ako olivový je názov ovocia olivovníka, ktorý siaha až do 4. tisícročia pred Kristom. Pestovala sa ako užitočná rastlina. Na jednej strane je to dôležité v ekonomike, ale na druhej strane sa používa aj v kuchyni a medicíne.
Výskyt a pestovanie olív
Nezrelé olivy majú zelenú farbu, zatiaľ čo zrelé olivy sú čierne až nahnedlé. Obsah vody je extrémne vysoký a obsahuje veľké množstvo tuku. Surové olivy sú ťažko jedlé, pretože sú mimoriadne horké. Jedlé sa stanú až po opakovanom spracovaní a ponorení do vody. 90 percent zozbieraných olív sa spracováva na olivový olej, zvyšok sa predáva v spracovanej a spracovanej forme v obchodoch.
Prirodzený výskyt olív nie je obmedzený na oblasť Stredozemného mora. Olivovník prirodzene rastie aj v Južnej Afrike a na Strednom východe. Strom môže dorásť do výšky 10 až 20 metrov a prežije niekoľko storočí bez silného zamorenia škodcami. Skutočný olivovník je vždyzelená rastlina, ktorá v žiadnom ročnom období nezbavuje svoje listy. S vekom sa kôra stromu zhlukne a má sivozelenú farbu.
Účinok a aplikácia
Oliva sa používa v rôznych oblastiach. Obzvlášť obľúbená je v kuchyni, ktorá je spôsobená aj jej dlhou skladovateľnosťou v morenej forme.Často ho používajú kuchári v stredomorskej kuchyni, rovnako ako olivový olej lisovaný z ovocia. Na jednej strane má hospodársky význam, pretože s olejom sa obchoduje na celom svete a na druhej strane zohráva úlohu pri varení, vyprážaní a rafinácii šalátov a studených jedál.
Samotné ovocie sa počas spracovania umiestni do soľanky, čím sa odstráni horkosť z olív. Napríklad v kuchyni sa používa na chlieb, ale tiež na šaláty, omáčky alebo ragú. Často sa podáva aj ako príloha. V obchodoch nájdete zelené a čierne dozreté olivy, ale aj tie, ktoré sú zafarbené glukonátom železnatým. Cenový rozdiel medzi skutočnými čiernymi olivami a zelenými alebo farebnými olivami je značný. Skutočné čierne olivy stoja v priemere trikrát viac.
Olivový strom však dokáže urobiť ešte viac. Jeho drevo sa často používa na výrobu nábytku, hudobných nástrojov a rôznych predmetov každodennej potreby. Okrem toho sa ako palivo používajú aj zvyšky z výroby oleja. Jadrá sú alternatívou k drevným peletám, ktoré sa používajú aj v elektrárňach. Najväčším producentom olív na svete je Španielsko s podielom približne 22 percent. Taliansko zaostáva s približne 18 percentami. Marketing sa uskutočňuje, dokonca aj s netalianskou ropou, najmä v talianskych spoločnostiach. V oblasti výroby jedlého oleja má však olivový olej menší podiel, pretože je relatívne drahý.
Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu
Oliva sa používa aj v medicíne. Olivový olej je obzvlášť zdravý kvôli vysokému počtu nenasýtených mastných kyselín a má pozitívny vplyv na metabolizmus lipidov a kardiovaskulárny systém. Okrem toho sa uvádza, že panenský olivový olej má protizápalové vlastnosti. Za to je zodpovedná účinná látka Oleocanthal. Olivové listy a výťažky však majú aj zdraviu prospešný účinok a často sa používajú ako liečivá.
Už v stredoveku sa poruchy trávenia liečili čajom z olivových listov. Rovnaký čaj sa použil aj proti malárii. Okrem toho sa v 20. storočí listov skúmali rôzne účinné látky a zistil sa ich antihypertenzívny účinok. Tiež rozširujú krvné cievy a zlepšujú prietok krvi. Listy tak majú pozitívny vplyv na srdce a obehový systém ľudského tela.
Srdcové arytmie a artérioskleróza sa teraz liečia aj extraktmi z olivových listov a rôznymi prípravkami. Extrakt sa javí ako dobrá alternatíva k antibiotikám. Bojuje s infekciami a zlepšuje obranyschopnosť organizmu. Na rozdiel od antibiotík, olivový extrakt nemá žiadne významné riziká alebo vedľajšie účinky, ktoré napádajú a poškodzujú telo.
Ďalšou oblasťou použitia je použitie olivových listov na sprísnenie pokožky. Oleuropeín, ktorý obsahuje, pomáha proti slabému spojivovému tkanivu a znižuje vrásky. Oliva teda tiež zohráva rozhodujúcu úlohu pri spomaľovaní procesu starnutia. Šupinatá a svrbivá pokožka môže byť ošetrená aj olivovým olejom alebo extraktmi. Účinné látky podporujúce zdravie sú obsiahnuté až v tisíckrát väčšej koncentrácii v listoch, čo im dáva väčší lekársky záujem ako ovocie alebo olej.
Na zvýšenie pocitu pohody sa olivové extrakty používajú aj v krémoch, pleťových maskách alebo masťoch. Pomáhajú proti psoriáze a používajú sa v šampónoch a kúpeľových výrobkoch. K tomu sa pridáva ľahká stráviteľnosť čiernych olív, ktoré obsahujú veľa vitamínov a beta-karoténu. Kyselina linoleová, ktorú obsahuje, tiež pomáha proti žlčovým kameňom a zápche.
.jpg)
