cholín je rozšírené a nevyhnutné biologické činidlo. Mnohé metabolické procesy prebiehajú iba pomocou cholínu. Nedostatok cholínu preto vedie k mnohým zdravotným problémom.
Čo je cholín
Cholín je kvartérna amóniová zlúčenina, ktorá je tiež jednosýtnym alkoholom. Atóm dusíka je obklopený tromi metylovými skupinami a jednou hydroxylovou skupinou. Pretože je amóniová zlúčenina kladne nabitá, je prítomná ako soľ.
Je komerčne dostupný ako cholínchlorid. Účinná látka sa vyskytuje v mnohých potravinách ako vo vode rozpustná polosenciálna živina. Prvýkrát ho objavil v roku 1849 nemecký chemik Adolph Strecker v bravčovej žľaze. V roku 1862 Adolph Strecker charakterizoval a pomenoval túto účinnú látku. V minulosti bol cholín klasifikovaný ako vitamín komplexu vitamínu B, pretože po požití mal charakteristický účinok na nervový systém a rôzne metabolické procesy.
Zistilo sa však aj to, že sa tiež vytvára v ľudskom metabolizme z aminokyselín metionínu a lyzínu. Vlastná produkcia tela však nie je taká vysoká, aby sa kedykoľvek mohla primerane pokryť požiadavka na cholín. Preto je teraz cholín známy ako aktívna zložka podobná vitamínu. Cholin je pomenovaný po gréckom slove pre žlč „Cholé“. Ako dôležitá zložka žlče je zodpovedná za emulgáciu tukových látok, a teda za odstránenie tuku z pečene.
Funkcia, účinok a úlohy
Cholín má v ľudskom organizme rôzne funkcie. V tele sa premení na acetylcholín esterifikáciou kyselinou octovou.
Acetylcholín je dôležitý neurotransmiter, ktorý je zodpovedný za prenos nervových impulzov. Hrá hlavnú úlohu v sympatických aj parasympatických nervových systémoch. Tieto stimulačné prenosy majú rozhodujúci vplyv na intelektuálny výkon, koncentráciu a pamäť osoby. Napríklad pri nízkych koncentráciách cholínu sa zistila významne znížená koncentrácia a výkon pamäte. Cholín sa tiež podieľa na syntéze myelínu. Myelín je proteín, ktorý chráni nervové cesty pred vonkajšími vplyvmi prostredníctvom izolácie.
Cholín je tiež kľúčovou zložkou bunkových membrán vo forme fosfolipidov. Najznámejším fosfolipidom membrán je lecitín. Lecitín pozostáva z glycerínu esterifikovaného dvoma mastnými kyselinami a cholínom. Bunkové kontakty sú tiež sprostredkované cez membránovo viazané fosfolipidy cholínu. Okrem kyseliny listovej a metionínu je dôležitým nosičom metylovej skupiny cholín. Ak je nedostatok kyseliny listovej a vitamínu B12, zabezpečuje cholín metyláciu homocysteínu na metionín.
Pomáha tak metionínu naďalej fungovať ako činidlo prenášajúce metylové skupiny. Cholín tiež hrá dôležitú úlohu v žlči. Tam v esterifikovanej forme zaisťuje emulgáciu lipidov a môže tak transportovať tuk a cholesterol z pečene. To zabraňuje hromadeniu tuku v pečeni. Koniec koncov, cholín sa tiež podieľa na syntéze dôležitých hormónov, ako je norepinefrín alebo melatonín.
Vzdelávanie, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty
Cholín je v prírode rozšírený. V ľudskom organizme sa vyrába z aminokyselín lyzínu a metionínu. Počas biodegradácie lyzín dodáva metabolit dimetylamín, ktorý je metylovaný donorom metionínu na cholín. V tele je esterifikovaný ako lecitín v bunkových membránach, ako metabolit v metabolizme a esterifikovaný kyselinou octovou ako neurotransmiter acetylcholín.
Pretože je viazaný ako lecitín v bunkových membránach všetkých živých vecí, môže byť ľahko prijatý potravou. Nachádza sa v potravinách, ktoré stále obsahujú zložky bunkovej membrány. Vaječné žĺtky, hovädzia pečeň, kuracie pečene, pšeničné klíčky, slanina, sušené sójové bôby a bravčové mäso obsahujú zvlášť veľké množstvo cholínu. Zdravá a pestrá strava by mala pokrývať dennú potrebu cholínu. V prípade vegetariánskej stravy by sa mala venovať osobitná pozornosť konzumácii zeleniny bohatej na cholín. Patria sem obilniny a strukoviny.
Choroby a poruchy
Pretože cholín hrá ústrednú úlohu v mnohých procesoch v organizme, nedostatok cholínu má negatívny vplyv na zdravotný stav. V potrave je zvyčajne dostatok cholínu, aby sa nedostatok cholínu v skutočnosti nemal vyskytnúť.
Existujú však choroby, ktoré možno vysledovať až po nedostatok cholínu. Nadmerná konzumácia alkoholu môže viesť k nedostatku cholínu. Vedie k tomu aj porucha malabsorpcie tuku. Okrem toho nedostatok kyseliny listovej tiež vedie k sekundárnemu nedostatku cholínu. Ak kyselina listová chýba, cholín preberá funkciu nosiča metylovej skupiny. Je rozdelená a už nie je k dispozícii pre iné procesy. Vlastná syntéza tela je nedostatočná. Závažné choroby, ako je AIDS, môžu tiež viesť k nedostatku cholínu. Dôsledky nedostatočnej ponuky cholínu sú rôzne.
Najvýraznejšie sa to prejavuje vývojom tukových pečene. Vzhľadom na nedostatok cholínu sa tuky nemôžu prenášať z pečene. Sú uložené v hepatocytoch. Výsledkom je, že pečeň už nemôže správne vykonávať svoju detoxikačnú funkciu. Z dlhodobého hľadiska dochádza k degradácii pečene. V prípade nedostatku už cholín nie je k dispozícii v dostatočnom množstve na syntézu acetylcholínu. Objavujú sa príznaky ako zlá koncentrácia a zábudlivosť.
Nízke hladiny cholínu sú často spojené s vysokými hladinami homocysteínu v krvi. Homocysteín je rizikovým faktorom rozvoja artériosklerózy. Ďalej sa zdá, že nedostatok cholínu zhoršuje patogenézu niektorých chorôb. Okrem iného sa zistilo, že ulceratívna kolitída je pozitívne ovplyvnená podávaním lecitínu. To isté platí pre chronický zápal alebo dokonca rakovinu prsníka.
