Píniové oriešky

Z Píniové oriešky pochádza z borovicovej borovice, ktorá môže dorásť až do výšky 30 metrov. Jadrá sa nachádzajú v kužele tvaru vajca a po približne troch rokoch sú zrelé. Po otvorení kužeľov spadnú semená. Vnútri je jedlá borovicová orieška. V neloupanej forme sa jadrá môžu uchovávať mnoho mesiacov.

Čo by ste mali vedieť o píniových orieškoch

Jemné borovicové oriešky sú spolu s makadamovým orechom jedna z najdrahších orechov. Dáždniková impozantná koruna stromu, ktorá je viditeľná zďaleka, je charakteristická pre borovicu. Strom má často viac ako 100 rokov.

Ihly sú vždy zelené a sú v pároch. Aj v staroveku bola borovica, ktorá pravdepodobne pochádza z Pyrenejského polostrova, veľmi obľúbená vďaka chutným jadrám. Dnes stromy rastú po celom Stredomorí. Zber veľmi pomaly rastúcej borovice sa oplatí až po približne 15 rokoch. Robí sa to veľmi pracne a časovo náročne ručne. V prvom rade musí byť borovicová matica odstránená z kužeľov. Potom nasleduje odstránenie hrubej a tvrdej škrupiny a kože semien, ktorá ju zakrýva.

Teraz už zostáva len podlhovastá krémová borovica biela. Preto je to jedna z najdrahších orechov. Sladké borovicové orechy majú mierne mandľovú chuť, a preto sú veľmi vhodné pre ovocné šaláty a koláče. Píniové oriešky sú k dispozícii v rovnakej kvalite po celý rok.

Dôležitosť pre zdravie

Nie je žiadnym tajomstvom, že píniové oriešky sú veľmi zdravé, pretože odborníci na výživu a lekári často poukazujú na zložky jadier a liečivé vlastnosti. Borovicové orechy obsahujú veľa vitamínov B1, B2 a A, ako aj niacín.

Posledne menovaný sa podieľa na mnohých enzymatických procesoch. Má tiež antioxidačný účinok a podporuje regeneráciu pokožky, DNA, svalov a nervov.Vitamín B2 podporuje premenu bielkovín, tukov a uhľohydrátov na energiu. Vitamín A sa podieľa na tvorbe kože, slizníc a chrupavkového tkaniva. Je to tiež dôležité pre oči. Borovicové oriešky tiež obsahujú veľa selénu. Tento stopový prvok je jednou zo základných živín, ktoré si telo nemôže vyrobiť samo, a preto sa musí do tela dodávať prostredníctvom potravy. Selén chráni bunky pred voľnými radikálmi, a tým pred infekciami, predčasným starnutím a rakovinou.

Veľký pozitívny vplyv vitamínu A v borovicovom oriešku ďalej zosilňuje. Pre ľudí s vysokým profilom fyzickej výkonnosti je obsah vitamínu E optimálny, pretože tento vitamín pôsobí ako silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred škodlivými voľnými radikálmi, najmä pri strese. S viac ako 600 mg fosforu na 100 g pokrývajú borovicové oriešky takmer dennú potrebu, čo je v priemere 700 g. Minerál zaisťuje napríklad silné kosti a zdravú bunkovú štruktúru.

Vysoký obsah horčíka je zvlášť zaujímavý pre športovcov, pretože podporuje svaly. Píniové oriešky sú bohaté na rastlinné tuky, neobsahujú však žiaden cholesterol. Pravidelná konzumácia jadier zlepšuje metabolizmus, výkon pamäte a nervový a imunitný systém.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Píniový orech má veľa cenných zložiek. Preto sa odporúča pravidelná konzumácia. Aj keď obsahuje asi 50 percent tuku, skladá sa z mnohých zdravých nenasýtených mastných kyselín. Prebytok fosforu je pozoruhodný. 100 gramov borovicových orechov takmer pokrýva dennú potrebu fosforu.

Obsah selénu a vitamínu A je tiež pomerne vysoký. Ďalej je presvedčivý obsah bielkovín a uhľohydráty v borovicovej oriešku, ktoré majú výplňový účinok. Jadrá sú tiež bohaté na vápnik, draslík, horčík a kyselinu listovú, na stopové prvky železo, zinok, jód a fluór, na vitamíny B a na vitamíny A, D a E a niacín.

Neznášanlivosť a alergie

Ak sa mnoho dní v rade konzumuje alebo konzumuje veľké množstvo borovicových orechov, v ústach sa po jednom až troch dňoch objaví kovová chuť. Je to iba porucha bez následných nebezpečenstiev. Piniové orechy môžu byť problematické pre ľudí, ktorí trpia potravinovou alergiou na semená.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Borovicové oriešky sa zvyčajne ponúkajú už olúpané. Semená by nemali mať žiadne sfarbenie alebo diery. Aj malé množstvá sú veľmi drahé, čo je spôsobené dlhou dobou zrenia a namáhavou úrodou. Pretože jadrá majú veľmi vysoký obsah tuku, je vhodné ich neponechávať príliš dlho, aby mohli žltnúť.

Obzvlášť dôležité je suché a chladné skladovanie. Preto sa odporúča uchovávať ich v chladničke v uzavretom obale a spotrebovať ich do približne šiestich týždňov. Neupravené sa však dajú uchovať niekoľko mesiacov. Pôvod borovíc je rôzny, aróma sa líši v závislosti od pestovateľskej plochy. Napríklad v Číne a Kórei nie je chuť veľmi silná. Zložky jadier z Ázie majú navyše viac tukov a kalórií ako výrobky z južnej Európy. Borovicové orechy z Pakistanu sa označujú ako veľmi korenené, zatiaľ čo orechy zo Španielska a Portugalska majú živicovú chuť.

Tipy na prípravu

Najmä vo východných regiónoch sa borovica oreká už desaťročia veľmi teší obľube. Sú balené pripravené na použitie, vďaka čomu sú veľmi ľahko použiteľné. Väčšinou sa používajú ako celok. Sú len jemne pomleté, aby pokropili pestom. Aby sa optimálne vyvinula jedinečná orechová a jemne živicová chuť, môžu sa borovicové orechy pražiť v peci alebo na panvici bez tuku, až kým nie sú ľahko opečené.

Mierna terpentínová chuť sa tu tiež odparuje. V krajinách Ázie a Stredomoria sa borovicové oriešky používajú v mäsových a zeleninových jedlách a vo výplniach. Jemné semená sú obľúbené aj v omáčkach, polievkach a šalátoch. Jemná chuť borovicových orechov ideálne vyniká pri sladkých a slaných jedlách všetkých druhov, napríklad na pizze, v cestovinách, rezancových šalátoch alebo s kozím syrom. Mnoho jedál získava ešte viac kopu z borovíc. Aromatické píniové oriešky, ktoré sa krátko opečú v masle, vytvárajú vynikajúcu omáčku. Ide úplne o zemiaky a špargľu.

Môžu sa tiež posypať müsli čerstvým ovocím, ovocným alebo bylinkovým kvarkom. Borovicové oriešky sa často používajú v orientálnej kuchyni na pudingy, džemy a zákusky, ale tiež na ryžové jedlá. Toto ukazuje, ako všestranné môžu byť použité borovicové oriešky. Borovicové oriešky sa používajú bez ohľadu na to, či sú sladké alebo slané.