Ako vyzerá správna strava? Čo môžete jesť a čo by ste nemali? Sprievodca zdravým stravovaním. Existuje veľmi veľa ľudí, ktorí považujú stravovanie a pitie za veľmi príjemnú stránku života, ale neuvažujú o tom, či nie sú základom neskorších chorôb z dôvodu chýb v strave.
Dôležité zložky stravy
Väčšina ľudí verí, že ich chuť do jedla vedie pri výbere správneho jedla. Bohužiaľ, je to iba čiastočne správne. Dnešní ľudia, ktorí nevedia správne množstvo pre svoju stravu kvôli množstvu potravín a luxusných potravín, práve kvôli tomu dostali nesprávne predstavy o hodnote a bezcennosti jedla. Zvyčajne sa zameriavajú na jedenie v maximálnej možnej miere, aby boli úplne spokojní a nepýtajú sa, či je jedlo pre nich správne.
Lekári a odborníci na výživu musia preto medzi obyvateľstvom robiť veľmi rozsiahlu vzdelávaciu činnosť, aby tak povedali správny apetít. Dokonca aj lekári starovekého Grécka venovali veľa rozumných otázok otázkam správnej a nesprávnej výživy. Ale iba pred sto päťdesiatimi rokmi nám vývoj chémie umožnil nahliadnuť do zloženia potravín.
Najprv sa teda rozlišovalo medzi tromi základnými zložkami:
1. uhľohydráty
2. vaječných bielkov
3. tuky
Pomocou špeciálnych metód ste sa potom naučili vykonávať merania, ktoré dávali presné hodnoty množstva energie, ktoré by sa mohlo pre telo získať z jednotlivých základných potravín. Každý pravdepodobne počul o kalóriách. S množstvom tepla, ktoré nám dáva veľká kalória, by ste mohli urobiť 1 kg vody o 1 stupeň teplejšie, ako je.
Kalórie, bielkoviny, tuky a uhľohydráty
Jeden kilogram tuku pre nás znamená 9 kalórií. To okamžite ukazuje, že tuk je špeciálnym zdrojom tepla a energie, ako sme sa mohli cítiť obzvlášť silne minulú zimu.
Z týchto meraní sa dospelo k záveru, že jedno jedlo môže nahradiť druhé. Tento pohľad je, žiaľ, stále veľmi rozšírený, najmä v laických kruhoch. Nie je to však správne, áno, dokonca nebezpečné, ako si človek musel najprv uvedomiť z urobených chýb.
Vedecký výskum ukázal, že napr. V bielkovine je veľa komplexných zlúčenín nazývaných aminokyseliny (jedná sa o stavebné kamene bielkovín), ktoré neobsahuje ani jedna z ďalších dvoch základných potravín, uhľohydrátov a tukov.Ak tieto nie sú dodávané do ľudského tela potravinami, ochorie.
Museli sme tiež uznať, že bielkoviny, ktoré pochádzajú z rastlín a ktoré poskytujú zvieratá (mäso, vajcia, mlieko, ryby), sa navzájom líšia. Živočíšna bielkovina (najmä ryby a hydina) je pre nás zvyčajne cennejšia ako bielkovina rastlín, takže určitá časť stravy by mala vždy obsahovať živočíšne bielkoviny (približne polovica dennej potreby bielkovín).
Existujú však tiež rastliny, ktoré sú tiež bohaté na tieto dôležité aminokyseliny, ako napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v živočíšnych produktoch, napr. sója a sójová múka z nej vyrobené, potom naše skromné zemiaky, tiež kapusta, ryža, proso a ovos.
Užívanie si týchto rastlín nám môže pomôcť znížiť náš denný príjem živočíšnych bielkovín na tretinu toho, čo potrebujeme. Koľko bielkovín by sme mali jesť každý deň? Zistilo sa, že dospelí dobre jedia, ak konzumujú 1 gram bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti na deň.
Pre osobu s hmotnosťou 70 kg, čo je 70 až 80 g bielkoviny denne, z čoho polovica je živočíšna bielkovina = 35 až 40 g. Ak sa použije viac kapusty, ovsa a zemiakov (vrátane sóje), potrebujeme iba 25 až 30 g živočíšnych bielkovín denne.
V čom sú tieto množstvá obsiahnuté? Nie je také jednoduché, aby 100 g mäsa, vajec alebo mlieka obsahovalo aj zodpovedajúce množstvo bielkovín. Obsah bielkovín v jednotlivých potravinách je veľmi odlišný.
Obsahuje:
1 vajíčko s hmotnosťou asi 60 g, asi 6 až 7 g proteínu
100 g mäsa, stredne rozmanitá asi 20 g bielkoviny
100 g rýb asi 13-20 g proteínu
100 g plnotučného mlieka, čerstvé asi 3-4 g bielkovín
100 g kvarku, oprite sa o asi 17 g proteínu
Obezita z priveľa tuku
Pokiaľ ide o tučné, na nich alebo v nich sa objavili dve dôležité veci. Niektoré druhy tuku, napr. Maslo, mliečny tuk, je nosičom vitamínov, iné druhy tukov tieto vitamíny neobsahujú. Okrem toho má najväčší význam obsah lipoidov (tukových látok, napríklad lecitínu) a niektorých mastných kyselín, ktoré majú takzvaný vitamínový charakter, napríklad pre prácu v mozgu.
Väčšina ľudí dnes konzumuje veľké množstvo tuku, či už ide o maslo, olej, masť, margarín, šľahačku alebo tortu. Ale nenašli sme, najmä ženy medzi nimi, že telesná hmotnosť sa za posledných desať rokov výrazne zvýšila a nie je tučná časť tela, kde ju vôbec nechceme?
Niektorí budú musieť na túto otázku odpovedať kladne, ak sú úprimní. A povedané povedané, toto je vlastne začiatok konca. Tuk obsahuje ďalšiu látku, cholesterol, ktorý sa ukladá v našom tele v samotnom tuku, ale rád migruje do stien našich krvných ciev a robí to, čo sa bežne označuje ako kalenie tepien. Je to proces, ktorý sa v priebehu rokov stáva silnejším a silnejším, najmä pri diéte s vysokým obsahom tuku.
Boli by sme radi, keby ste všetci žili čo najstarší, bez toho, aby ste boli príliš kalcifikovaní. To znamená zníženie životnosti, ako aj výkonnosti a pohody. Tuční ľudia trpia tvrdnutím tepien oveľa skôr, väčšinou v srdci, obličkách alebo mozgu, a je oveľa pravdepodobnejšie, že na ňu zomrú. Tenké a zdravé stravovacie návyky sú oveľa menej postihnuté. Aby sa tento proces kalcifikácie odložil, ľudia by nemali jesť viac ako 70 až 100 g tuku denne.
Sacharidy namiesto tukov
Nie všetky tuky musia byť maslo. Olivový olej a margarín obsahujú menej cholesterolu ako maslo. Potrebné množstvo vitamínov je možné získať aj zo zeleniny a ovocia. Sacharidy (vrátane: cestoviny, chlieb, obilniny, zemiaky, zelenina, ovocie a bobule) sú prevažne rastlinné produkty, ale živočíšne výrobky vždy obsahujú určité množstvo uhľohydrátov.
Sacharidy sa v ľudskom tele relatívne ľahko premieňajú na energiu, napr. pre prácu svalov, prácu srdca, ale aj činnosť nášho mozgu. Preto nie je potrebné dodávať nadmerné množstvo tuku a bielkovín do tela s dostatočným príjmom uhľohydrátov.
Komplex uhľohydrátov zahŕňa aj celulózu, ktorú telo nemôže tráviť, ale má veľký význam pre správne fungovanie čreva. Tvorí súčasť trosky a zabezpečuje jej transport v čreve. Ak budete jesť príliš málo celulózy (obsiahnutej v zelenine, strukovinách, celozrnnom chlebe, surovej zelenine, ovocí), máte tendenciu stagnovať a zápchu a škodlivé toxické metabolické výrobky môžu rozvíjať svoju účinnosť v čreve, aby ľudia ochoreli.
Mali by ste konzumovať okolo 400 až 500 g uhľohydrátov denne, berúc do úvahy celulózové výrobky. Osobitná pozornosť sa musí venovať výžive dojčiat a dojčiat, malých detí a školákov. Pre nich je otázka bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ako aj príjem minerálov a vitamínov a spôsob prípravy jedla ešte dôležitejšia ako pre dospelých.
Skontrolujte potraviny, či neobsahujú prísady a prísady
Nesprávna výživa môže mať za následok celý rad chorôb, ale ich vývoj môže trvať roky alebo dokonca desaťročia. Keď sa potom odhalia, laik je presvedčený, že lekár môže a musí liečiť poškodenie pomocou niektorých liekov.
Bohužiaľ, potom je zvyčajne príliš neskoro na účinnú pomoc. Z tohto dôvodu je dôležité ľudí včas vzdelávať o účinkoch správnej a nesprávnej výživy.
V Nemecku je jedlo podrobené presným potravinovým skúškam a laboratórnym testom. Väčšina našich výrobkov a potravín navyše obsahuje presné obaly a prísady s ich energetickými hodnotami na obale.
Každý by si mal pozorne prečítať tieto hodnoty a až potom sa rozhodnúť, či je tento výrobok skutočne zdravý, ako sa pôvodne objavuje prostredníctvom reklamy a vonkajšieho balenia. Nemalo by sa zabúdať na to, že výroba potravín je zväčša diktovaná snahou o zisk v potravinárskom priemysle.
.jpg)
