Clostridium botulinum

Clostridium botulinum je baktéria v tvare tyčinky, ktorá sa množi spóry. Existujú štyri rôzne podskupiny, z ktorých všetky tvoria tzv. Botulotoxín. Môže to byť tiež patogénne pre človeka (spôsobujúce ochorenie) a spôsobiť otravu.

Čo je Clostridium botulinum?

Clostridium botulinum je jednou z gram-pozitívnych baktérií v tvare tyčiniek (reagujúcich na metódu farbenia podľa Grama). Vytvára spóry a anaeróbne, takže nepoužíva kyslík pre svoje životné procesy.

Existujú rôzne skupiny baktérií, z ktorých každá produkuje rôzne typy botulotoxínu. Päť z dvanástich typov toxínov je pre ľudí patogénnych. Botulotoxín pôsobí na nervový systém a je jedným z najsilnejších známych jedov. Jeho účinok je založený na inhibícii neurotransmiterov (messengerových látok) medzi nervami a svalmi, čo vedie k paralýze. Keď sa jed zneutralizuje, tieto formy sa znova vytvoria.

Výskyt, distribúcia a vlastnosti

Baktéria Clostridium botulinum je tyčinková, grampozitívna a spórotvorná. Má aneróbny životný štýl, ale je dosť necitlivý na kyslík. Celkovo existujú štyri rôzne skupiny, ktoré sa navzájom významne odlišujú biochemicky. Všetky však tvoria botulotoxín, ktorého je deväť rôznych typov (A, B, C1, C2, D, E, F, G, H). Typy A, B, F, E a H sú pre človeka patogénne.

Skupina 1 Clostridium botulinum s toxínmi A, B a F sa optimálne reprodukuje pri teplote medzi 35 a 40 stupňov Celzia, spóry sú odolné voči teplu až do 112 stupňov. Skupina 2 s toxínmi B, E a F má optimálnu teplotu od 18 do 25 stupňov Celzia a tepelná odolnosť spór je až do teploty 80 stupňov. Toxíny typu A a B majú patogénny účinok na človeka a prenášajú sa hlavne konzervovaným mäsom, rybami, zeleninou a ovocím vyrobeným v konzervách, ako aj spracovanými pokrmami z bravčového mäsa.

Druhy E a F botulínového toxínu sa prenášajú na človeka prostredníctvom rýb, morských plodov a mäsa. Spôsobujú vážne otravy potravinami, ale môžu sa množiť aj ako tzv. Botulizmus rán v odumretých tkanivách alebo ako detský botulizmus v črevách dojčiat. Clostridium botulinum sa tiež veľmi rýchlo reprodukuje v jatočných telách zvierat, niekedy aj v rastlinnom materiáli s bielkovinovými zložkami.

Jed sa môže zohriatím zneškodniť. Teplota musí byť najmenej 100 minút 100 stupňov Celzia.

Význam a funkcia

Botulotoxín A produkovaný Clostridium botulinum je tiež hovorovo známy ako „Botox“ a je schválený na lekárske a kozmetické použitie. Spôsobuje ochrnutie svalov. Táto vlastnosť sa používa v kozmetickom priemysle na ošetrenie vrások v oblasti tváre pomocou injekcií. Účinky injekcií botoxu trvajú približne tri až šesť mesiacov a vrásky už nie sú viditeľné.

V lekárskom sektore sa botulotoxín A používa na liečbu kŕčov a spastickej obrny. Toxín ​​sa používa aj v liekovej forme v prípade nadmerného vytvárania potu alebo slín. Počas liečby botulotoxínom sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky, ako sú infekcie, tvorba modrín alebo poruchy zraku pri lokálnych injekciách.

Choroby a choroby

Toxín ​​z Clostridum botulinum je jedným z najmocnejších jedov vôbec. Spóry môžu klíčiť a môže dôjsť k tvorbe toxínov, najmä v hermeticky uzavretých konzervách obsahujúcich mäso, ryby, zeleninu a ovocie. Platí to najmä pre konzervy s nedostatkom tepla a domáce konzervy. Pri výrobe potravín sa zabráni množeniu baktérií tepelnou sterilizáciou alebo ošetrením.

Otrava botulínovým toxínom je známa aj ako botulizmus. Toto je hlásená otrava, ktorá sa objaví do dvoch hodín až 14 dní po konzumácii potravín obsahujúcich toxín. Čím je táto inkubačná doba kratšia, tým závažnejší je priebeh choroby.

Účinok jedu je založený na blokáde prenosu signálu z nervových buniek do svalov. Prvá vec, ktorá je zvyčajne postihnutá, sú očné svaly, rozmazané videnie a dvojité videnie, zatváranie očí a rozširovanie zornice. Pritom sú ovplyvnené svaly pier, jazyka a strechy úst. Vyskytujú sa ťažké sucho v ústach, prehĺtaní a reči. Príznaky sa zvyčajne prejavujú bez horúčky.

Ak je kurz závažný, ochrnutie sa rozšíri do svalov vnútorných orgánov. Výsledkom je hnačka, vracanie, zápcha a kŕče v bruchu. Smrť nastáva zadusením s ochrnutím dýchacích svalov alebo zástavou srdca, ak je srdcový sval ochrnutý. Miera úmrtnosti je najvyššia v prípade otravy botulotoxínom typu A, po ktorom nasleduje typ E a typ B. Liečba sa uskutočňuje hlavne podávaním antidot, ktoré znižujú úmrtnosť z viac ako 90 percent na približne 15 percent. Ochrnutie trvá často mesiace.

Pri detskom botulizme vedie konzumácia spór cez črevo k otrave. Až asi jeden rok veku telo produkuje príliš málo žalúdočnej kyseliny, aby zabilo spóry Clostridium botulinum požívané potravou. Tieto potom klíčia v čreve a vedú k botulizmu. Z tohto dôvodu sa med neodporúča deťom mladším ako jeden rok, pretože môže obsahovať spóry baktérie.