olivový

ako olivový je názov ovocia olivovníka, ktorý siaha až do 4. tisícročia pred Kristom. Pestovala sa ako užitočná rastlina. Na jednej strane je to dôležité v ekonomike, ale na druhej strane sa používa aj v kuchyni a medicíne.

Výskyt a pestovanie olív

Strom môže dosiahnuť výšky desať až dvadsať metrov a prežije niekoľko storočí bez silného zamorenia škodcami. Olivový strom, tiež známy ako skutočný olivový strom alebo botanicky Olea europaea sa nazýva, patrí do rodu olivovníkov, ktoré zase patria do rodiny olív. olivový sám o sebe je stredomorským kameňom. Je osamelý a má okrúhly až oválny tvar. Buničina má tvrdé jadro, ktoré ju priviedlo ku kôstkovinám. V priemere je oliva dlhá až štyri centimetre a šírka až dva centimetre.

Nezrelé olivy majú zelenú farbu, zatiaľ čo zrelé olivy sú čierne až nahnedlé. Obsah vody je extrémne vysoký a obsahuje veľké množstvo tuku. Surové olivy sú ťažko jedlé, pretože sú mimoriadne horké. Jedlé sa stanú až po opakovanom spracovaní a ponorení do vody. 90 percent zozbieraných olív sa spracováva na olivový olej, zvyšok sa predáva v spracovanej a spracovanej forme v obchodoch.

Prirodzený výskyt olív nie je obmedzený na oblasť Stredozemného mora. Olivovník prirodzene rastie aj v Južnej Afrike a na Strednom východe. Strom môže dorásť do výšky 10 až 20 metrov a prežije niekoľko storočí bez silného zamorenia škodcami. Skutočný olivovník je vždyzelená rastlina, ktorá v žiadnom ročnom období nezbavuje svoje listy. S vekom sa kôra stromu zhlukne a má sivozelenú farbu.

Účinok a aplikácia

Oliva sa používa v rôznych oblastiach. Obzvlášť obľúbená je v kuchyni, ktorá je spôsobená aj jej dlhou skladovateľnosťou v morenej forme.Často ho používajú kuchári v stredomorskej kuchyni, rovnako ako olivový olej lisovaný z ovocia. Na jednej strane má hospodársky význam, pretože s olejom sa obchoduje na celom svete a na druhej strane zohráva úlohu pri varení, vyprážaní a rafinácii šalátov a studených jedál.

Samotné ovocie sa počas spracovania umiestni do soľanky, čím sa odstráni horkosť z olív. Napríklad v kuchyni sa používa na chlieb, ale tiež na šaláty, omáčky alebo ragú. Často sa podáva aj ako príloha. V obchodoch nájdete zelené a čierne dozreté olivy, ale aj tie, ktoré sú zafarbené glukonátom železnatým. Cenový rozdiel medzi skutočnými čiernymi olivami a zelenými alebo farebnými olivami je značný. Skutočné čierne olivy stoja v priemere trikrát viac.

Olivový strom však dokáže urobiť ešte viac. Jeho drevo sa často používa na výrobu nábytku, hudobných nástrojov a rôznych predmetov každodennej potreby. Okrem toho sa ako palivo používajú aj zvyšky z výroby oleja. Jadrá sú alternatívou k drevným peletám, ktoré sa používajú aj v elektrárňach. Najväčším producentom olív na svete je Španielsko s podielom približne 22 percent. Taliansko zaostáva s približne 18 percentami. Marketing sa uskutočňuje, dokonca aj s netalianskou ropou, najmä v talianskych spoločnostiach. V oblasti výroby jedlého oleja má však olivový olej menší podiel, pretože je relatívne drahý.

Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu

Oliva sa používa aj v medicíne. Olivový olej je obzvlášť zdravý kvôli vysokému počtu nenasýtených mastných kyselín a má pozitívny vplyv na metabolizmus lipidov a kardiovaskulárny systém. Okrem toho sa uvádza, že panenský olivový olej má protizápalové vlastnosti. Za to je zodpovedná účinná látka Oleocanthal. Olivové listy a výťažky však majú aj zdraviu prospešný účinok a často sa používajú ako liečivá.

Už v stredoveku sa poruchy trávenia liečili čajom z olivových listov. Rovnaký čaj sa použil aj proti malárii. Okrem toho sa v 20. storočí listov skúmali rôzne účinné látky a zistil sa ich antihypertenzívny účinok. Tiež rozširujú krvné cievy a zlepšujú prietok krvi. Listy tak majú pozitívny vplyv na srdce a obehový systém ľudského tela.

Srdcové arytmie a artérioskleróza sa teraz liečia aj extraktmi z olivových listov a rôznymi prípravkami. Extrakt sa javí ako dobrá alternatíva k antibiotikám. Bojuje s infekciami a zlepšuje obranyschopnosť organizmu. Na rozdiel od antibiotík, olivový extrakt nemá žiadne významné riziká alebo vedľajšie účinky, ktoré napádajú a poškodzujú telo.

Ďalšou oblasťou použitia je použitie olivových listov na sprísnenie pokožky. Oleuropeín, ktorý obsahuje, pomáha proti slabému spojivovému tkanivu a znižuje vrásky. Oliva teda tiež zohráva rozhodujúcu úlohu pri spomaľovaní procesu starnutia. Šupinatá a svrbivá pokožka môže byť ošetrená aj olivovým olejom alebo extraktmi. Účinné látky podporujúce zdravie sú obsiahnuté až v tisíckrát väčšej koncentrácii v listoch, čo im dáva väčší lekársky záujem ako ovocie alebo olej.

Na zvýšenie pocitu pohody sa olivové extrakty používajú aj v krémoch, pleťových maskách alebo masťoch. Pomáhajú proti psoriáze a používajú sa v šampónoch a kúpeľových výrobkoch. K tomu sa pridáva ľahká stráviteľnosť čiernych olív, ktoré obsahujú veľa vitamínov a beta-karoténu. Kyselina linoleová, ktorú obsahuje, tiež pomáha proti žlčovým kameňom a zápche.