Zelený kardamóm sa používa rôznymi spôsobmi v rôznych častiach sveta. V Nemecku sa považuje za klasické vianočné korenie pre perník a varené víno. Kardamóm je rozmanitejší, ako väčšina ľudí vie: je tiež vhodný ako prírodný liek.
Výskyt a pestovanie zeleného kardamómu
Zelený kardamóm je jedným z najdrahších korení na svete, sprevádzaný šafranom a vanilkou. Rastlina je členom zázvorovej rodiny. Vo väčšine prípadov sa semená používajú na zmiernenie sťažností alebo na ochutenie určitých pokrmov. Požitie ovocia z toboliek rastliny tiež nie je neobvyklé. Závod pochádza pôvodne zo Srí Lanky, južnej Indie a Iraku.
Medzitým sa však rastlina pestuje aj na iných miestach, takže napríklad Guatemala a Madagaskar sa podieľajú na vývoze zeleného kardamónu. Samotná rastlina je obvykle vysoká dva až tri metre. Vo výnimočných prípadoch môže dosiahnuť veľkosť až päť metrov. Z vonkajšej strany rastlina pripomína bylinu. Na použitie plodov kapsuly sa zberajú bezprostredne pred zrením.
Zelený kardamóm pripomína čierny kardamóm. Najväčší rozdiel medzi týmito dvoma typmi spočíva v ich rôznom použití v kuchyni. Zelený kardamóm sa považuje za sladký a horúci. Môže sa kúpiť vo forme prášku alebo kapsuly. Kapsuly sa z dlhodobého hľadiska považujú za aromatickejšie.
Účinok a aplikácia
Východiskovým bodom pre liečivé vlastnosti zeleného kardamómu sú jeho éterické oleje. Majú pozitívny vplyv na zažívací trakt. Týmto spôsobom je možné zmierniť príznaky ako plyn, nevoľnosť a zápcha. Úľava pri trávení je založená na stimulácii produkcie žlče, slín a žalúdočnej šťavy. Tieto hrajú rozhodujúcu úlohu pri trávení a rozklade potravy.
Poruchy žlče môžu viesť k bolesti brucha, nadúvaniu a hnačke. Akonáhle je dostatok tekutiny, telo dokáže lepšie zvládnuť mastné potraviny, aby už viac nespôsobovali nepohodlie. Zvýšená tvorba plynu je znížená a existujúca plynatosť je menej nápadná. V súvislosti s trávením pomáha zelený kardamóm tiež stimulovať slabú chuť k jedlu.
V staroveku sa o jedle na festivaloch hovorilo, že zámerne obsahovalo veľké množstvo zeleného kardamónu. Na jednej strane sa využila chuť korenia, na druhej strane sa prijímané jedlo mohlo lepšie stráviť a neviedlo k rôznym sťažnostiam. Cineol rastliny sa používa na liečbu chorôb dýchacích ciest. Má expektorančný účinok a nachádza sa aj v eukalypte.
Zanášané dutiny sa odstránia aplikáciou a opuchnuté sliznice môžu napučiavať. Zelený kardamóm sa môže konzumovať mnohými spôsobmi. Ako korenie je vhodný pre sladké jedlá, ako sú sušienky, zákusky a zmrzlina. Kávu a čaj dotvárajú zelené kardamómy. Na jednej strane už existujú zmesi so zložkami rastliny. Na druhej strane sa môžu podávať ručne pri káve a čaji. Čistý čaj vyrobený zo zeleného kardamómu je pomerne neobvyklý.
Najmä v Indii sa korenie pridáva do čaju chai. Okrem toho je možné žuť ovocné kapsuly zeleného kardamómu.Vo vianočnom období je korenie vhodné na to, aby uvarené víno malo určitú chuť. K zvyšným zložkám sa pridá čajová lyžička kardamónu. Potom sa víno uvarí ako zvyčajne a nechá sa pár minút stúpať. Spotrebúva sa v teplom stave.
Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu
Kardamóm môže pomôcť udržať alebo zlepšiť zdravie mnohými spôsobmi. Používa sa na prechladnutie, astmu, kŕče, poruchy trávenia a zápach z úst. V niektorých krajinách sa korenie považuje za afrodiziakum a používa sa podľa toho. Zelený kardamóm môžu ťažiť aj tí, ktorí pravidelne trpia infekciami močových ciest.
Má močopudný účinok na močový mechúr, čo znamená, že akékoľvek baktérie sa rýchlejšie vyplavujú a nemôže sa vyvinúť žiadny zápal. Antispazmodická vlastnosť je vhodná napríklad pre menštruačné kŕče. Zároveň sa hovorí, že rastlina poskytuje liek na zápach z úst. V niektorých krajinách sa semená zeleného kardamónu žuvajú po jedle, ktoré obsahuje cesnak. Zelený kardamóm preto nie je iba aromatickým korením pre rôzne jedlá.
Je tiež schopný nechať zdravotné ťažkosti ustupovať. Pri použití zeleného kardamómu sa zvyčajne nevyskytujú nepríjemné príznaky a vedľajšie účinky. Korenie preto môže byť z hľadiska zdravia relevantné pri profylaxii a liečbe drobných ochorení. Väčšinu vlastností rastliny používajú rôzne národy po stáročia.
Napríklad sa hovorí, že starí Egypťania žuvali semená zeleného kardamónu, aby si vyčistili zuby. V staroveku svedčia dôkazy o tom, že v stredomorských oblastiach sa korenie používalo na lepšie trávenie. Zelený kardamóm vrátane jeho liečivých použití bol privezený do Európy asi pred 1200 rokmi. Väčšina ľudí dodnes nevie, že semená majú nielen chuťové zákusky z vianočnej sezóny, ale majú aj priaznivé účinky na zdravie.
Semená by sa mali skladovať na tmavom a suchom mieste, aby sa zachovala ich aróma a účinok. Pretože chuť prášku rýchlo vymizne, nákup semien a kapsúl je zvyčajne efektívnejší.
