Otrava jedlom

Otrava potravinami (otrava potravinami) Otrava jedlom, ktorý sa javí pre ľudský tráviaci systém nejedlý alebo toxický v dôsledku infekcií, baktérií, choroboplodných zárodkov a patogénov, ako aj ťažkých kovov.

Čo je otrava jedlom?

Jedlo alebo tiež Otrava jedlom je spôsobená požitím kontaminovaného alebo otráveného jedla. Potraviny často vypršali do dátumu minimálnej trvanlivosti alebo sú bakteriálne infikované.

Pri otrave jedlom môžu vzniknúť rôzne choroby, ktoré môžu viesť k chorobám a smrti. Aby sme mohli rýchlo konať, je dôležité poznať, o aký druh otravy jedlom ide.

Otrava potravinami sa však musí odlišovať od potravinovej alergie.Typickými príznakmi otravy jedlom sú zvyčajne bolesti žalúdka, nevoľnosť, vracanie a hnačka. V každom prípade je potrebné konzultovať s lekárom, aby sa vylúčili komplikácie.

príčiny

V a Otrava jedlom Kovy ako zinok, meď, kadmium alebo olovo často hrajú úlohu. Tieto jedy sa nachádzajú napríklad v smaltovaní alebo glazúre riadu na varenie. Kyslé potraviny často tieto kovy rozpúšťajú z kvetináčov a panvíc, ktoré sa potom priamo absorbujú potravinami. Ak sa jedlo konzumuje, dôjde k otrave jedlom. Kovy hliník, chrómniklová oceľ a nikel boli úradnými testami klasifikované ako neškodné ako spúšťače otravy potravinami.

Okrem chemických jedov existujú aj prírodné jedy, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Patria sem jedy z rýb, bobúľ alebo húb (pozri otravu hubami).

Bakteriálna otrava potravinami je najbežnejšia. Príčinou je bakteriálna infekcia choroboplodnými zárodkami a mikroorganizmami. Tieto baktérie sa nachádzajú predovšetkým v mlieku a mliečnych výrobkoch. Vajcia, šaláty, mäkká zmrzlina a pitná voda sú tiež kontaminované, najmä v južných dovolenkových oblastiach (pozri otravu salmonelou). Násobenie choroboplodných zárodkov je navyše podporované teplými teplotami. Ale aj v našich zemepisných šírkach stačí na to, aby sa infekcia salmonelou infikovala medzera v chladiacom reťazci potravín.

Kontaminácia patogénom Clostridia, Shigella alebo bacily sú menej často zodpovedné za otravu jedlom. Smrteľné infekcie, ako je tuberkulóza, cholera a antrax, sa môžu naďalej šíriť prostredníctvom rozpadnutého a infikovaného jedla.

Príznaky, choroby a príznaky

Pri posudzovaní príznakov otravy jedlom sa musí rozlišovať medzi dvoma formami otravy. Príznaky sú rôzne a záleží na tom, či sa jed prehltol priamo, alebo či došlo k infekcii požitím baktérií. Stále existuje niekoľko príznakov, ktoré majú spoločné takmer všetky formy otravy jedlom.

Vo väčšine prípadov to vedie k ťažkej nevoľnosti s vracaním. Časté sú aj kŕče v bruchu a silná bolesť. V iných častiach tela sa môžu vyskytnúť kŕče. Stolica sa zvyčajne premení na vodnatú hnačku, ktorá je niekedy zmiešaná s krvou. Tento proces môže byť akútny alebo s určitým oneskorením sprevádzaný horúčkou. Väčšina príznakov akútnej otravy jedlom je veľmi závažná, ale nie zvlášť dlhodobá.

Ostatné príznaky závisia od požitých toxínov. Napríklad niektoré huby alebo rastliny spôsobujú halucinácie, ale majú menší vplyv na gastrointestinálny trakt. Jed jedu z čeľustí vedie k ochrnutiu a môže viesť k zastaveniu dýchania.

Infekcie potravín - t. J. Infekcie spôsobené patogénmi nachádzajúcimi sa v potravinách - zvyčajne vedú k symptómom, ktoré trvajú celé dni. Väčšinou sa koncentrujú v gastrointestinálnom trakte a vedú k hnačkám a kŕčom. Nauzea a zvracanie sa môžu vyskytnúť aj celé dni.

Priebeh choroby

Otrava jedlom môže nastať niekoľko minút až niekoľko hodín po jedle. Zvyčajne sa vyskytujú typické gastrointestinálne príznaky.

Medzi typické príznaky otravy jedlom patrí hnačka, zvracanie a kŕče v bruchu. Metabolický toxín Clostridium botulinum spôsobuje jednu z najhorších otrav jedlom.

Táto baktéria spôsobuje klasické otravy potravinami, ktoré sa často vyskytujú infikovaným mäsom alebo klobásou. Tieto botulínové toxíny patria medzi najnásilnejšie biologické jedy.

Často vedú k centrálnej respiračnej paralýze a tým k smrti. Sérum proti toxickému botulizmu sa musí okamžite odobrať, čo pôsobí proti otrave potravinami.

komplikácie

Ťažká hnačka a zvracanie v prípade otravy jedlom majú za následok nedostatok tekutín a elektrolytov, ak sa stratené tekutiny nenahradia vhodnými nápojmi alebo infúziami. Začiatok dehydratácie je indikovaný ospalosťou, závratmi a suchou pokožkou a sliznicami. Ak sa nelieči, môže to viesť k kŕčom, zlyhaniu obličiek a obehu.

Mimoriadne ohrozené sú deti a staršie osoby. Ako následok otravy bakteriálnymi potravinami sa môže vyskytnúť zápal kĺbov, meningitída a zápal vnútornej výstelky srdca (endokarditída). V závislosti od patogénu sú možné ďalšie komplikácie: infekcia Clostridium botulinum je často spojená s poruchami zraku, prehĺtaním a paralýzou, bez liečby môže dôjsť k zástave srdca a dýchaniu.

Listeria sú obzvlášť nebezpečné pre imunokompromitovaných ľudí a tehotné ženy, môžu viesť k otrave krvi (sepsa) a spôsobiť potrat alebo mŕtve narodenie. Infekcie salmonelou sú zvyčajne nekomplikované, ale približne v piatich percentách všetkých patogénov vstupujú do krvného riečišťa a usadia sa vo vnútorných orgánoch alebo kostrovom systéme.

Výsledkom môžu byť abscesy pľúc, obličiek alebo pečene, ako aj zápaly kĺbov a kostí. Baktéria Campylobacter jejuni sa považuje za príčinu syndrómu Guillain-Barré, pri ktorom sa vyskytujú zmyslové poruchy v dôsledku zápalu nervového traktu. Reiterov syndróm charakterizovaný zápalom kĺbov, spojoviek a močových ciest je zriedkavou komplikáciou otravy jedlom.

Kedy by ste mali ísť k lekárovi?

Ak existuje podozrenie na otravu jedlom, mal by byť vždy privolaný lekár. Toto je obzvlášť potrebné, ak sa príznaky objavia niekoľko hodín po konzumácii surových rýb alebo hydiny. Ak sa objavia ďalšie príznaky, ako je horúčka alebo hnačka, je potrebná lekárska pomoc. Ak máte krv v stolici alebo máte závažné problémy s obehom, choďte do najbližšej nemocnice. Otrava potravinami môže spôsobiť vážne komplikácie, ak sa nelieči skoro. Preto je potrebné objasniť prvé príznaky.

Poraďte sa so svojím lekárom najneskôr po tom, čo príznaky pretrvávajú jeden až dva dni. Ak hnačka a / alebo vracanie pretrvávajú dlhšie ako šesť hodín, dojčte. Malé deti musia byť vyšetrené lekárom najneskôr po 10 až 12 hodinách s pretrvávajúcimi príznakmi. Ak sa uvedené príznaky vyskytnú, musí ich vyšetriť aj tehotná žena a staršia alebo imunokompromitovaná osoba. Po zotavení by sa malo vykonať ďalšie vyšetrenie, aby sa zabezpečilo úplné vyliečenie choroby.

Liečba a terapia

Rovnako ako príčiny jedného Otrava jedlom môžu byť veľmi rôznorodé, preto sa musia prijať rôzne spôsoby liečby otravy potravinami. V prípade príznakov, ako je hnačka a vracanie, sa musí najprv kompenzovať strata tekutín. Ak to lekár považuje za potrebné, môže byť terapia podporená ďalším podávaním antibiotík.

Na druhej strane v prípade butolizmu sa musí podať antitoxín. Okrem toho boj proti šoku patrí k liečbe tohto otravy jedlom. V extrémnych prípadoch, ako je napríklad otrava hubami pomocou veka smrti, môže byť potrebná výmena krvi.

Aby sa zabránilo otrave potravinami, je v prvom rade dôležitá správna hygiena potravín a správne ošetrenie pitnou vodou. Obe tieto látky môžu znížiť otravu jedlom. V prípade mlieka by sa mala venovať pozornosť pasterizovaným výrobkom. Dôležité je aj správne skladovanie potravín. Zahŕňa to nepretržité chladenie.

Ďalším zásadným faktorom pri predchádzaní otrave potravinami je venovať pozornosť jedlu s minimálnou trvanlivosťou. Podobne sa nesmú zmrazovať ani rozmrazovať potraviny.

V tropických krajinách, ako je India, sa musí venovať osobitná pozornosť hygiene pitnej vody a potravín. Žalúdky európskych turistov sa v týchto krajinách zvyčajne na jedlo nezvykajú. Dokonca aj pri dobrom jedle sa môžu objaviť príznaky, ako je hnačka bez toho, že by to spôsobilo otravu jedlom. Informujte sa o preventívnej lekárničke od svojho rodinného lekára.

Výhľad a predpoveď

Aj keď otrava jedlom je pre postihnutého pacienta veľmi nepríjemná, vo väčšine prípadov prebieha bez väčších komplikácií. Najmä ak sa choroba prejavuje iba hnačkou a neexistujú žiadne ďalšie príznaky, ako je horúčka alebo krvavá hnačka, je šanca na vyliečenie veľmi dobrá. Typické príznaky ustupujú už po niekoľkých dňoch.

Prognóza je samozrejme lepšia, ak je nedostatok tekutín spôsobený hnačkou kompenzovaný dostatočným príjmom tekutín. Aby sa predišlo možnému nedostatku elektrolytov, deti a najmä starší ľudia by mali veľa piť, inak môže byť nevyhnutný pobyt v nemocnici.

Ak možno otravu jedlom priradiť najhoršej otrave (napríklad botulizmus v dôsledku kontaminovaných mäsových výrobkov), prognóza je niekedy nepriaznivá. Je to najmä prípad, keď príznaky nie sú včas rozpoznané a náležite liečené. Ak nedochádza k včasnej liečbe závažných otrav potravinami, ako je napríklad botulizmus, najhorším scenárom môže byť paralýza dýchacích ciest so smrťou z patogénov botulizmu v období troch až šiestich dní. Ale aj pri včasnej diagnostike a liečbe je miera úmrtnosti stále okolo desiatich percent.

Otrava zapríčinená jedom potrhaných rýb má úmrtnosť asi 60 percent. Otrava salmonelou je na druhej strane neškodnejšia, ale to môže viesť k komplikáciám, najmä u starších ľudí.

domáce ošetrovanie

Otrava jedlom je niekedy závažná infekcia gastrointestinálneho traktu rôznymi patogénmi. V závislosti od typu baktérií, závažnosti choroby a trvania otravy jedlom sú žalúdok a črevá postihnuté aj niekoľko týždňov až mesiacov po chorobe. Preto je také dôležité mať primeranú následnú starostlivosť, ktorá sa zameriava najmä na výber potravín, ich prípravu a dodržiavanie hygienických noriem.

Aby sa obnovila postihnutá črevná flóra po otrave jedlom, môžu pacienti napríklad vyliečiť baktérie mliečneho kvasenia. Ak sa objaví bolesť žalúdka a čriev alebo iné tráviace ťažkosti, ako napríklad obnovená hnačka a vracanie, musí sa s lekárom po otrave jedlom vždy konzultovať.

Pretože imunitný systém je oslabený otravou jedlom, zvyšuje sa náchylnosť na choroboplodné zárodky a rýchlejšie môže dôjsť k otrave potravinami. Postihnutý môže lekár nechať vyšetriť vzorku stolice na následnú starostlivosť, ktorá môže zistiť prítomnosť určitých patogénov.

Následná starostlivosť o otravu potravinami vo všeobecnosti zahŕňa vyhýbanie sa potravinám s vysokým obsahom klíčkov najmenej počas niekoľkých týždňov. Napríklad by sa pacienti mali vyhnúť surovým rybám a surovému mäsu. Lekár môže tiež určiť, či sa gastritída vyvinula po otrave jedlom, čo by sa malo zodpovedajúcim spôsobom liečiť.

Môžete to urobiť sami

Ak existuje podozrenie na otravu jedlom, musí sa najprv poradiť s lekárom. Niektoré opatrenia a domáce prostriedky pomáhajú liečiť chorobu rýchlo.

Predovšetkým je vhodné piť dosť - najlepšie neperlivú vodu alebo čaj. Minerálna rovnováha je najlepšie vyvážená roztokmi elektrolytov z lekárne. Prípadne môžete použiť banány, strúhané jablká, vývar alebo sucháre. Môžete tiež vyskúšať probiotický jogurt.

Jedlo pomáha telu tvoriť mikroorganizmy a tiež reguluje črevný trakt. Účinným domácim liekom je šťava z papáje, ktorá sa najlepšie pije semenami a niekoľkokrát denne. Alebo celkom klasicky: teplé mlieko s medom. Uplatňuje sa aj posteľ. V prípade otravy jedlom potrebuje telo veľa spánku a odpočinku, pretože až potom dokáže rýchlo a bez komplikácií vylučovať toxíny.

Tento proces urýchľujú rôzne naturopatické liečivá: homeopatický prípravok Eupatorium perfolatium, zinok alebo koloidné striebro. Hovorí sa tiež, že váš vlastný moč pomáha pri otrave jedlom. Použitie týchto látok by sa však vždy malo uskutočňovať po konzultácii s lekárom. Lekár môže poskytnúť ďalšie tipy na rýchle liečenie otravy jedlom.