kapustová

kapustová (Portulaca oleracea) je celosvetovo rozšírená rastlina v miernom podnebí. Patrí do rodu purslane a používa sa ako šalát, zelenina, korenie a liečivá bylina. Predovšetkým poskytuje veľa vitamínu C, takže to bol liek na skorbut a teraz sa používa na zníženie hladín tukov v krvi.

Výskyt a pestovanie purslanu

V chladnom počasí av noci sa listy skladajú. Nenáročná bylina sa šíri v tvare hviezdy blízko k zemi.

Pôvod kapustová už nie je možné overiť. Predpokladá sa, že pôvodnou pôdou rastliny bola malá Ázia a oblasť Stredozemného mora. Dnes sa Portulaca oleracea nachádza na celom svete v klimaticky miernych pásmach. V Nemecku rastie jednoročná rastlina hlavne v strede a na juhu, iba zriedka na severe. Rastlina sa darí na piesčitých a ílových pôdach bohatých na živiny, miluje teplo a slnko.

V chladnom počasí av noci sa listy skladajú. Nenáročná bylina sa šíri v tvare hviezdy blízko k zemi. Nachádza sa na okrajoch polí, v poliach, na cestách, v prasklinách na chodníku a na železničných násypoch. Rastlina sa môže pestovať na záhrade aj v kvetináčoch na parapete. Purslane je jednou z priekopníckych rastlín, ktoré sa šíria aj v oblastiach bez vegetácie.Vďaka svojej rýchlej reprodukcii sa považuje za ôsmy najbežnejší druh rastlín na svete, môže sa zberať niekoľkokrát ročne.

Prvá úroda sa môže uskutočniť len štyri týždne po vysiatí. Purslane sa objavuje v rôznych tvaroch v závislosti od jeho umiestnenia. Bylina dorastá do výšky 30 centimetrov, kultivované rastliny až do 40 centimetrov a od júna do októbra sú pokryté žltými kvetmi. Jedným z javov purslanu je jeho jedinečná schopnosť prepínať medzi dvoma rôznymi fotosyntézami (C4 a CAM), v závislosti od podmienok prostredia.

Účinok a aplikácia

Purslane je známy ako rastlina potravín už tisíce rokov, rovnako ako liečivá rastlina a divá zelenina. Purslane sa spomína už v roku 800 pred Kristom, zo starého scenára vyšlo najavo, že babylonský kráľ Merodach-Baladan ho hodnotil ako liečivú bylinu a nechal ju pestovať vo svojej bylinkovej záhrade. V stredoveku to bol botanik a lekár Tabernaemontanus, ktorý vo svojej bylinnej knihe z roku 1588 odporúčal purslán proti páleniu záhy a zápalu ďasien.

Keďže prináša úrodu niekoľkokrát do roka, môže sa používať od začiatku leta (okolo júna) do jesene. Mladé listy majú kyslú, sviežu, mierne slanú a mierne orechovú chuť. Staršie listy sa používajú menej často kvôli ich horkej chuti. Preto je vhodné zberať pred kvitnutím. Kvetinové puky môžu byť použité v octe ako náhrada za kapary. Čerstvé purslane koreniny polievky, dipy, vývary, vaječné jedlá, tvaroh a omáčky.

Obsah soli spôsobuje, že zvyčajná domáca soľ je takmer zbytočná. Listy a stonky sa zmiešajú so šalátom a zeleninou. Purslane je tiež vhodný ako nezávislá zelenina. Na tento účel sa oparuje, naseká a dusí a podáva sa s rybami alebo mäsom. Používa sa dokonca aj na potešenie. Semená purslanu sú bohaté na tuky a bielkoviny. Mletú múku, ktorá sa používa na pečenie chleba, môžete ochutiť.

Bylinková rastlina sa nedá skladovať a nie je vhodná na sušenie alebo mrazenie. Preto sa purslane nemôže používať ako čaj. Najlepšie sa spracúva a konzumuje ihneď po zbere. Uchováva v chladničke najviac tri dni. Listy je možné konzervovať ich namáčaním v octe alebo soli, hoci časť arómy sa stráca.

Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu

Význam rastliny pre európske lekárstvo klesol. Tradičná čínska medicína, ktorá používa purslane proti arterioskleróze a poruchám metabolizmu lipidov, je iná. Naturopatická medicína však v menšej miere využíva rastlinu, najmä čerstvé časti byliny. Šťavnatá šťava z lisovaných listov pomáha proti tráveniu, páleniu záhy a gastrointestinálnym zápalom.

Lieči tiež bolesti hlavy a nervozitu. O liečivej bylinke sa tiež hovorí, že má účinok na zmiernenie kašľa a horúčku. Purslane vo forme kapsuly sa používa homeopaticky proti vysokej hladine lipidov v krvi. Bohatstvo vitamínov v Portulaca oleracea je nesporné. Kvôli veľkému množstvu vitamínu C bola rastlina raz žuvaná proti skorbutu. Dnes je vhodný ako liek na jar proti jarnej únave, na čistenie krvi a na aktiváciu imunitného systému.

Na zvýšenie účinku je možné purslane zmiešať s púpavou a žihľavou, aby sa vytvoril kokteilový džús. O čerstvo vylisovanej šťave sa tiež hovorí, že pomáha aj proti červom. Liečivý účinok purslanu je spôsobený najmä vysokým obsahom vitamínov, minerálov a flavonoidov. Nedostatok vitamínov sa dá prirodzene kompenzovať bylinkami. Okrem vitamínu C obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6 a E, ako aj minerály, sliz a stopové prvky, ako je horčík, vápnik, sodík, fosfor, draslík, zinok a železo, ako aj flavonoidy.

Tieto sekundárne rastlinné látky môžu mať protirakovinový účinok. Sliz v purslane rozvíja jeho ochranný účinok, najmä v gastrointestinálnom trakte, reguluje pohyby čriev, znižuje hladinu cukru v krvi a viaže toxíny. Dôležité sú aj omega-3 mastné kyseliny, ktoré má hojne purslán. Ako esenciálne látky sú dôležité pre výživu ľudí, pretože ich telo nedokáže vyrobiť. Štúdie opakovane ukázali, že mastné kyseliny bránia srdcovej arytmii, srdcovým infarktom, mozgovej mŕtvici a srdcovým chorobám. Podporujú tiež krvný obeh a majú pozitívny vplyv na krvný tlak a cievne funkcie.