Patogénne riasy

Slovo riasa má v mysliach mnohých Európanov negatívny význam: mor rias v Stredomorí, rast rias v rybníkoch alebo eutrofizácia vôd riasami. Pomaly ale stabilne sa však zvyšujú poznatky o riasách ako o možnej - možno aj zdravej - zložke potravy.

Čo sú riasy spôsobujúce choroby?

Riasa je rastlina, ktorá podobne ako všetci jej zelený príbuzní vykonáva fotosyntézu. Jediným rozdielom je, že ich biotop je voda, takže voľne plávajú vo vode alebo sa zakorenia v plytkých vodách.

Z biologického hľadiska existuje veľa druhov, z ktorých niektoré sú také odlišné, že jediná spoločná vec je štruktúra ich buniek. Všetky riasy majú bunky s jadrom, ktoré ich identifikuje ako najnižšia úroveň vyšších živých bytostí (= eukaryoty - všetky formy života so skutočným jadrom).

V biológii sa tiež pomenovali modrozelené riasy, ktoré nie sú rastlinami, ale baktériami. Posledne menované však patria medzi tie živé bytosti s bunkami bez skutočného jadra (prokaryoty).

Výskyt, distribúcia a vlastnosti

Riasy sa nachádzajú v sladkej a slanej vode po celom svete. Väčšinou sú viditeľné voľným okom: Listy vo všetkých tvaroch a farbách, ktoré plávajú vo vode alebo zelená hmota na povrchu vody, čo obvykle ukazuje mikroskopu, že ide o zhluk buniek rias.

Riasy v zásade zohrávajú dôležitú úlohu v ekologickom cykle. Absorbujú oxid uhličitý rozpustený vo vode, pomocou slnečného žiarenia ho premieňajú na kyslík a uvoľňujú ho späť do vody (fotosyntéza).

Ak je však voda znečistená odpadovými vodami, ktoré pôsobia ako hnojivo na rast rias, dochádza k nadmernému rastu rias a voda je zadusená. Rozšírenie čističiek odpadových vôd tento problém v Európe do veľkej miery eliminovalo. Pre zdravie ľudí môže byť veľmi nebezpečné kúpať sa v silne zaťažených vodách.

Riasy sa konzumujú hlavne ako potravinový komponent v ázijských krajinách. V dôsledku globalizácie dokázali presvedčiť stále viac a viac ľudí o svojich vlastnostiach v našej časti sveta.

Význam a funkcia

Nutrične možno riasy z čistej vody porovnávať s hlávkovým šalátom alebo listovou zeleninou. Obsahuje vitamíny a minerály a poteší nízkokalorické stravovacie jedlá.

O chlorofyle obsiahnutom vo všetkých rastlinách a karotenoide obsiahnutom v niektorých riasach sa hovorí, že posilňujú imunitný systém. Riasy majú určitý antibiotický a antivírusový účinok.

Otázka, či je riasa škodlivá alebo prospešná pre zdravie, do veľkej miery závisí od toho, kedy sa zozbiera a uchová a ako čerstvá po konzumácii.

Tí, ktorí vedome žijú zdravo, sa obyčajne ako prevenciu vyhýbajú morským riasam, ale uprednostňujú sladkovodné riasy. Väčšinou sa pestuje v špeciálnych podmienkach (špeciálne zloženie vody), aby sa dosiahla optimálna zdravotná hodnota.

Choroby a choroby

Na pochopenie problémov súvisiacich so spotrebou rias je potrebná základná znalosť materiálového cyklu vo vode. Všetky znečisťujúce látky, bez ohľadu na to, či sú vo vode, vo vzduchu alebo na zemi, sa v určitom bode vrátia na svoj počiatočný bod, pokiaľ nie sú chemicky rozložené, rozložené alebo zmenené.

To sa však nevzťahuje na niektoré z týchto látok (ťažké kovy ako olovo alebo kadmium, karcinogénne látky, rádioaktívne látky). Je známe, že najmä ryby a kôrovce zo svetových oceánov neboli už dlho také zdravé, ako sa predpokladá, pretože úroveň nebezpečných chemických zlúčenín v ich telách sa v posledných rokoch zvýšila. Spotreba znamená, že príslušné látky sa na konci potravinového reťazca (u ľudí) stále viac a viac hromadia.

Príklad na objasnenie: Riasy v mori absorbujú určité množstvo znečisťujúcich látok z vody, živočíšne planktón sa živí týmito riasami a tým znásobuje absorpciu znečisťujúcich látok v organizme. Menšie ryby a väčšie ryby potom doplnia potravinový reťazec konštantným množením znečisťujúcich látok v tele. Keď tieto zvieratá uhynú vo vode, znečisťujúce látky sa uvoľnia a viaceré z nich sú opäť prístupné pre riasy.

Napríklad v mnohých riasach sa našli zvyšky olova, ortuti a kadmia. Preto je dôležité sledovať pôvod rias, ktoré sa konzumujú alebo požívajú vo forme tabliet.

Obsah jódu v niektorých druhoch rias je tiež pomerne vysoký. Jód má pozitívny vplyv na organizmus len v určitých dávkach, príliš veľa jódu (hypertyreóza, Gravesova choroba) a príliš málo jódu (struma spôsobená hypotyreózou) môže viesť k vážnym chorobám.

Zo všetkých týchto dôvodov treba povedať, že riasy sa môžu považovať za prospešné iba vtedy, ak je isté, že boli chované v kontrolovaných čistých vodách.