Má prenikavú vôňu zvratkov a zločinecké čísla používajú na útok svoj zápach a leptavé účinky. Avšak, v našom tráviacom systéme, Kyselina maslová dôležitá funkcia a je tiež cennou surovinou pre medicínu a chémiu.
Čo je kyselina maslová?
Názov kyselina maslová je triviálne meno pre Kyselina butánová, Patrí medzi monokarboxylové kyseliny a je najjednoduchšou mastnou kyselinou zo všetkých. Jeho chemický vzorec je C4H8O2, takže jeho molekuly sú tvorené štyrmi atómami uhlíka, ôsmimi atómami vodíka a dvoma atómami kyslíka. Kvapalina, ktorá je pri izbovej teplote bezfarebná a mierne olejovitá, je rozpustná vo vode a má silný dráždivý účinok na sliznice.
Ich prenikavý žluklý zápach vnímajú ľudia aj zvieratá aj v najmenších koncentráciách. Považujeme to za prejav hniloby, a preto negatívny. Kyselina maslová sa v prírode vytvára počas mikrobiálneho rozkladu organických látok pomocou tzv. Fermentácie kyseliny maslovej. Pri mínus 5 stupňov Celzia je jeho teplota topenia nižšia ako teplota topenia vody a teplota varu je 163 stupňov Celzia. V chémii sa soli a estery kyseliny butánovej označujú ako butyráty alebo butanoáty.
Funkcia, účinok a úlohy
Žiadna zdravá črevná sliznica bez kyseliny maslovej - v tejto časti sú zhrnuté rôzne mechanizmy účinku, v ktorých sa dráždivá tekutina podieľa na ľudskom organizme.
Vrchná vrstva buniek vo vnútri našich čriev, takzvaný črevný epitel, je zodpovedná za procesy vylučovania hlienu a absorpciu živín z čreva. Kyselina maslová a jej deriváty sú hlavnými zdrojmi energie pre tento dôležitý črevný epitel. Metabolizmus črevnej sliznice môže optimálne fungovať iba vtedy, ak je jeho hladina v črevnom prostredí dostatočne vysoká. Kyselina butánová stimuluje črevný pohyb, chráni črevo a podporuje rast buniek, ale predovšetkým rast krvných ciev v črevnej stene.
Okrem toho posilňuje spojenie medzi jednotlivými bunkami v črevnej stene, čím bráni prenikaniu črevnej flóry do epitelu, a tak bráni rozvoju zápalových procesov. Teóriu, že kyselina by mala dokonca chrániť pred rakovinou hrubého čreva, v súčasnosti podporuje čoraz viac štúdií.
Vzdelávanie, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty
V ľudskom organizme sa kyselina maslová vyrába v črevnej flóre, presnejšie v hrubom čreve. Prebiotické uhľohydráty, ktoré náš žalúdok nedokáže tráviť svojimi tráviacimi enzýmami, sa tu nestrávia a sú spracovávané črevnými baktériami (vrátane Faecalibacterium prausnitzii).
Tento proces zodpovedá už zmienenej fermentácii kyseliny maslovej, a tu sa vyrába kyselina maslová. Ak je k dispozícii v dostatočnom množstve, hodnota pH v čreve sa posunie do kyslej oblasti. Salmonella a ďalšie patogény v tomto prostredí prežívajú ťažko a pre naše črevá je jednoduchšie zostať zdravým. Ak má kyselina tu pozitívny účinok, je inde negatívnejšia: Vyskytuje sa v ústnej sliznici av pote ľudského tela a je spoločne zodpovedná za nepríjemný zápach na oboch miestach.
Pri boji s krtkami, hrabošmi a inými záhradnými škodcami záhradníci a poľnohospodári využívajú presne túto vlastnosť: zvieratá nemajú radi zápach ani útek. Naopak, je to typický zápach kyseliny maslovej, z ktorej ťažia kliešte a ďalší hmyz: prostredníctvom nej lokalizujú svoje potenciálne „obete“.
Mimochodom, kyselina butánová a jej (oveľa príjemnejšie voniace) estery sa používajú pri výrobe liekov, kozmetiky pre starostlivosť o pleť, vôní a likérov. Určité zlúčeniny kyseliny sú potrebné na výrobu butyrátu celulózy, najmä plastu odolného voči poveternostným vplyvom a nárazom.
Svoje lieky nájdete tu
➔ Lieky na hnačkuChoroby a poruchy
Ak hladina kyseliny maslovej v našich črevách klesne, môže sa patologicky zmeniť črevná sliznica. Riziko rozvoja rakoviny hrubého čreva alebo zápalových ochorení čriev, ako je Crohnova choroba, sa zvyšuje.
U pacientov, ktorí už trpia takýmito chorobami, sa v črevnej flóre zistil niekedy významne znížený podiel kyseliny maslovej. Naša strava má významný vplyv na to, koľko kyseliny butánovej sa produkuje v našich črevách. Najmä potraviny bohaté na vlákninu a tie, ktoré obsahujú veľa škrobu, uprednostňujú svoju výrobu a môžu pôsobiť proti poklesu úrovne.
Rovnako dôležitá ako kyselina maslová pre náš organizmus, do ktorého patrí, môže sa stať nebezpečným, ak s ním prídeme do kontaktu zvonka. Môžu tu vzniknúť vážne zdravotné problémy. Najväčšie nebezpečenstvo je pri vdychovaní kyseliny alebo pri kontakte s pokožkou, pretože aj jej najmenšie množstvá majú silný leptavý účinok. Dlhodobé vdýchnutie ich výparov vo vyšších koncentráciách môže dráždiť dýchacie cesty tak vážne, že to môže viesť k nevoľnosti, zvracaniu, bolesti hlavy, závratom a dokonca aj mdlobám. Násilný suchý kašeľ môže byť dôsledkom, ako aj poškodením priedušiek a pľúc.
Ak ste vystavení parám nechráneným dlhší čas, môžete dokonca vyvinúť pľúcny edém. Kontakt pokožky s kyselinou maslovou často vedie k miernemu podráždeniu, ktoré sa podobá alergickej kožnej reakcii. Plyny unikajúce z kyseliny tiež dráždia oči, ktoré spôsobujú bodnutie a vodu. Napriek tomu nie je kyselina butánová podľa súčasného nariadenia o nebezpečných látkach klasifikovaná ako akútne toxická. Kvôli jeho extrémne nepríjemnému zápachu si to všimnete v koncentrácii, ktorá nemá toxikologický význam, a môžete sa mu včas vyhnúť. Neutralizácia kyseliny maslovej je náročná a patrí do rúk odborníkov.
