Kyselina šťaveľová, taktiež známy ako Kyselina etándiová alebo Kyselina ďatelinyje najjednoduchšia forma dikarboxylovej kyseliny. Vzorec C2H204 je kryštalická pevná látka, ktorá je bezfarebná a bez zápachu. Fyzikálny stav kyseliny šťaveľovej je pevný.
Čo je to kyselina šťaveľová?
Ako redukčné činidlo sa kyselina šťaveľová stanoví titráciou s oxidačnými činidlami, ako je napríklad manganistan draselný. Tento proces produkuje oxid uhličitý ako oxidačný produkt. Soli kyseliny šťaveľovej sú známe pod systematickým názvom etándioát, oxalát.
Kyselina šťaveľová bola objavená už v roku 1769. Johann Christian Wiegleb objavil túto kyselinu v šťave dreva ako draselnú soľ. Historický názov Kleesäure, ktorý bol odvodený od šťaveľovej dreviny, sa preto zachoval v lingvistickom používaní. V roku 1776 Carl Wilhelm Scheele a Torbern Olof Bergman uspeli vo výrobe kyseliny šťaveľovej oxidáciou cukru spolu s kyselinou dusičnou. Tento proces však nie je syntézou, ale iba rozkladom prírodnej látky. Umelá výroba kyseliny šťaveľovej bola úspešná po prvýkrát v roku 1824. Friedrich Wöhler syntetizoval kyselinu šťaveľovú zmydelnením dikyánu z anorganických surovín.
Funkcia, účinok a úlohy
Kyselina šťaveľová je ideálna na odstraňovanie škvŕn hrdze a používa sa tiež ako bielidlo. Včelári používajú kyselinu šťaveľovú, najmä v zime, na boj proti roztočom varroa. 3,5% roztok cukru, ktorý je veľmi vodnatý, sa nastrieka alebo steká na včely.
Včelári, ktorí liečia varroózu kyselinou šťaveľovou, sú však vystavení riziku priameho kontaktu s kyselinou. Kyselina šťaveľová sa v laboratóriu používa aj ako základná titračná látka pre manganometriu, pretože na tento účel sa môže použiť dihydrát kyseliny šťaveľovej. Kyselina šťaveľová je tiež vhodná ako základná titračná látka na presné stanovenie obsahu alkalických štandardných roztokov, ako je napríklad roztok hydroxidu sodného. Kvôli tvorbe slabo rozpustnej vápenatej soli je kyselina šťaveľová nápomocná pri gravimetrickom stanovení iónu vápnika ako oxalátu vápenatého.
Kyselina šťaveľová, ktorá sa získava z drevnej šťavy z Fichtelgebirge, sa tiež používa na účinné bielenie kremeňa, t. Kyselina šťaveľová podporuje leštenie mramoru a používa sa v drevospracujúcom priemysle ako mierne bieliace činidlo. Odstraňuje škvrny, ktoré vznikli reaktívne ako reakcia trieslových kyselín alebo pri kontakte s drevom obsahujúcim kyselinu trieslovú so železnými nástrojmi. Farmaceutická chémia ťaží z účinku kyseliny šťaveľovej vďaka svojej vlastnosti ako látky tvoriacej soľ.
Protonáciou bázických amínov vznikajú takzvané oxaláty. Kyselina šťaveľová sa tiež nachádza vo veľmi malom množstve v čiernom čaji, čaji mäty piepornej a v koreňoch a kôre mnohých rastlín ako nerozpustné šťaveľany vápenaté. Kyselina šťaveľová nie je v malom množstve škodlivá pre zdravie, ale vo vyšších koncentráciách je škodlivá. Oxidy vápenaté sa v prírode často vyrábajú odumretím rastlinných buniek. Obličkové kamene tiež pozostávajú z tohto oxalátu vápenatého a kyseliny močovej, ale tvorbe obličkových kameňov sa zabráni konzumáciou ovocia, ktoré obsahuje kyselinu citrónovú.
Vzdelávanie, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty
Kyselina šťaveľová a draselná soľ sa nachádzajú vo veľkých množstvách v rastlinách riasy, ako je rebarbora, ktorá môže obsahovať asi 180 až 765 miligramov na 100 gramov čerstvej hmotnosti a stopky. V šťave sa väčšina kyseliny šťaveľovej nachádza v listoch.
Hviezdové ovocie obsahuje od 40 do 1 000 miligramov na 100 gramov čerstvej látky, podobnej šťave z dreva. Švajčiarsky mangold obsahuje od 110 do 940 miligramov na 100 gramov čerstvej hmotnosti. Špenát obsahuje 120 až 1330 miligramov, zatiaľ čo petržlen s hmotnosťou 100 gramov čerstvej hmotnosti obsahuje iba 185 miligramov. Kyselina šťaveľová a jej draselná soľ sa tiež nachádzajú v kakae s 338 až 480 miligramami v 100 gramoch a v čokoláde s 80 až 200 miligramami. 100 gramov čerstvej repy obsahuje 17 až 329 miligramov.
Mnoho húb vylučuje kyselinu šťaveľovú, ktorá je podporovaná výrobou alkalickej reakcie v roztoku živín. Kyselina šťaveľová sa získa rýchlym zahrievaním mravčanu sodného na 360 stupňov Celzia. Ročne sa na celom svete ročne vyprodukuje okolo 140 000 ton kyseliny šťaveľovej vrátane esterov. Silná kyselina sa rozkladá pri teplotách nad 150 stupňov Celzia za vzniku oxidu uhličitého, oxidu uhoľnatého a vody.
Choroby a poruchy
Kyselina šťaveľová zhoršuje vstrebávanie železa v čreve, preto by ste mali znížiť spotrebu potravín pomocou kyseliny šťaveľovej. Vápnik môže byť v postihnutom tkanive znížený, čo by v najhoršom prípade mohlo poškodiť srdce.
Vo všeobecnosti dokonca menšie otravy v dôsledku blokovaných obličkových kanálikov vedú k poškodeniu obličiek. Pravidelný priamy kontakt s kyselinou šťaveľovou môže predstavovať zdravotné riziko, napríklad pre včelárov, ktorí používajú kyselinu šťaveľovú na boj proti varroóze. Aj keď kyselina šťaveľová má zlú povesť v súvislosti s potravinami, predpokladá sa, že kyselina má pozitívne vlastnosti v obrane proti chorobám, ako sú napríklad aflatoxíny a Aspergillus.
Bolo dokázané, že príliš vysoká hodnota oxalátu má negatívny vplyv na ľudský organizmus, pretože znižuje látky dôležité pre organizmus, ako je horčík, zinok, draslík a vápnik. Spotreba kyseliny šťaveľovej v potravinách by nemala mať do istej miery škodlivé účinky, pretože zdravé sú rôzne druhy zeleniny, ako sú mangold, rebarbora alebo šťaveľ. Mierne majú potraviny s vysokým obsahom oxalátov a kyseliny šťaveľovej zdravé účinky, ako je špenát, alebo mierne konzumácia čaju má určite svoje pozitívne účinky.
.jpg)
.jpg)
