé z hotových jedál, ktoré sú dnes k dispozícii, a všetky druhy rýchleho občerstvenia obsahujú skryté cukry. Tieto výrobky by mali byť určite z ponuky odstránené.
Aké sú riziká paleo diéty?
Oponenti paleo diéty radi zdôrazňujú jednostranný príjem živín. Pretože niektoré výrobky sú od začiatku vylúčené, telo nedostáva dostatok najrôznejších látok. Princíp paleo sa vyznačuje predovšetkým stravou s vysokým obsahom tuku a mäsom.
Ostatné látky, ako napríklad uhľohydráty, sú z ponuky úplne zakázané. Mäso dodáva do tela toto množstvo bielkovín, možno viac, ako je zdravé. Okrem toho enormná spotreba mäsa poškodzuje klimatickú rovnováhu.
Existuje tiež riziko, ktoré sa často vyskytuje pri diétach: Ak prepnete na Paleo len na krátky čas a potom sa radikálne vrátite k svojej starej strave, možno budete musieť zápasiť s yo-yo efektom.
Ako Paleo účinkuje dlhodobo?
Dlhodobý účinok výživy v dobe kamennej bol doteraz málo preskúmaný. Väčšina štúdií sa zamerala na obdobie až troch mesiacov. Väčšina poznatkov preto pochádza od samotných používateľov.
Často tieto správy vykazujú zvláštny pocit v prvých dňoch a týždňoch. Telo vyzerá zmätené, ale tieto príznaky čoskoro ustúpia. Namiesto toho sa pozitívne javy cítia. Často sa spomínajú tieto vedľajšie účinky: pokojnejší spánok, viac energie v každodennom živote, zvýšená pohoda a lepší atletický výkon.
Mnoho civilizačných chorôb v dnešnej spoločnosti, ako je cukrovka, roztrúsená skleróza, obezita a kardiovaskulárne choroby, sú spôsobené zvýšeným príjmom cukru. Mnoho rakovín sa živí zlým stravovaním a rakovinové bunky milujú cukor.
Nový typ stravy stabilizuje hladinu cukru v krvi, čo tiež nepriamo ovplyvňuje menej rakovinových ochorení. Za zmienku tiež stojí lepšie zubné zdravie a čistšia pleť. Rovnako ako u všetkých nových konceptov výživy, existujú aj zástancovia a kritici.
Iba samodusing dokáže dokázať, či princíp Paleo má požadované pozitívne účinky. Pre tých, ktorí sú pripravení sa orientovať na poľovníkov a zberateľov doby kamennej, zostáva všetko: vytrvať!
.jpg)
.jpg)
.jpg)
