Divoký cesnak

Divoký cesnak (Latinský názov Allium ursinum) sa tiež často označuje ako divoký cesnak. Ostatné názvy divého cesnaku možno nájsť pod divokým pórom, lesným cesnakom, cibuľou čarodejníc a množstvom ďalších názvov, ktoré sa používajú v rôznych regiónoch.

Výskyt a pestovanie divého cesnaku

Distribučná oblasť Divoký cesnak je takmer vo všetkých krajinách Európy a severnej Ázie. To sa darí hlavne v tienistých lužných lesoch, lužných oblastiach a na zalesnených svahoch, ktoré nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Divoký cesnak skutočne súvisí s cesnakom, pažítkou a cibuľou. Chuť je tiež podobná cesnaku, ale nie taká intenzívna ako táto, hoci pripomína aj pažítka.

U divého cesnaku, ktorý uprednostňuje najmä pôdu bohatú na živiny, sa používajú iba listy. Sú široké asi 3-5 cm, pretiahnuté a intenzívne zelenej farby.

Divoký cesnak vykazuje rozsiahlu a hustú vegetáciu a vyskytuje sa hlavne v bukových lesoch. Nájdete ho aj v zmiešaných lesoch s javorom, dubom, jaseňom alebo brestom. Výborne rastie aj v záhradách v tienistom teréne. Jeho listy vychádzajú zo zeme koncom februára do konca apríla. Fáza rastu sa rozširuje na kvitnutie koncom mája až začiatkom júna a potom končí.

Rovnako ako mnoho rastlín by sa divoký cesnak mal zbierať iba dovtedy, kým ešte kvitne, pretože stráca svoju arómu a chuť. Zberá sa prednostne skoro ráno alebo po lejaku. Tu sa však odporúča opatrnosť: laici ich často zamieňajú s listami konvalinky.

Neskúsený zberateľ môže tiež omylom zameniť pučiace lístie jesenného šafranu s divokým cesnakom. Vôňa divého cesnaku je však dostatočne intenzívna, aby skúška zápachu túto zámenu v skutočnosti nedovolila. Mali by sme však vedieť, že obe ďalšie rastliny sú veľmi jedovaté a ich konzumácia môže byť aj smrteľná.

Aplikácia a použitie

Divoký cesnak čo najpracovanejšie. Ak ju zahrejete, stráca svoju chuť a vôňu. Okrem jesť surové na chlieb a maslo a ako jemne nasekanú ingredienciu v šalátoch je tu tiež možnosť pripraviť lahodnú polievku z divého cesnaku alebo ju môžete zmiešať, jemne nasekané a nakrájané, nasolené maslo z cesnaku.

Existujú aj rôzne spôsoby konzervácie divého cesnaku. S olivovým olejom a píniovými orieškami ho môžete pomocou mixéra spracovať na hustú hmotu. Pridajte trochu soli - a je pripravený divoký cesnakový pest, ktorý sa môže uchovávať v dobre uzavretej nádobe v chladničke niekoľko týždňov. Znalci do tohto pestra pridávajú strúhaný syr, ale môže to skrátiť dobu použiteľnosti.

Ak do olivového oleja pridáte divoký cesnak nakrájaný na široké prúžky a celú vec skladujte asi tri týždne na tmavom mieste pri izbovej teplote, potom prefiltrujte olej cez látku alebo iné filtračné médium a naplňte ho do tmavých fliaš, čím získate aromatický olej. To trvá až 2 mesiace v chladnom a tmavom skladovaní a dokonca podstatne dlhšie v chladničke.

Hovorí sa, že dostal meno od germánskych národov, ktoré sa domnievali, že existujú duše, ako je medveď, ktorý svojou silou a silou prináša silu zimy na kolená a vytvára nový život a že tieto duše sa tiež určujú samy o sebe Zobraziť rastliny, ktoré po konzumácii zahŕňajú silu zvieraťa.

Význam pre zdravie, liečbu a prevenciu

Divoký cesnak o mnohých vlastnostiach a účinných látkach sa uvádza, že majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie. V divokých cesnakových listoch sa nachádza veľké množstvo zlúčenín síry, ako aj horčíka, mangánu, použiteľných zlúčenín železa a ďalších látok.

Vyššie koncentrácie zlúčenín aktívnych na síru boli namerané v divokom cesnaku ako v cesnaku. Rimania, Kelti a Germáni to mali vedieť ako korenie a liečivé rastliny.

Oleje v ňom obsiahnuté a obsah vitamínu C by mali pomáhať pri poruchách trávenia a chuti do jedla a byť účinným prostriedkom proti plynatosti a hnačke.

Okrem toho sa uvádza, že divoký cesnak má zlepšujúci účinok na artériosklerózu a vysoký krvný tlak, a rovnako ako cesnak sa uvádza, že má vlastnosti rastlinného antibiotika, ale toto sa ešte úplne nepreukázalo.