Ľadová bylina

Ľadová bylina je jedlá rastlina v poludňajšej rodine kvetín. Bylina pochádzajúca z Afriky sa môže pestovať aj v Európe a zvyčajne sa pripravuje vo forme šalátov. Môže sa však používať aj ako liečivá bylina na boj proti horúčke alebo na starostlivosť o pokožku.

Čo by ste mali vedieť o bylinkách

Ľadová bylina prispieva k zdraviu prospešnej strave, pretože obsahuje veľa cenných zložiek. Šaláty alebo zeleninové vedľajšie jedlá s bylinkovou zmrzlinou sa odporúčajú najmä ľuďom, ktorí venujú pozornosť rovnováhe tela a kyseliny v tele.

Ľadová bylina má latinské meno Mesembryanthemum kryštalín, Očarujúca rastlina vďačí za povrchový dizajn svojich listov a stoniek svoj všeobecný názov „ľadová bylina“. Pretože svieže zelené časti byliniek sa pozorovateľovi skutočne javia, akoby boli pokryté tisíckami drobných ľadových kryštálov.

Tento vzhľad je spôsobený hromadením usadenín solí na povrchu listov a stoniek ľadovej byliny pri odparovaní vlhkosti. Jedlá rastlina, ktorá je v Európe pomerne málo známa, sa predáva aj pod názvami Kristallkraut alebo Eisblume a pôvodne pochádza z Južnej Afriky. Dnes sa však nachádza aj v Stredomorí a môže sa dokonca pestovať ako jednoročná rastlina vo viac severných oblastiach.

Skutočnosť, že sa mu darí aj v miernych zemepisných šírkach, je vďaka genetickej výhode: Na rozdiel od väčšiny ostatných rastlín, ktoré majú v priemere dve sady chromozómov, má bylina viac ako 120 sád chromozómov. To znamená, že ľadová bylina, ktorá je klasifikovaná ako popínavá rastlina, sa dokáže prispôsobiť rôznym okolnostiam.

Pretože je veľmi odolný vďaka svojej odolnosti a prispôsobivosti, je známy aj ako „rastlina života“. Ľadová bylina je však veľmi náročná na kultiváciu a vyžaduje hlinito-piesčitú pôdu, ktorá je čo najbohatšia na živiny a na slnečnom mieste. V optimálnych podmienkach má veľmi dlhé obdobie zberu, ktoré trvá od apríla do septembra. Aby sa zachovali hodnotné prísady, mali by sa zozbierať čo najskôr pred konzumáciou. Na tento účel sa listy ľadovej byliny odrežú ostrým nožom - samotná rastlina zostáva v zemi. Krátko po zbere vytvára nové výhonky. Pokiaľ ide o chuť, ľadová bylina osloví milovníkov výdatných šalátov a zeleniny. Chuť mierne slaná kyslá - a jej chuť trochu pripomína špenát.

Dôležitosť pre zdravie

Ľadová bylina prispieva k zdraviu prospešnej strave, pretože obsahuje veľa cenných zložiek. Šaláty alebo zeleninové vedľajšie jedlá s bylinkovou zmrzlinou sa odporúčajú najmä ľuďom, ktorí venujú pozornosť rovnováhe tela a kyseliny v tele.

Ľadová bylina je obohatením vegetariánskej alebo vegánskej kuchyne a je obľúbeným doplnkom rýb alebo mäsa. Univerzálna jedlá rastlina dodáva organizmu okrem iného dôležité minerály a vitamíny. Ľadová bylina je obzvlášť cenná, ak sa spracováva čerstvá. Okrem toho, že sa ľadová bylina používa v potravinách, môže sa používať zdraviu prospešným spôsobom aj inými spôsobmi: Napríklad nasadenie ľadovej byliny je domáci prostriedok na horúčku. Na tento účel by mali byť listy rastlín rozdrvené. Potom sa umiestnia na miesta, kde sa sníma pulz - napríklad na vnútorné zápästie alebo krk.

Malý obväz udržuje antipyretický prírodný prostriedok bezpečne na svojom mieste. Použitie byliniek vo forme extraktov na starostlivosť o pleť je tiež známe z ľudového liečenia. Na tento účel sa z ľadovej byliny vyrába alkoholický extrakt alebo čaj a trie sa pokožkou. To môže pomôcť proti rôznym kožným chorobám a môže sa tiež použiť na všeobecne citlivú pokožku. Z tohto dôvodu sa ľadová bylina dnes používa v mnohých kozmetických výrobkoch.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Ľadová bylina sa vyznačuje najmä vysokým podielom minerálnych solí v jej listoch. V tejto plodine sa v hojnosti vyskytujú najmä horečnaté a sodné soli. Koncentrácia týchto látok je vyššia, čím je pôda, v ktorej sa pestuje ľadová bylina, bohatšia na živiny.

Okrem minerálov ho znalci oceňujú aj vďaka svojmu podielu vysoko kvalitných bielkovín a tukov a hodnotných vitamínov. Nutričná hodnota ľadovej byliny je zhruba rovnaká ako u novozélandského špenátu. To má výhrevnosť asi 21 kcal na 100 g. Hodnotné ingrediencie prichádzajú do seba, keď sa ľadová bylina pripraví ako šalát alebo jemne dusí.

Neznášanlivosť a alergie

Vo všeobecnosti nie sú známe žiadne alergické reakcie na bylinkovú zmrzlinu. Keďže sa však jedná o prírodný produkt, nemožno ich nikdy vylúčiť. Vo všeobecnosti sa však ľadová bylina považuje za dobre znášanú - a dokonca prospešnú pre zdravie. Napríklad krém s extraktmi ľadovej byliny sa používa špeciálne na starostlivosť o citlivú pokožku a upokojuje ju.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Keďže ľadová bylina je zdravšia, čím čerstvšia je na stole, mala by sa zbierať len krátko pred prípravou. Štúdie ukazujú, že ľadová bylina zasiata na jar by sa mala zbierať asi po 10 až 13 týždňoch. Od tej doby je najbohatší na životne dôležité látky.

Aby sa hodnotná jedlá rastlina pevne začlenila do vášho vlastného výživového programu, je vhodné pestovať ľadovú bylinu sami. Môžete to urobiť vo slnečnej záhradnej posteli alebo vo veľkom hrnci na balkóne. Keďže rastlina opäť klíčí ihneď po odrezaní listov, je v lete vždy k dispozícii čerstvá ľadová bylina. Ak si však kúpite listy v obchodoch, napríklad na dobre zásobenom trhu s biopotravinami, mali by ste ich použiť čo najrýchlejšie. Pri dlhšom skladovaní sa odporúča jedlú rastlinu umiestniť do chladničky. Môže sa tam na nejaký čas uložiť - ale nie dlhšie ako štyri dni.

V kuchyni sa ľadová bylina spracováva rovnakým spôsobom ako všetky ostatné druhy šalátov: po dôkladnom opláchnutí je potrebné ju ošklbať a ochutiť dresingom alebo vinaigrette, aby bola pripravená na konzumáciu. Ľadové bylinky, ktoré sú určené na varenie, sa môžu tiež uchovávať zmrazené.

Tipy na prípravu

Na prípravu šalátov sa uprednostňuje ľadová bylina, pretože má pevné, šťavnaté listy a stonky. Jeho mierne slaná a kyslá chuť ho odlišuje od ostatných druhov šalátov. Napríklad v kombinácii s vinaigrette na báze citrónu je mimoriadne chutná. Ďalšou chutnou možnosťou je kombinovať ľadový šalát z kapusty s cibuľou, aby sa vytvorilo vydarené jedlo.

Vo francúzskej gastronómii si rastlina získala pevné miesto pod názvom „ficoide glaciale“. Výhodne sa podáva ako vedľajší šalát na rybie pokrmy alebo kreácie s morskými plodmi. Okrem toho, že sa ľadová bylina používa ako šalát, je tiež veľmi vhodná ako príloha k zelenine. Jednoducho sa krátko dusí, aby sa zachovali jej cenné minerály a živiny. V tejto forme prípravy je ľadová bylina veľmi podobná špenátu - takže sa dá spracovať podobným spôsobom.