marhuľa

marhule nazývajú sa tiež v bavorskej jazykovej oblasti marhule určený. Patrí do podrodu Prunus a rodiny ruží (Rosaceae).Dokonca aj v starovekej Perzii ľudia horeli o ovoci a nazývali ho „semienkami slnka“.

Čo by ste mali vedieť o marhule

Marhule rastú vo forme kríkov alebo malých stromov. Majú okrúhlu korunu a môžu byť vysoké až šesť metrov. V zriedkavých prípadoch môžu dosiahnuť výšku až 10 metrov. Listy marhúľ sú holé a chĺpky majú iba nervové rohy na spodnej strane listu.

Kvety sú usporiadané jednotlivo alebo vo dvojiciach. Šálka ​​kvetov je v tvare pohára a je chlpatá s mäkkým povrchom. Samotné marhule majú priemer od 4 do 8 palcov. Ich tvar je guľatý alebo podlhovastý. Spravidla sú svetlo žltej alebo oranžovo-červenej farby a majú zamatové chĺpky. Na slnečnej strane môžu byť marhule bodkované alebo škvrnité. Dĺžka plodu vedie brázda. Buničina je oddelená od jadra kameňa, a preto sa kamene ľahšie odstraňujú po rozdelení ako pri nektárinách alebo broskyniach. Jadro má tvar šošovky a je drsné. Môže byť až tri palce dlhé. Doba kvitnutia je od marca do apríla.

Podľa odborníkov, marhuľa pochádza pôvodne z Arménska, kde sa pestovala v staroveku. Preto je odvodený jeho botanický názov. Iné zdroje predpokladajú ako krajinu pôvodu Čínu alebo Indiu. Dnes sa pestujú okrem iného v maďarskej nížine. Väčšími pestovateľskými oblasťami ďalej na sever sú napríklad Wachau v Dolnom Rakúsku, Južné Tirolsko alebo švajčiarsky kantón Valais. Hlavné pestovanie marhúľ sa dnes uskutočňuje v Turecku, Iráne a Uzbekistane. Plody rastú naozaj dobre iba v suchom a teplom podnebí. Väčšina marhúľ predaných v Nemecku pochádza z Francúzska, Španielska, Talianska, Grécka alebo Turecka. V južnom Nemecku sa však marhule darí aj v Nemecku.

Chuť ovocia závisí od času zrenia. Ak je čas zberu správny, chutia aromaticky a trochu ako mandle. Sú roztomilí a deti ich milujú. S trochou šťastia sa však môžu tiež stať nevýraznými a múčnymi. V Nemecku sa marhule zberajú v júli a možno ich nájsť v obchodoch až do konca jesene. V stredomorských krajinách sú k dispozícii v máji.

Dôležitosť pre zdravie

Ovocie nielen dobre chutia, ale sú tiež skutočne zdravé. Má pozitívny vplyv na pleť a pokožku samotnú. Ovplyvňuje aj zdravý rast vlasov a nechtov. Posilňuje imunitný systém a má antibakteriálny účinok.

Marhule stimulujú krvný obeh a zabíjajú baktérie v zažívacích orgánoch. Okrem toho sa uvádza, že účinná látka dimetylglycín pomáha proti bolesti hlavy a migréne. Marhuľa má tiež pozitívny vplyv na oči. Sušený variant marhúľ má päťkrát toľko živín ako čerstvý variant, a preto je obzvlášť vhodný ako desiata medzi jedlami, o ktorých sa nikto nemusí cítiť vinný. Ľudia s vedomím postavy si však stále musia byť vedomí šesťkrát vyššieho obsahu kalórií v sušenom ovocí.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Čerstvé marhule majú približne 40 kalórií na 100 gramov, zatiaľ čo sušené marhule majú rovnaké množstvo 240 kalórií. Rovnaké množstvo čerstvých marhúľ obsahuje 1 gram bielkovín, 8,5 gramov uhľohydrátov a 1,5 gramu vlákniny. Majú iba 0,1 gramu tuku. Marhule obsahujú tiež veľa vitamínov a minerálov, ktoré majú na organizmus zodpovedajúci vplyv na zdravie.

Napríklad existuje 100 mikrogramov beta-karoténu v 100 gramoch. To je viac ako väčšina ovocia. Obsahujú tiež 10 miligramov vitamínu C. To znamená, že nie sú medzi prednými bežcami, ale stále stoja za to. Ďalšie vitamíny, ktoré obsahuje, sú vitamíny A a E, ako aj niekoľko vitamínov E v malom množstve. Obsah vody marhúľ je 85%. Minerály obsiahnuté v marhule sú železo, zinok a horčík, ako aj vápnik, draslík, síra a fosfor.

Neznášanlivosť a alergie

Marhule sú relevantné z alergologického hľadiska. Systematické reakcie ovplyvňujú hlavne krvný obeh a pokožku. Niektorí ľudia môžu mať problémy s dýchaním. Najmä u pacientov s neurodermatitídou a astmatikov nie je zhoršenie pleti neobvyklé. To isté platí aj pre dýchacie ťažkosti. Môžu sa vyskytnúť aj syndrómy orálnej alergie.

To môže spôsobiť opuch ústnej sliznice a spôsobiť bolesť a pľuzgiere. Je tiež možné pozorovať začervenanie a pálenie. Existujú tiež krížové alergie na čerešne, slivky, broskyne a mandle. Môže sa vyskytnúť precitlivenosť na latex. Tento jav sa nazýva syndróm latexu a ovocia. Diagnóza marhuľových alergií sa zisťuje prick testom, RAST alebo testom poškriabania. Je tiež možná provokácia testovanými alergénmi.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Pri nákupe marhúľ by sa v prvom rade mala venovať pozornosť stavu pokožky. Ak je bacuľatý, nezranený a marhule sú relatívne pevné, dajú sa kúpiť bez váhania. Chutia najlepšie, ak vyžarujú aromatickú a sladkú vôňu.

Potom sú zrelé a pripravené na konzumáciu. Ak sú čerstvé, môžu sa uchovávať v chladničke na zeleninu asi týždeň. Mali by sa však konzumovať rýchlo, pretože sa postupom času stávajú kašou a múkou. Pri izbovej teplote by sa však mala jesť rýchlo a chutiť lepšie, keď je čerstvá, ako po niekoľkých dňoch chladenia. Marhule sa môžu jesť bezprostredne po umytí alebo sú rozrezané a jadro opatrne odstránené. Po polovici možno kameň ľahko odstrániť. Marhule možno tiež nakrájať na kocky alebo kliny na rôzne recepty.

Tipy na prípravu

Marhule sa často spracovávajú, kompóty alebo džemy. Sú zvlášť vhodné pre ovocné koláče alebo ovocné šaláty. V Iráne sa marhuľa používa aj v výdatných jedlách. Patria sem prípravky z jahňacieho alebo kuracieho mäsa.

Môžu sa tiež podávať s teľacími minútkami. Počas grilovacej sezóny si môžete pripraviť a vyskúšať marhuľové kari omáčky. Marhule možno kombinovať rovnako dobre s rybami a zeleninou ako s inými druhmi ovocia. Dobre sa im darí aj s tvarohom a jogurtom. Dezerty sa všeobecne pripravujú obzvlášť dobre s marhuľami, pretože im dodávajú nielen chutnú, ale aj zdravú notu.

Tip pre vegetariánov je napríklad príprava plátok tofu s marhuľami a tekvicovými semenami. V Rakúsku sa tiež používajú ako knedlová náplň. Podávajú sa napríklad s omáčkou z bobúľ.