Kyselina eikozapentaénová

Kyselina eikozapentaénová je polynenasýtená mastná kyselina. Rovnako ako kyselina alfa-linolénová (ALA) a kyselina dokosahexaenová (DHA) je jednou z omega-3 mastných kyselín.

Čo je kyselina eikozapentaénová?

Kyselina eikosapentaénová (EPA) je polynenasýtená mastná kyselina s dlhým reťazcom. V angličtine sa tieto mastné kyseliny označujú aj ako polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA).

Pretože prvá dvojitá väzba je v tretej uhlíkovej väzbe, je to omega-3 mastná kyselina. Telo môže produkovať samotnú EPA, ale na to potrebuje kyselinu alfa-linolénovú. EPA sa však môže dodávať aj s potravinami. Mastná kyselina sa vyskytuje hlavne v mastných morských rybách, ako sú slede, úhory a makrely.

Funkcia, účinok a úlohy

Kyselina eikozapentaénová hrá úlohu v mnohých metabolických procesoch. Ekozanoidy a kyselina dokozahexaenová (DHA) sa tvoria z mastných kyselín. Eikozanoidy sú látky podobné hormónom, ktoré pôsobia ako neurotransmitery a imunomodulátory.

Podieľajú sa na mnohých zápalových procesoch v ľudskom tele. Medzi ne patrí napríklad rozšírenie ciev, zrážanie krvi a regulácia zápalu. Eikozanoidy ovplyvňujú aj reguláciu krvného tlaku a srdca všeobecne. Medzi eikosanoidy patria prostaglandíny, prostacyklíny, tromboxány a leukotriény. DHA je zložkou fosfolipidov mastných kyselín. Tieto sú zasa elementárnou zložkou bunkových membrán a nachádzajú sa najmä v nervových bunkách. Kyselina dokosahexaenová je potrebná najmä v mozgu.

Ale v sietnici je tiež veľa DHA. Približne 97 percent všetkých omega-3 mastných kyselín v mozgu a takmer 94 percent všetkých omega-3 mastných kyselín v sietnici obsahuje kyselina dokosahexaenová. DHA je tiež východiskovým materiálom pre syntézu neuroprotektínov, resolvínov a docosatriénov. Mastná kyselina môže znižovať krvný tlak a srdcový rytmus, a preto hrá dôležitú úlohu pri liečbe vysokého krvného tlaku.

Vzdelávanie, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty

Ľudské telo závisí od dodávky kyseliny alfa-linolénovej (ALA) na výrobu EPA. ALA sa vyskytuje hlavne v rastlinných olejoch. Ľanový olej, repkový olej, sójový olej, orechový olej a konopný olej sú bohaté na kyselinu alfa-linolénovú. Syntéza EPA z kyseliny alfa-linolénovej je významne účinnejšia u žien ako u mužov. To možno pripísať estrogénu. Zdá sa, že stimuluje syntézu EPA z ALA.

Zdravé ženy premieňajú okolo 21% požitej ALA na EPA, zatiaľ čo iba okolo 8% sa prevádza na mužov. Aby sa však EPA mohla syntetizovať z ALA, musia byť enzýmy delta-6-desaturáza a delta-5-desaturáza prítomné v dostatočnom množstve a aktivite. Aby desaturázy vykonávali svoju prácu, potrebujú rôzne mikroživiny. Vitamín B6, biotín, horčík, zinok a vápnik sú obzvlášť dôležité. Nedostatok týchto živín vedie k zníženej syntéze EPA. Syntéza je tiež inhibovaná zvýšeným príjmom nasýtených mastných kyselín, konzumáciou alkoholu, zvýšenou hladinou cholesterolu, vírusovými infekciami, diabetes mellitus a stresom. Menej ALA sa konvertuje aj v starobe.

EPA sa môže vyrábať nielen z ALA, ale môže sa tiež brať priamo do jedla. Mastná kyselina sa vyskytuje hlavne v mastných vodách, ako sú sleď, sardinka, losos alebo makrela. Niektoré mikro riasy sú tiež bohaté na EPA a DHA. Mastné kyseliny sa vstrebávajú v tenkom čreve.

Presná požiadavka na DHP ešte nebola stanovená. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča príjem 250 miligramov denne. Všetky omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom však spadajú pod tento odporúčaný príjem. Hodnoty DGE sú však odhadované a nezohľadňujú ani individuálne stravovacie návyky, ani zdravotný stav ani mimoriadny stres jednotlivca.

DGE aj Federálny inštitút pre hodnotenie rizika (BfR) považujú príjem približne troch gramov EPA za deň za neškodný. Ale nielen absolútne množstvo spotrebovaných omega-3 mastných kyselín by sa malo brať do úvahy aj pomer omega-3 k omega-6 mastných kyselín. Pomer omega-6 k omega-3 mastných kyselín by mal byť nanajvýš 2: 1 alebo maximálne 5: 1. V západnom svete je však tento pomer často 15: 1 alebo dokonca 20: 1.

Choroby a poruchy

Nepriaznivý pomer uprednostňuje kardiovaskulárne choroby a reumatické choroby.

Nedostatok omega-3 mastných kyselín je často zrejmý vopred. Symptómy sú však skôr necharakteristické, takže nedostatok EPA sa nedá automaticky uzavrieť. Možné príznaky nedostatku EPA sú svalová slabosť, svalové trasenie, citlivosť na svetlo, šupinatá pokožka, zhoršená koncentrácia, znížená výkonnosť, poruchy rastu alebo poruchy spánku.

Eikozanoidy, ktoré sú tvorené z kyseliny eikozapentaénovej, majú zvyčajne protizápalový účinok.Nedostatok EPA sa preto často prejavuje nadmernými zápalovými reakciami alebo zápalovými reakciami, ktoré sotva ustupujú. Deficit EPA by sa mal zvážiť aj v prípade alergických symptómov. Ide najmä o alergiu typu 1. Pri tomto bezprostrednom type alergie reaguje telo na alergén v priebehu niekoľkých minút. Typickými príkladmi tohto typu alergie sú senná nádcha alebo alergická astma.

Nedostatok EPA tiež podporuje rozvoj artériosklerózy. Ateroskleróza je najväčším rizikovým faktorom infarktu a mozgovej príhody. Zdá sa, že nedostatok omega-3 mastných kyselín a teda aj kyseliny eikosapentaénovej tiež zohráva úlohu pri kožných chorobách, ako je neurodermatitída alebo psoriáza. U pacientov s psoriázou, ktorí brali rybí olej ako doplnok výživy, sa pozoroval pokles erytému. Hrúbka plakov sa tiež zmenšila a odlupovanie kože bolo omnoho ľahšie. Okrem toho sa znížilo agonizujúce svrbenie. Podobné výsledky sa našli pri neurodermatitíde.

EPA môže mať tiež upokojujúci účinok na chronické zápalové ochorenia čriev, ako je Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída.