Giersch

Aegopodium podagraria je latinský názov pre Giersch, rastlina z rodiny umbelliferae. Trvalka bojujú ako burina záhradníkmi. Liečitelia a kuchári si ich vážia ako liečivé byliny a divá zelenina.

Výskyt a kultivácia starej mletej pôdy

Podľa stredovekej doktríny o podpisoch sa Aegopodium podagraria používalo v naturopatii proti dny v dolných končatinách. Vedecký názov Aegopodium podagraria pre Giersch, tiež Kozie chodidlo nazvaný, pochádza z gréckych slov „aigeos“ pre kozu a „podos“ pre chodidlo, keďže tvar listov pripomína koziu nohu. Podľa stredovekej doktríny o podpisoch sa Aegopodium podagraria používalo v naturopatii proti dny v dolných končatinách. Bolo dokázané aj jeho použitie pri reumatizme.

Rastlina pochádza z celej Európy, s výnimkou Pyrenejského polostrova. Nachádza sa tiež v miernom podnebí v Ázii a Severnej Amerike. Rastie v záhradách, živých plotoch, kríkoch, parkoch a vo vlhkých lesoch, často na brehoch riek a potokoch. Giersch preferuje pôdu s dostatkom podzemnej vody a dusíka, a preto je veľmi častý v rašeliniskách. Trvalka je vysoká až 90 centimetrov a kvitne od júna do augusta. Semená v tvare vajíčka sa vyvíjajú z kvetov na jeseň.

Vďaka svojim podzemným bežcom sa trvalka šíri vo veľmi krátkom čase a pokrýva až tri štvorcové metre ročne. Biele korene sú kvôli jednému falcarindiolu mierne jedovaté. Kvôli podzemným výhonom sa sotva môže krotiť, a preto nie je pre záhradníkov nepopulárny. Ak však máte záujem o liečivú silu rastliny a jej využitie v kuchyni, budete mať vždy dostatok zásob, pretože trvalka sa rýchlo šíri. Keďže prežije mierne zimy so svojimi listami blízko zeme, považuje sa za čiastočne zimnú zelenú.

Účinok a aplikácia

Dá sa predpokladať, že Aegopodium podagraria bolo už v ponuke v dobe kamennej. Najstaršie záznamy o zemi staršej možno nájsť iba v stredoveku a renesancii. V tom čase sa používal ako liečivá aj výživná rastlina. Listy a rozdrvené korene rastliny sa umiestnia na postihnuté časti tela na ischiatickú bolesť, reumatizmus a dnu.

Divá zelenina a šaláty vyrobené z mletého veku boli populárne na poľskom kráľovskom dvore. Giersch sa pestoval ako užitočná rastlina v skorších kláštorných a chatových záhradách. Hildegard von Bingen si ho vážil z dôvodu kvality života. Mletá tráva obsahuje veľa vitamínu C, štyrikrát toľko ako citrón. Vo väčších množstvách sú tiež k dispozícii minerály, ako je draslík, horčík, vápnik, mangán, meď, zinok, karotén, oxid kremičitý a železo.

Ďalšie zložky sú éterické oleje, kyselina chlórovodíková, izochercitrín, polyíny, fenolkarboxylové kyseliny, kumaríny, flavonolglykozidy, živica, hyperozid a kyselina kávová. Aj keď veda ešte nebola schopná poskytnúť žiadny dôkaz o účinnosti podzemných rias a rastlina už preto nie je uvedená v novších farmaceutických knihách, kvôli svojim účinkom sa stále považuje za liečivú rastlinu veľmi vážne.

Jeho antispasmodické, detoxikačné a čistiace vlastnosti sú nesporné. Relatívne vysoký obsah draslíka ovplyvňuje metabolický proces v tele, odplavuje vodu bez zaťažovania elektrolytickej rovnováhy organizmu. Vďaka značnému obsahu minerálov má podzemná ryba zásaditý účinok, podporuje metabolizmus a odkysľuje organizmus.

To posilňuje spojivové tkanivo. V stredoveku sa mletý starší používal aj proti kardiovaskulárnym problémom. V ľudovom liečiteľstve sa rastlina dnes používa vo forme čaju vyrobeného zo sušených kvetov a listov, vonkajších dresingov, ako prísada do kúpeľa, na šaláty a ako zelenina. V homeopatii sa čerstvo kvitnúce rastliny spracúvajú a používajú proti dne a reumatizmu.

Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu

Aj keď liek, okrem jeho dehydratačného účinku, nepotvrdzuje podzemnú vodu pre žiadny vedecký prínos, stále hrá dôležitú úlohu v naturopatii. Zoznam indikácií je pomerne rozsiahly. Giersch pomáha proti cystitíde, čistí krv, odkysľuje lymfu, stimuluje činnosť obličiek a rieši tráviace problémy. V prípade popálenín od hmyzu a uhryznutí hmyzom sa trie listy, ktoré sa aplikujú priamo do oblasti, rýchlo zmiernia zápal a ochladia pokožku.

Pre dnu a reumatizmus sa odporúča kombinovaná aplikácia zvnútra a zvonka. Pacienti sa vykúpajú vo varnej nádobe vyrobenej zo sušených koreňov. Šalát vyrobený z mladých listov starších je najúčinnejší, ak sa konzumuje čerstvo pripravený. Švajčiarsky bylinný kňaz Künzle, ktorý sa začiatkom 20. storočia intenzívne zaoberal prízemnou trávou, dokonca odporúčal čerstvú prízemnú trávu ako vložku do topánok pre reumatizmus. Na čistenie a detoxikáciu naturopati odporúčajú desaťdňovú jarnú kúru podzemnej vody, ktorá sa vylisuje z čerstvých výhonkov a zriedi sa minerálnou vodou alebo cmarom.

Giersch sa dá imaginárne použiť aj v kuchyni. Mladé, svetlo zelené výhonky chutia ako zmes mrkvy, petržlenu a špenátu a sú vhodné pre čerstvé šaláty. Staršie listy sú intenzívnejšie a kombinujú sa s cibuľou a cesnakom, čím vytvárajú chutnú zeleninu. Bylinkové maslo, polievky, omáčky, kastroly a zemiakové jedlá sa môžu rafinovať mletou trávou. V zmesi so smotanovým syrom alebo tvarohom sa dá vytvoriť zdravá nátierka.

Kvetiny trávy sú tiež jedlé a chutí sladšie ako zvyšok rastliny. Sú vhodné na ochutenie bylinkových limonád, octu a oleja. Štýly a púčiky tiež chutia skvele ako zelenina. Listy a pikantnejšie semená sa dajú sušiť, rozomlieť na prášok a urobiť zaujímavé korenie pre polievky a omáčky.